05.06.2026 08:28
Торт «Птичье молоко» на желатине: рецепт с видео
ТОРТ «ПТИЧЬЕ МОЛОКО»😍
⠀
Приветствую всех кто сегодня присоединяется в наш канал от Ивана, добро пожаловать, очень вам рада☺️ Для вашего удобства дублирую рецепт торта, который готовил Иван. «Птичье молоко»- это один из наших любимых тортов! Готовится проще простого на желатине. Торт получается такой же воздушный нежный и с пузырьками, как если бы его готовили на агар-агаре👌 Сохраняйте рецепт и обязательно готовьте- это очень вкусно❤️
⠀
Нам понадобится: (форма 20 см)
Для коржа:
-5 желтков от яиц 1С (~80 гр)
-35 гр сахара
-щепотка соли
-ванильный сахар 1 ч.л.
-40 гр молока
-50 гр муки
-1/4 чл разрыхлителя
⠀
Для суфле:
-120 гр сливочного масла
-60 гр сгущеного молока
-5 белков 1С (170 гр)
-щепотка соли
-1 ч.л. лимонного сока
-250 гр сахара
-80 гр воды
-ванильный сахар 1 ч.л.
-16 гр желатина (у меня быстрорастворимый Dr. Oetker в синей пачке, сила 220 блюм)+80 гр воды
⠀
Для шоколадного ганаша:
-70 гр шоколада 70%
-70 гр сливок 33%
⠀
Процесс приготовления показан с озвучкой на видео ❤️
⠀
*Выпекаем корж в разогретой до 180 гр духовке 10-15 мин.
*Желатин распускаем короткими импульсами в микроволновке по 10 сек (желатин НЕ должен кипеть).
⠀
*Сироп варим до 118 гр. Если нет термометра, то ориентируйтесь по консистенции сиропа, он должен стекать с лопатки ленточкой.
*Перед покрытием торта глазурью даем ему постоять в холодильнике 6-8 часов (можно всю ночь).
⠀
Приветствую всех кто сегодня присоединяется в наш канал от Ивана, добро пожаловать, очень вам рада☺️ Для вашего удобства дублирую рецепт торта, который готовил Иван. «Птичье молоко»- это один из наших любимых тортов! Готовится проще простого на желатине. Торт получается такой же воздушный нежный и с пузырьками, как если бы его готовили на агар-агаре👌 Сохраняйте рецепт и обязательно готовьте- это очень вкусно❤️
⠀
Нам понадобится: (форма 20 см)
Для коржа:
-5 желтков от яиц 1С (~80 гр)
-35 гр сахара
-щепотка соли
-ванильный сахар 1 ч.л.
-40 гр молока
-50 гр муки
-1/4 чл разрыхлителя
⠀
Для суфле:
-120 гр сливочного масла
-60 гр сгущеного молока
-5 белков 1С (170 гр)
-щепотка соли
-1 ч.л. лимонного сока
-250 гр сахара
-80 гр воды
-ванильный сахар 1 ч.л.
-16 гр желатина (у меня быстрорастворимый Dr. Oetker в синей пачке, сила 220 блюм)+80 гр воды
⠀
Для шоколадного ганаша:
-70 гр шоколада 70%
-70 гр сливок 33%
⠀
Процесс приготовления показан с озвучкой на видео ❤️
⠀
*Выпекаем корж в разогретой до 180 гр духовке 10-15 мин.
*Желатин распускаем короткими импульсами в микроволновке по 10 сек (желатин НЕ должен кипеть).
⠀
*Сироп варим до 118 гр. Если нет термометра, то ориентируйтесь по консистенции сиропа, он должен стекать с лопатки ленточкой.
*Перед покрытием торта глазурью даем ему постоять в холодильнике 6-8 часов (можно всю ночь).