31.07.2026 18:04
Заправка для солянки с огурцами — готовим порциями для морозильника Зимой такая заготовка экономит немало времени. Оста
Заправка для солянки с огурцами — готовим порциями для морозильника
Зимой такая заготовка экономит немало времени. Остаётся сварить бульон, добавить картофель, мясные продукты по своему рецепту и положить готовую овощную основу.
Эту заправку не закатываем для хранения в шкафу. Огурцы, морковь и лук образуют низкокислотную овощную смесь, а произвольное добавление томата или уксуса не превращает её в безопасные консервы. Для домашнего рецепта надёжнее использовать морозильник. Изменять состав консервируемых овощных смесей без испытанной рецептуры опасно.
Примерно на пять порций понадобится:
— солёные огурцы — 1 кг;
— репчатый лук — 350 г;
— морковь — 350 г;
— томатная паста — 200 г;
— огуречный рассол — 100–150 мл;
— растительное масло — 80 мл;
— лавровый лист — 2 штуки;
— чёрный перец — по вкусу.
Огурцы нарежьте небольшими кубиками или натрите на крупной тёрке. Если кожица очень грубая, её лучше снять. Морковь натрите, лук мелко нарежьте.
В широкой кастрюле прогрейте масло. Добавьте лук и морковь, готовьте около 10 минут, периодически помешивая.
Положите огурцы, томатную пасту, лавровый лист и немного рассола. Тушите под неплотно закрытой крышкой примерно 25–30 минут. Смесь должна стать мягкой и достаточно густой.
Соль обычно не требуется: огурцы, рассол и томатная паста уже солёные. Окончательно выровнять вкус удобнее при приготовлении самой солянки.
Удалите лавровый лист и разделите горячую заправку по неглубоким ёмкостям. Быстро охладите и уберите в холодильник или морозильник не позднее чем через 2 часа после приготовления. В холодильнике используйте за 3–4 дня; для более долгого хранения сразу заморозьте порциями.
Контейнеры не заполняйте доверху. Подпишите название и дату, чтобы заправку не перепутали с обычным овощным соусом.
Одна порция обычно подходит на кастрюлю солянки объёмом около 3 литров, но количество лучше регулировать по вкусу и солёности огурцов. А вы добавляете в солянку только огурцы или ещё немного каперсов?
Заготовки 👉 Подписаться
Зимой такая заготовка экономит немало времени. Остаётся сварить бульон, добавить картофель, мясные продукты по своему рецепту и положить готовую овощную основу.
Эту заправку не закатываем для хранения в шкафу. Огурцы, морковь и лук образуют низкокислотную овощную смесь, а произвольное добавление томата или уксуса не превращает её в безопасные консервы. Для домашнего рецепта надёжнее использовать морозильник. Изменять состав консервируемых овощных смесей без испытанной рецептуры опасно.
Примерно на пять порций понадобится:
— солёные огурцы — 1 кг;
— репчатый лук — 350 г;
— морковь — 350 г;
— томатная паста — 200 г;
— огуречный рассол — 100–150 мл;
— растительное масло — 80 мл;
— лавровый лист — 2 штуки;
— чёрный перец — по вкусу.
Огурцы нарежьте небольшими кубиками или натрите на крупной тёрке. Если кожица очень грубая, её лучше снять. Морковь натрите, лук мелко нарежьте.
В широкой кастрюле прогрейте масло. Добавьте лук и морковь, готовьте около 10 минут, периодически помешивая.
Положите огурцы, томатную пасту, лавровый лист и немного рассола. Тушите под неплотно закрытой крышкой примерно 25–30 минут. Смесь должна стать мягкой и достаточно густой.
Соль обычно не требуется: огурцы, рассол и томатная паста уже солёные. Окончательно выровнять вкус удобнее при приготовлении самой солянки.
Удалите лавровый лист и разделите горячую заправку по неглубоким ёмкостям. Быстро охладите и уберите в холодильник или морозильник не позднее чем через 2 часа после приготовления. В холодильнике используйте за 3–4 дня; для более долгого хранения сразу заморозьте порциями.
Контейнеры не заполняйте доверху. Подпишите название и дату, чтобы заправку не перепутали с обычным овощным соусом.
Одна порция обычно подходит на кастрюлю солянки объёмом около 3 литров, но количество лучше регулировать по вкусу и солёности огурцов. А вы добавляете в солянку только огурцы или ещё немного каперсов?
Заготовки 👉 Подписаться