17.07.2026 17:05
🌮🇲🇽 Тако биррия и рамэн с биррией Биррия — одно из самых известных блюд мексиканской кухни. Это томлёная в ароматном со
🌮🇲🇽 Тако биррия и рамэн с биррией
Биррия — одно из самых известных блюд мексиканской кухни. Это томлёная в ароматном соусе говядина с насыщенным вкусом пряностей и перца. Сегодня её часто подают не только в традиционных тако, но и с рамэном, создавая эффектное и очень сытное блюдо.
🛒 Ингредиенты
Для биррии:
🧡 1,5 кг говядины (лопатка, чак-ролл или шейная часть)
🧡 соль по вкусу
🧡 1 ч. л. свежемолотого чёрного перца
🧡 4–5 шт. сушёного перца гуахильо (Guajillo)
🧡 2–3 шт. сушёного перца анчо (Ancho)
🧡 2–3 шт. сушёного красного перца чили
🧡 2 шт. лаврового листа
🧡 1 палочка корицы
🧡 1 крупная белая луковица
🧡 5–6 зубчиков чеснока
🧡 400 г консервированных нарезанных томатов
🧡 700 мл говяжьего бульона
🧡 1 ч. л. молотого кумина
🧡 1 ч. л. сушёного орегано
🧡 100 мл томатного сока (по желанию)
🧡 1–2 ч. л. лимонного сока (по вкусу)
🧡 1 ч. л. сахара (по желанию)
Для тако:
🧡 8–10 кукурузных или пшеничных тортильй
🧡 250 г моцареллы
🧡 500 г готовой биррии
🧡 1 шт. белой луковицы, мелко нарезанной
🧡 20 г свежей кинзы
🧡 1 лайм или лимон
Для рамэна:
🧡 2 упаковки лапши рамэн
🧡 300 г готовой биррии
🧡 2 маринованных яйца (по желанию)
🧡 1 красный редис
🧡 ½ белой луковицы
🧡 15 г свежей кинзы
🧡 50–70 г тёртого сыра
🧡 1 лайм или лимон
👩🏻🍳 Инструкции
I. Нарежьте говядину крупными кусками. Посолите, поперчите и обжарьте на сильном огне до румяной корочки со всех сторон. Переложите мясо на тарелку.
II. У сушёного перца удалите плодоножки и семена. На той же сковороде слегка прогрейте гуахильо, анчо и красный чили вместе с лавровым листом и палочкой корицы, чтобы раскрыть аромат.
III. Добавьте крупно нарезанный лук и чеснок, обжарьте 2–3 минуты. Затем положите томаты и готовьте ещё несколько минут.
IV. Влейте говяжий бульон и доведите до лёгкого кипения. Когда перец станет мягким, удалите лавровый лист и палочку корицы, а остальные ингредиенты измельчите блендером до однородного соуса.
V. Переложите мясо в скороварку или толстостенную кастрюлю. Залейте приготовленным соусом, добавьте кумин, орегано, немного соли и перца, снова положите лавровый лист и палочку корицы. При желании влейте томатный сок.
VI. Попробуйте соус и при необходимости сбалансируйте вкус: добавьте немного лимонного сока, сахара или соли.
VII. Готовьте в скороварке 45–60 минут после набора давления или томите в кастрюле 3–4 часа, пока мясо не станет настолько мягким, что будет легко разбираться на волокна.
VIII. Разберите мясо двумя вилками, смешав его с небольшим количеством соуса.
IX. Для тако слегка окуните тортильи в жирный слой соуса, обжарьте на сухой сковороде, добавьте сыр и мясо. Сложите пополам и обжарьте до золотистой корочки. Подавайте с луком, кинзой и дольками лайма.
X. Для рамэна приготовьте лапшу согласно инструкции. В миску налейте горячий соус биррии, добавьте лапшу и мясо. Украсьте половинками маринованного яйца, ломтиками редиса, луком, кинзой, тёртым сыром и подавайте с лаймом.
