08.04.2026 10:13
Как приготовить идеальную шоколадную меренгу
Хрустящее снаружи и мягкое внутри или как приготовить идеальную шоколадную меренгу
⠀
Меренга(безе) переводится с французского как поцелуй, еще её называют "испанским ветром" или "безе любви".
⠀
Это невероятный десерт!
⠀
ШОКОЛАДНАЯ МЕРЕНГА
4 яичных белка комн t
270гр – сахара
1 ч.л. – кукурузного крахмала
½ ч.л. – экстракта ванили
1ч.л. – яблочного уксуса
2ст.л. – какао-порошка
Щепотка соли
⠀
1. Начинаем взбивать яичные белки с щепоткой соли на небольшой скорости (❗Стабильный и пышный результат получается при постепенном увеличении скоростного режима взбивания, при этом мы вообще не будем использовать самый мощный режим, а остановимся на средней скорости. Только в этом случае пузырьки воздуха будут иметь одинаковый размер и сохранят объем взбитой массы);
⠀
2. Постепенно начинаем прибавлять скорость взбивания и в несколько приёмов вводим сахар (❗Не рекомендуется заменять сахар на пудру. Она очень быстро растворяется, впитывает влагу и превращается в сироп. В итоге меренги получаются малого объема и слишком плотные);
⠀
3. После того, как сахар введен весь и взбитая масса стабильна, добавим кукурузный крахмал и уксус (❗Кукурузный крахмал и уксус сделают белок густым и придадут тягучесть центру меренг после выпечки);
⠀
4. Выключаем миксер, добавляем какао-порошок и аккуратно, с помощью силиконовой лопатки перемешиваем, стараясь не уменьшить объем взбитой массы (❗Можно с легкостью менять вкус меренги с помощью добавок. Например вместо какао-порошка использовать сублимированные фрукты и ягоды, всевозможные джемы, а также цедру лимона, лайма и апельсина);
⠀
5. Выкладываем меренгу большой ложкой на противень застеленный пергаментом (❗Чем больше размер меренг, тем вкуснее ощущается мягкий, тягучий центр);
⠀
6. Выпекаем в заранее разогретой до 150С духовке не более 30 минут (❗Если в вашей духовке меренги будут темнеть, то уменьшите температуру до 125С)
⠀
Шоколадная меренга - это восторг! Пробовали❓ Если нет, то обязательно сделайте и наслаждайтесь.
⠀
Меренга(безе) переводится с французского как поцелуй, еще её называют "испанским ветром" или "безе любви".
⠀
Это невероятный десерт!
⠀
ШОКОЛАДНАЯ МЕРЕНГА
4 яичных белка комн t
270гр – сахара
1 ч.л. – кукурузного крахмала
½ ч.л. – экстракта ванили
1ч.л. – яблочного уксуса
2ст.л. – какао-порошка
Щепотка соли
⠀
1. Начинаем взбивать яичные белки с щепоткой соли на небольшой скорости (❗Стабильный и пышный результат получается при постепенном увеличении скоростного режима взбивания, при этом мы вообще не будем использовать самый мощный режим, а остановимся на средней скорости. Только в этом случае пузырьки воздуха будут иметь одинаковый размер и сохранят объем взбитой массы);
⠀
2. Постепенно начинаем прибавлять скорость взбивания и в несколько приёмов вводим сахар (❗Не рекомендуется заменять сахар на пудру. Она очень быстро растворяется, впитывает влагу и превращается в сироп. В итоге меренги получаются малого объема и слишком плотные);
⠀
3. После того, как сахар введен весь и взбитая масса стабильна, добавим кукурузный крахмал и уксус (❗Кукурузный крахмал и уксус сделают белок густым и придадут тягучесть центру меренг после выпечки);
⠀
4. Выключаем миксер, добавляем какао-порошок и аккуратно, с помощью силиконовой лопатки перемешиваем, стараясь не уменьшить объем взбитой массы (❗Можно с легкостью менять вкус меренги с помощью добавок. Например вместо какао-порошка использовать сублимированные фрукты и ягоды, всевозможные джемы, а также цедру лимона, лайма и апельсина);
⠀
5. Выкладываем меренгу большой ложкой на противень застеленный пергаментом (❗Чем больше размер меренг, тем вкуснее ощущается мягкий, тягучий центр);
⠀
6. Выпекаем в заранее разогретой до 150С духовке не более 30 минут (❗Если в вашей духовке меренги будут темнеть, то уменьшите температуру до 125С)
⠀
Шоколадная меренга - это восторг! Пробовали❓ Если нет, то обязательно сделайте и наслаждайтесь.