29.07.2026 18:10
Огурцы с чесноком и душистым перцем — пряные и хрустящие У этих огурцов знакомый домашний аромат: чеснок, укроп, лавров
Огурцы с чесноком и душистым перцем — пряные и хрустящие
У этих огурцов знакомый домашний аромат: чеснок, укроп, лавровый лист и тёплая нотка душистого перца. Они подходят к картошке, мясу, зимним салатам и просто к кусочку чёрного хлеба.
Чтобы заготовка хранилась безопасно, важно использовать уксус с указанной кислотностью не менее 5% и не уменьшать его количество относительно воды.
Примерно на пять банок по 0,5 литра понадобится:
— небольшие засолочные огурцы — около 2,3 кг;
— уксус яблочный или белый крепостью не менее 5% — 950 мл;
— вода — 950 мл;
— сахар — 150 г;
— соль для засолки без добавок — 140 г;
— чеснок — 5 зубчиков;
— укроп — 5 небольших зонтиков;
— душистый перец — 10 горошин;
— семена горчицы — 2½ чайной ложки;
— лавровый лист — 5 небольших листьев.
Огурцы вымойте. С цветочного конца каждого плода срежьте тонкий кружок: в этой части могут находиться ферменты, из-за которых готовые огурцы становятся мягче. Нарежьте огурцы продольными ломтиками или кружочками.
Соедините уксус, воду, сахар и соль. Доведите до кипения и прогрейте несколько минут, пока соль и сахар полностью не растворятся.
В каждую горячую банку положите зубчик чеснока, зонтик укропа, лавровый лист, половину чайной ложки семян горчицы и две горошины душистого перца.
Плотно, но без сильного нажима уложите огурцы. Залейте горячим маринадом, оставляя сверху около 1–1,5 см свободного пространства. Удалите пузырьки воздуха, при необходимости долейте маринад и протрите края банок.
Закройте подготовленными крышками и обработайте банки в кипящей водяной бане 15 минут на высоте до 300 метров. В более высокой местности время нужно увеличить по таблице для своей высоты. После обработки оставьте банки остывать неподвижно 12–24 часа.
Не уменьшайте количество уксуса и не берите уксус с неизвестной крепостью. Кислотность в маринованных овощах важна не только для вкуса, но и для безопасности.
Огурцам лучше дать постоять хотя бы две-три недели — тогда чеснок и специи успеют раскрыться. А какие огурцы вам нравятся больше: целые, продольными дольками или кружочками?
Заготовки 👉 Подписаться
У этих огурцов знакомый домашний аромат: чеснок, укроп, лавровый лист и тёплая нотка душистого перца. Они подходят к картошке, мясу, зимним салатам и просто к кусочку чёрного хлеба.
Чтобы заготовка хранилась безопасно, важно использовать уксус с указанной кислотностью не менее 5% и не уменьшать его количество относительно воды.
Примерно на пять банок по 0,5 литра понадобится:
— небольшие засолочные огурцы — около 2,3 кг;
— уксус яблочный или белый крепостью не менее 5% — 950 мл;
— вода — 950 мл;
— сахар — 150 г;
— соль для засолки без добавок — 140 г;
— чеснок — 5 зубчиков;
— укроп — 5 небольших зонтиков;
— душистый перец — 10 горошин;
— семена горчицы — 2½ чайной ложки;
— лавровый лист — 5 небольших листьев.
Огурцы вымойте. С цветочного конца каждого плода срежьте тонкий кружок: в этой части могут находиться ферменты, из-за которых готовые огурцы становятся мягче. Нарежьте огурцы продольными ломтиками или кружочками.
Соедините уксус, воду, сахар и соль. Доведите до кипения и прогрейте несколько минут, пока соль и сахар полностью не растворятся.
В каждую горячую банку положите зубчик чеснока, зонтик укропа, лавровый лист, половину чайной ложки семян горчицы и две горошины душистого перца.
Плотно, но без сильного нажима уложите огурцы. Залейте горячим маринадом, оставляя сверху около 1–1,5 см свободного пространства. Удалите пузырьки воздуха, при необходимости долейте маринад и протрите края банок.
Закройте подготовленными крышками и обработайте банки в кипящей водяной бане 15 минут на высоте до 300 метров. В более высокой местности время нужно увеличить по таблице для своей высоты. После обработки оставьте банки остывать неподвижно 12–24 часа.
Не уменьшайте количество уксуса и не берите уксус с неизвестной крепостью. Кислотность в маринованных овощах важна не только для вкуса, но и для безопасности.
Огурцам лучше дать постоять хотя бы две-три недели — тогда чеснок и специи успеют раскрыться. А какие огурцы вам нравятся больше: целые, продольными дольками или кружочками?
Заготовки 👉 Подписаться