19.04.2026 10:35
Зеркальная глазурь с манго: рецепт для торта D18
Зеркальная глазурь с манго 🥭
📝Мы в MAX — max.ru/tortodel
👉🏼 на торт D18
Пюре манго – 150 г
Вода - 100 г
Глюкозный/ инвертный сироп - 22 г
Сахар - 60 г
Пектин NH – 5 г
Желатин 200\220 bloom – 6 г (+36 г холодной воды)
1. Желатин замочить в холодной воде на 10 минут.
2. Пюре (я покупаю готовое), сироп глюкозы, воду соединить в сотейнике с толстым дном, нагреть до 30С (максимум до 40С) и, постоянно помешивая.
3. Ввести сахар с пектином. Довести до кипения и прокипятить в течение 40 секунд - 1 минуты. Не более!
4. Снять с плиты, добавить набухший желатин и пробить блендером до однородности.
5. После накрыть пленкой в контакт и убрать для стабилизации в холодильник на 8 - 12 ч.
6. Достать, нагреть до рабочей температуры, пробить блендером и покрыть ваш десерт. Рабочая температура 29 - 30С.
Знали, что глазурь можно сделать на фруктовых пюре? 🙀
📝Мы в MAX — max.ru/tortodel
👉🏼 на торт D18
Пюре манго – 150 г
Вода - 100 г
Глюкозный/ инвертный сироп - 22 г
Сахар - 60 г
Пектин NH – 5 г
Желатин 200\220 bloom – 6 г (+36 г холодной воды)
1. Желатин замочить в холодной воде на 10 минут.
2. Пюре (я покупаю готовое), сироп глюкозы, воду соединить в сотейнике с толстым дном, нагреть до 30С (максимум до 40С) и, постоянно помешивая.
3. Ввести сахар с пектином. Довести до кипения и прокипятить в течение 40 секунд - 1 минуты. Не более!
4. Снять с плиты, добавить набухший желатин и пробить блендером до однородности.
5. После накрыть пленкой в контакт и убрать для стабилизации в холодильник на 8 - 12 ч.
6. Достать, нагреть до рабочей температуры, пробить блендером и покрыть ваш десерт. Рабочая температура 29 - 30С.
Знали, что глазурь можно сделать на фруктовых пюре? 🙀