31.03.2026 13:33
Пасхальный краффин: рецепт с опары и сухофруктами
ПАСХАЛЬНЫЙ КРАФФИН
ИНГРЕДИЕНТЫ (1 средний и 2 небольших):
ОПАРА:
✅ Сухие дрожжи — 7 г
👉 Или прессованные дрожжи — 21 г
✅ Тёплое молоко — 200 мл
✅ Мука — 1 ст. л.
✅ Сахар — 1 ст. л.
ТЕСТО:
✅ Яйцо — 1 шт.
✅ Желтки — 2 шт.
✅ Сахар — 120 г
✅ Сливочное масло — 80 г
✅ Опара — вся
✅ Мука — 450 г
НАЧИНКА:
✅ Изюм, сухофрукты, цукаты — 150 г
✅ Сливочное масло — 50 г
👉 По желанию: орехи
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Для опары соединить тёплое молоко, дрожжи, муку и сахар. Перемешать, накрыть плёнкой и оставить на 15 минут.
2. Яйцо и желтки взбить с сахаром до пышной светлой массы.
3. Добавить растопленное сливочное масло, ещё раз взбить.
4. Влить подошедшую опару и перемешать.
5. Частями добавить муку и замесить мягкое тесто. Если тесто липнет, слегка смазать руки растительным маслом.
6. Миску смазать маслом, переложить тесто, накрыть плёнкой и оставить в тёплом месте на 2 часа. Можно поставить в духовку при 40°C.
7. Подошедшее тесто разделить на части и каждую раскатать в тонкий пласт.
8. Смазать поверхность мягким или растопленным сливочным маслом, посыпать изюмом, сухофруктами, цукатами и, по желанию, орехами.
9. Свернуть пласт в плотный рулет.
10. Каждый рулет разрезать вдоль почти до конца, оставив один край целым.
11. Свернуть каждую половину разрезом наружу, формируя краффин.
12. Переложить заготовки в формы, накрыть полотенцем и оставить ещё на 20 минут.
13. Выпекать в разогретой до 180°C духовке 10 минут.
14. Затем уменьшить температуру до 160°C и выпекать ещё 20–25 минут до готовности.
15. При необходимости накрыть верхушки фольгой, чтобы они не подгорели.
16. Готовность проверить деревянной шпажкой — она должна выходить сухой.
Девочки, если нe слoжнo, oстaвьтe реакции, чтoбы я видела какой контент вам нравится. 🥰
Подпишись, чтобы не потерять рецепт 👉 Книга Рецептов
ИНГРЕДИЕНТЫ (1 средний и 2 небольших):
ОПАРА:
✅ Сухие дрожжи — 7 г
👉 Или прессованные дрожжи — 21 г
✅ Тёплое молоко — 200 мл
✅ Мука — 1 ст. л.
✅ Сахар — 1 ст. л.
ТЕСТО:
✅ Яйцо — 1 шт.
✅ Желтки — 2 шт.
✅ Сахар — 120 г
✅ Сливочное масло — 80 г
✅ Опара — вся
✅ Мука — 450 г
НАЧИНКА:
✅ Изюм, сухофрукты, цукаты — 150 г
✅ Сливочное масло — 50 г
👉 По желанию: орехи
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Для опары соединить тёплое молоко, дрожжи, муку и сахар. Перемешать, накрыть плёнкой и оставить на 15 минут.
2. Яйцо и желтки взбить с сахаром до пышной светлой массы.
3. Добавить растопленное сливочное масло, ещё раз взбить.
4. Влить подошедшую опару и перемешать.
5. Частями добавить муку и замесить мягкое тесто. Если тесто липнет, слегка смазать руки растительным маслом.
6. Миску смазать маслом, переложить тесто, накрыть плёнкой и оставить в тёплом месте на 2 часа. Можно поставить в духовку при 40°C.
7. Подошедшее тесто разделить на части и каждую раскатать в тонкий пласт.
8. Смазать поверхность мягким или растопленным сливочным маслом, посыпать изюмом, сухофруктами, цукатами и, по желанию, орехами.
9. Свернуть пласт в плотный рулет.
10. Каждый рулет разрезать вдоль почти до конца, оставив один край целым.
11. Свернуть каждую половину разрезом наружу, формируя краффин.
12. Переложить заготовки в формы, накрыть полотенцем и оставить ещё на 20 минут.
13. Выпекать в разогретой до 180°C духовке 10 минут.
14. Затем уменьшить температуру до 160°C и выпекать ещё 20–25 минут до готовности.
15. При необходимости накрыть верхушки фольгой, чтобы они не подгорели.
16. Готовность проверить деревянной шпажкой — она должна выходить сухой.
Девочки, если нe слoжнo, oстaвьтe реакции, чтoбы я видела какой контент вам нравится. 🥰
Подпишись, чтобы не потерять рецепт 👉 Книга Рецептов