05.06.2026 07:01
Рулет с кремом и клубникой
Рулет с кремом и клубникой 🍓
Форма: противень-рулет (24–33 см в длину) или обычная форма для выпечки рулетов размером примерно 33×23 см, пергамент.
📋Ингредиенты
Для теста:
4 больших яйца, комнатной температуры
130 г сахарного песка
5 мл ванильного экстракта (1 ч. ложка)
90 г муки общего назначения
5 г разрыхлителя теста (1 ч. ложка)
щепотка соли
сахарная пудра для посыпки
Для начинки:
240 мл взбитых сливок (жирность 30–35%)
30 г сахарной пудры
2,5 мл ванильного экстракта (½ ч. ложки)
10–12 свежих клубник, нарезанных ломтиками
Как приготовить
Разогрейте духовку до 190°C. Выстелите противень пергаментом и слегка смажьте его жиром.
В большой миске взбейте яйца и сахар до легкой пышной массы. Добавьте ваниль и продолжайте взбивать.
Просейте муку вместе с разрыхлителем и солью. Аккуратно вмешайте сухую смесь в яичную, деликатно складывая лопаткой, чтобы сохранить пышность.
Вылейте тесто на подготовленный противень и равномерно распределите шпателем.
Выпекайте 10–12 минут, пока тесто не станет золотистым и упругим на ощупь.
Пока тесто горячее, накройте чистым кухонным полотенцем, посыпанным сахарной пудрой. Переверните рулет на полотенце, снимите пергамент и аккуратно скатайте рулет вместе с полотенцем. Остудите на проволочной решетке полностью.
В это время взбейте сливки с сахарной пудрой и ванилью до устойчивых пиков.
Разверните охлажденный рулет, намажьте взбитые сливки по поверхности и уложите ломтики клубники сверху.
Аккуратно снова сверните рулет с помощью полотенца, чтобы получить плотный рулет. Поставьте в холодильник на несколько часов.
Перед подачей посыпьте сверху ещё сахарной пудрой и украсьте клубникой.
⏱️ Время на приготовление: около 30–40 минут (плюс время выпечки)
⏱️ Общее время: примерно 2–3 часа с учетом охлаждения
🍽 Порций: примерно 8–10 порций
💡Полезные советы:
Для более легкой текстуры сливки держите в холодильнике минимум 2–3 часа перед взбиванием.
Если нет разрыхлителя, можно заменить на разрыхлитель и 1/4 ч. л. соды; но результат будет чуть менее пышным.
Чтобы рулет легче смазывался кремом, слегка охладите тесто перед началом сборки (оно не должно быть холодным, иначе крем не распределится ровно).
Можно заменить клубнику другими ягодами по сезону (малина, черника) — вкус будет отличный.
Классика советского кондитерского производства
Форма: противень-рулет (24–33 см в длину) или обычная форма для выпечки рулетов размером примерно 33×23 см, пергамент.
📋Ингредиенты
Для теста:
4 больших яйца, комнатной температуры
130 г сахарного песка
5 мл ванильного экстракта (1 ч. ложка)
90 г муки общего назначения
5 г разрыхлителя теста (1 ч. ложка)
щепотка соли
сахарная пудра для посыпки
Для начинки:
240 мл взбитых сливок (жирность 30–35%)
30 г сахарной пудры
2,5 мл ванильного экстракта (½ ч. ложки)
10–12 свежих клубник, нарезанных ломтиками
Как приготовить
Разогрейте духовку до 190°C. Выстелите противень пергаментом и слегка смажьте его жиром.
В большой миске взбейте яйца и сахар до легкой пышной массы. Добавьте ваниль и продолжайте взбивать.
Просейте муку вместе с разрыхлителем и солью. Аккуратно вмешайте сухую смесь в яичную, деликатно складывая лопаткой, чтобы сохранить пышность.
Вылейте тесто на подготовленный противень и равномерно распределите шпателем.
Выпекайте 10–12 минут, пока тесто не станет золотистым и упругим на ощупь.
Пока тесто горячее, накройте чистым кухонным полотенцем, посыпанным сахарной пудрой. Переверните рулет на полотенце, снимите пергамент и аккуратно скатайте рулет вместе с полотенцем. Остудите на проволочной решетке полностью.
В это время взбейте сливки с сахарной пудрой и ванилью до устойчивых пиков.
Разверните охлажденный рулет, намажьте взбитые сливки по поверхности и уложите ломтики клубники сверху.
Аккуратно снова сверните рулет с помощью полотенца, чтобы получить плотный рулет. Поставьте в холодильник на несколько часов.
Перед подачей посыпьте сверху ещё сахарной пудрой и украсьте клубникой.
⏱️ Время на приготовление: около 30–40 минут (плюс время выпечки)
⏱️ Общее время: примерно 2–3 часа с учетом охлаждения
🍽 Порций: примерно 8–10 порций
💡Полезные советы:
Для более легкой текстуры сливки держите в холодильнике минимум 2–3 часа перед взбиванием.
Если нет разрыхлителя, можно заменить на разрыхлитель и 1/4 ч. л. соды; но результат будет чуть менее пышным.
Чтобы рулет легче смазывался кремом, слегка охладите тесто перед началом сборки (оно не должно быть холодным, иначе крем не распределится ровно).
Можно заменить клубнику другими ягодами по сезону (малина, черника) — вкус будет отличный.
Классика советского кондитерского производства