24.05.2026 05:39
Кружевные блины «Три стакана»: рецепт с кипятком
КРУЖЕВНЫЕ БЛИНЫ
«ТРИ СТАКАНА»
Кружевные блины - мечта и гордость любой хозяйки. Ловким движением руки повернуть сковородку, наблюдая, как тесто растекается и оставляет за собой чарующее кружево. В чем секрет кружева? Заливая муку кипятком, содержащийся в ней крахмал клейстеризуется, а клейковина быстро формируется в сеточку. Клейстеризованный крахмал удерживает больше воды, и при попадании на горячую сковородку вода закипает, так образуются дырочки-кружево.
Ингредиенты:
1 стакан молока
1 стакан кипятка
1 стакан муки
3 яйца
1-2 ст.л. - сахара (по вкусу)
1/2 ч.л. - соли
3 ст.л. - растительного масла
1. Яйца взбиваем с сахаром и солью, добавляем молоко, перемешиваем;
2. Всыпаем муку и замешиваем тесто без комочков;
3. Вливаем кипяток, перемешиваем, прикрываем тесто и даем ему постоять 20 минут;
4. Добавляем растительное масло и можно жарить;
5. Жарим блины на очень горячей сковороде, смазываю сковородку растительным маслом.
Кстати ☝️
Пытливые люди рассчитали, что оптимальный наклон разогретой сковороды должен составлять 10 градусов в тот момент, когда блинное тесто наливается на ее середину. Конечно, немаловажную роль играют и материал, из которого изготовлена сковорода,и степень ее нагрева, и густота теста. В общем, целая наука.
Всем вкусных блинчиков и замечательных выходных!
С любовью к вам, Катя Багрова
«ТРИ СТАКАНА»
Кружевные блины - мечта и гордость любой хозяйки. Ловким движением руки повернуть сковородку, наблюдая, как тесто растекается и оставляет за собой чарующее кружево. В чем секрет кружева? Заливая муку кипятком, содержащийся в ней крахмал клейстеризуется, а клейковина быстро формируется в сеточку. Клейстеризованный крахмал удерживает больше воды, и при попадании на горячую сковородку вода закипает, так образуются дырочки-кружево.
Ингредиенты:
1 стакан молока
1 стакан кипятка
1 стакан муки
3 яйца
1-2 ст.л. - сахара (по вкусу)
1/2 ч.л. - соли
3 ст.л. - растительного масла
1. Яйца взбиваем с сахаром и солью, добавляем молоко, перемешиваем;
2. Всыпаем муку и замешиваем тесто без комочков;
3. Вливаем кипяток, перемешиваем, прикрываем тесто и даем ему постоять 20 минут;
4. Добавляем растительное масло и можно жарить;
5. Жарим блины на очень горячей сковороде, смазываю сковородку растительным маслом.
Кстати ☝️
Пытливые люди рассчитали, что оптимальный наклон разогретой сковороды должен составлять 10 градусов в тот момент, когда блинное тесто наливается на ее середину. Конечно, немаловажную роль играют и материал, из которого изготовлена сковорода,и степень ее нагрева, и густота теста. В общем, целая наука.
Всем вкусных блинчиков и замечательных выходных!
С любовью к вам, Катя Багрова