Приятного аппетита! 😋
📊 Пищевая ценность (примерно на 1 порцию, без учёта гарнира):
• калорийность — около 620 ккал
• белки — 42 г
• жиры — 40 г
• углеводы — 18 г
Биррия — одно из самых известных блюд мексиканской кухни. Это томлёная в ароматном соусе говядина с насыщенным вкусом пряностей и перца. Сегодня её часто подают не только в традиционных тако, но и с рамэном, создавая эффектное и очень сытное блюдо.
🛒 Ингредиенты
Для биррии:
🧡 1,5 кг говядины (лопатка, чак-ролл или шейная часть)
🧡 соль по вкусу
🧡 1 ч. л. свежемолотого чёрного перца
🧡 4–5 шт. сушёного перца гуахильо (Guajillo)
🧡 2–3 шт. сушёного перца анчо (Ancho)
🧡 2–3 шт. сушёного красного перца чили
🧡 2 шт. лаврового листа
🧡 1 палочка корицы
🧡 1 крупная белая луковица
🧡 5–6 зубчиков чеснока
🧡 400 г консервированных нарезанных томатов
🧡 700 мл говяжьего бульона
🧡 1 ч. л. молотого кумина
🧡 1 ч. л. сушёного орегано
🧡 100 мл томатного сока (по желанию)
🧡 1–2 ч. л. лимонного сока (по вкусу)
🧡 1 ч. л. сахара (по желанию)
Для тако:
🧡 8–10 кукурузных или пшеничных тортильй
🧡 250 г моцареллы
🧡 500 г готовой биррии
🧡 1 шт. белой луковицы, мелко нарезанной
🧡 20 г свежей кинзы
🧡 1 лайм или лимон
Для рамэна:
🧡 2 упаковки лапши рамэн
🧡 300 г готовой биррии
🧡 2 маринованных яйца (по желанию)
🧡 1 красный редис
🧡 ½ белой луковицы
🧡 15 г свежей кинзы
🧡 50–70 г тёртого сыра
🧡 1 лайм или лимон
👩🏻🍳 Инструкции
I. Нарежьте говядину крупными кусками. Посолите, поперчите и обжарьте на сильном огне до румяной корочки со всех сторон. Переложите мясо на тарелку.
II. У сушёного перца удалите плодоножки и семена. На той же сковороде слегка прогрейте гуахильо, анчо и красный чили вместе с лавровым листом и палочкой корицы, чтобы раскрыть аромат.
III. Добавьте крупно нарезанный лук и чеснок, обжарьте 2–3 минуты. Затем положите томаты и готовьте ещё несколько минут.
IV. Влейте говяжий бульон и доведите до лёгкого кипения. Когда перец станет мягким, удалите лавровый лист и палочку корицы, а остальные ингредиенты измельчите блендером до однородного соуса.
V. Переложите мясо в скороварку или толстостенную кастрюлю. Залейте приготовленным соусом, добавьте кумин, орегано, немного соли и перца, снова положите лавровый лист и палочку корицы. При желании влейте томатный сок.
VI. Попробуйте соус и при необходимости сбалансируйте вкус: добавьте немного лимонного сока, сахара или соли.
VII. Готовьте в скороварке 45–60 минут после набора давления или томите в кастрюле 3–4 часа, пока мясо не станет настолько мягким, что будет легко разбираться на волокна.
VIII. Разберите мясо двумя вилками, смешав его с небольшим количеством соуса.
IX. Для тако слегка окуните тортильи в жирный слой соуса, обжарьте на сухой сковороде, добавьте сыр и мясо. Сложите пополам и обжарьте до золотистой корочки. Подавайте с луком, кинзой и дольками лайма.
X. Для рамэна приготовьте лапшу согласно инструкции. В миску налейте горячий соус биррии, добавьте лапшу и мясо. Украсьте половинками маринованного яйца, ломтиками редиса, луком, кинзой, тёртым сыром и подавайте с лаймом.
Приятного аппетита! 😋
📊 Пищевая ценность (примерно на 1 порцию, без учёта гарнира):
• калорийность — около 620 ккал
• белки — 42 г
• жиры — 40 г
• углеводы — 18 г