14.08.2026 11:02
Тарталетки с кокосом 🥥🥥🥥🥥🥥🥥 Нам понадобится: ингредиенты даны из расчета 10-12 штук диаметром 8 см Песочная основа: ✅
Тарталетки с кокосом
🥥🥥🥥🥥🥥🥥
Нам понадобится:
ингредиенты даны из расчета 10-12 штук диаметром 8 см
Песочная основа:
✅ 116 г - мука
✅ 20 г - миндальная мука
✅ 62 г - сахарная пудра
✅ 40 г - яйца
✅ 100 г - сливочное масло
приготовление:
Смешать сухие ингредиенты, ввести холодное сливочное масло, тщательно перемешать. Быстро ввести яйцо. Раскатать тонкий пласт теста и сформировать тарталетки. Выпекать при температуре 160 С примерно 15 минут. Вынуть из формы, смазать смесью яйца и сливок (1:1) и выпекать ещё 5 минут.
Запеченный кокосовый крем:
✅ 20 г - миндальная мука
✅ 20 г - кокосовая стружка
✅ 65 г - сахар
✅ 65 г - сливочное масло
✅ 50 г - яйцо
✅ 5 г - крахмал
Всё смешать, пробить блендером. Наполнить тарталетки на 1/3 и выпекать при температуре 160 С 10-15 минут.
Компоте манго-маракуйя:
✅ 150 г - свежее манго
✅ 60 г - пюре манго
✅ 60 г - пюре маракуйя
✅ 20 г - сахар
✅ 2 г - пектин NH
✅ 1,5 г - желатин 220 Блум
✅ 0,125 г - лимонная кислота
приготовление:
Желатин залить водой в соотношении 1:6. Пюре нагреть до 40 С, ввести «дождиком» сахар с пектином, довести до кипения. Ввести желатиновую массу.
Отложить 110 г начинки и ввести туда свежее манго, нарезанное кубиками. Остудить и выложить сверху запеченного крема. Остальное - выложить в кондитерский мешок и оставить для декора.
Кокосовый взбитый ганаш:
✅ 30 г - сливки 33% (1)
✅ 45 г - кокосовое молоко
✅ 56 г - белый шоколад
✅ 2,5 г - желатин 220 Блум
✅ 150 г - сливки 33% (2)
приготовление:
Желатин залить водой в соотношении 1:6. Сливки (1) и кокосовое молоко нагреть. Ввести шоколад и желатиновую массу, сделать эмульсию блендером. Добавить холодные сливки, ещё раз пробить, накрыть пленкой «в контакт» и оставить на 8 часов для стабилизации. Взбить, отсадить сверху тарталеток.
Украсить гелем манго-маракуйя и слайсами кокоса. Подавать к чаю и т.д.
Приятного аппетита
Девчонки, большая просьба, если забрали рецепт, поставьте реакцию 🔥❤️👍️
или любую другую
🎂 Рецепты Тортов
🥥🥥🥥🥥🥥🥥
Нам понадобится:
ингредиенты даны из расчета 10-12 штук диаметром 8 см
Песочная основа:
✅ 116 г - мука
✅ 20 г - миндальная мука
✅ 62 г - сахарная пудра
✅ 40 г - яйца
✅ 100 г - сливочное масло
приготовление:
Смешать сухие ингредиенты, ввести холодное сливочное масло, тщательно перемешать. Быстро ввести яйцо. Раскатать тонкий пласт теста и сформировать тарталетки. Выпекать при температуре 160 С примерно 15 минут. Вынуть из формы, смазать смесью яйца и сливок (1:1) и выпекать ещё 5 минут.
Запеченный кокосовый крем:
✅ 20 г - миндальная мука
✅ 20 г - кокосовая стружка
✅ 65 г - сахар
✅ 65 г - сливочное масло
✅ 50 г - яйцо
✅ 5 г - крахмал
Всё смешать, пробить блендером. Наполнить тарталетки на 1/3 и выпекать при температуре 160 С 10-15 минут.
Компоте манго-маракуйя:
✅ 150 г - свежее манго
✅ 60 г - пюре манго
✅ 60 г - пюре маракуйя
✅ 20 г - сахар
✅ 2 г - пектин NH
✅ 1,5 г - желатин 220 Блум
✅ 0,125 г - лимонная кислота
приготовление:
Желатин залить водой в соотношении 1:6. Пюре нагреть до 40 С, ввести «дождиком» сахар с пектином, довести до кипения. Ввести желатиновую массу.
Отложить 110 г начинки и ввести туда свежее манго, нарезанное кубиками. Остудить и выложить сверху запеченного крема. Остальное - выложить в кондитерский мешок и оставить для декора.
Кокосовый взбитый ганаш:
✅ 30 г - сливки 33% (1)
✅ 45 г - кокосовое молоко
✅ 56 г - белый шоколад
✅ 2,5 г - желатин 220 Блум
✅ 150 г - сливки 33% (2)
приготовление:
Желатин залить водой в соотношении 1:6. Сливки (1) и кокосовое молоко нагреть. Ввести шоколад и желатиновую массу, сделать эмульсию блендером. Добавить холодные сливки, ещё раз пробить, накрыть пленкой «в контакт» и оставить на 8 часов для стабилизации. Взбить, отсадить сверху тарталеток.
Украсить гелем манго-маракуйя и слайсами кокоса. Подавать к чаю и т.д.
Приятного аппетита
Девчонки, большая просьба, если забрали рецепт, поставьте реакцию 🔥❤️👍️
или любую другую
🎂 Рецепты Тортов