28.08.2026 13:01
Заварной торт Коржи: • Вода — 125 г • Мука — 75 г • Яйца — 2 шт • Сливочное масло — 35 г • Сахар — 1 ч.л • Соль — 1/2
Заварной торт
Коржи:
• Вода — 125 г
• Мука — 75 г
• Яйца — 2 шт
• Сливочное масло — 35 г
• Сахар — 1 ч.л
• Соль — 1/2 ч.л
• Ваниль — 2 г
Крем:
• Молоко — 250 г
• Желтки — 60 г
• Сахар — 150 г
• Крахмал — 45 г
• Желатин — 5 г
• Вода — 25 г
• Масло — 70 г
• Ваниль
• Сливки 33% — 400 г
Ганаш:
• Сливки — 200 г
• Шоколад — 300 г
Приготовление:
1. В сотейнике соединяем воду, масло, сахар и соль - доводим до кипения. Добавляем муку, быстро перемешиваем и завариваем 2 минуты. Остужаем 5-10 минут. По одному вводим яйца, в конце ваниль. Отсаживаем на пергамент и выпекаем при 190°С 20-25 минут.
2. Желатин замочить. Желтки + сахар + крахмал смешать. Влить горячее молоко, вернуть на огонь и варить до загустения. Добавить желатин, масло, ваниль. Остудить. Сливки взбить и аккуратно соединить с кремом.
3. Нагреть сливки, залить шоколад, перемешать до гладкости. Убрать в холодильник на стабилизацию. Соберите торт: коржи + крем+ ганаш.
Классика советского кондитерского производства
Коржи:
• Вода — 125 г
• Мука — 75 г
• Яйца — 2 шт
• Сливочное масло — 35 г
• Сахар — 1 ч.л
• Соль — 1/2 ч.л
• Ваниль — 2 г
Крем:
• Молоко — 250 г
• Желтки — 60 г
• Сахар — 150 г
• Крахмал — 45 г
• Желатин — 5 г
• Вода — 25 г
• Масло — 70 г
• Ваниль
• Сливки 33% — 400 г
Ганаш:
• Сливки — 200 г
• Шоколад — 300 г
Приготовление:
1. В сотейнике соединяем воду, масло, сахар и соль - доводим до кипения. Добавляем муку, быстро перемешиваем и завариваем 2 минуты. Остужаем 5-10 минут. По одному вводим яйца, в конце ваниль. Отсаживаем на пергамент и выпекаем при 190°С 20-25 минут.
2. Желатин замочить. Желтки + сахар + крахмал смешать. Влить горячее молоко, вернуть на огонь и варить до загустения. Добавить желатин, масло, ваниль. Остудить. Сливки взбить и аккуратно соединить с кремом.
3. Нагреть сливки, залить шоколад, перемешать до гладкости. Убрать в холодильник на стабилизацию. Соберите торт: коржи + крем+ ганаш.
Классика советского кондитерского производства