14.05.2026 09:31
Шоколадные кексы из фасоли: рецепт с секретным ингредиентом
Шоколадные кексы из фасоли
#рецепт
Раз уж вчера заговорили про фасоль, покажу, куда ещё её можно пристроить кроме супа и лобио.
Я периодически делаю из неё шоколадные кексы, и еще никто не раскусил, что они из фасоли.
Фасоль хорошо удерживает влагу, поэтому таким кексам требуется совсем немного муки. Ну и белка с клетчаткой в них всё-таки побольше, чем в обычной выпечке, что тоже приятно.
Ингредиенты:
▪️Красная консервированная фасоль — 240 г (чистый вес без заливки).
▪️Кефир или ряженка — 100 г
▪️Яйца — 2 шт (но лучше бы 1 яйцо + 1 желток)
▪️Рафинированное растительное масло — 1 ст. л.
▪️Какао-порошок — 30 г.
Лучше взять алкализованное: у него более выразительный аромат
▪️Растворимый кофе — 0,5 ч. л.
В такой пропорции он не даст вкус самого кофе, но зато усилит восприятие шоколадного вкуса нашими рецепторами.
▪️Подсластитель — по вкусу.
У меня 1,5 ч. л. сахарозаменителя со сладостью ×10.
▪️Соль — одна щепотка
▪️Разрыхлитель — 1 ч. л.
▪️Овсяная мука или толокно — 3 ст. л.
Приготовление:
Промойте фасоль, слейте воду. Пробейте блендером с кефиром до однородного состояния
Добавьте яйца, масло, какао, кофе, соль, подсластитель и муку. Тщательно перемешайте. Разрыхлитель всыпьте в самом конце.
Оцените густоту: тесто должно быть как плотная сметана. Если вышло слишком густо, добавьте ложку кефира.
Разложите по силиконовым формам на 2/3 объема. Выпекайте при 180 °C примерно 15 минут. Тут главное не передержать, а то кексы получатся суховатыми.
Перед тем, как есть кексы лучше остудить их или даже убрать в холодильник на 2–3 часа (если получится 😉). Крахмал стабилизируется и текстура станет более нежной.
На один кекс (если разделить тесто на 8 штук) выходит всего: ~85 ккал, 5 г белка, 3,8 г жиров и 7,7 г углеводов.
#рецепт
Раз уж вчера заговорили про фасоль, покажу, куда ещё её можно пристроить кроме супа и лобио.
Я периодически делаю из неё шоколадные кексы, и еще никто не раскусил, что они из фасоли.
Фасоль хорошо удерживает влагу, поэтому таким кексам требуется совсем немного муки. Ну и белка с клетчаткой в них всё-таки побольше, чем в обычной выпечке, что тоже приятно.
Ингредиенты:
▪️Красная консервированная фасоль — 240 г (чистый вес без заливки).
▪️Кефир или ряженка — 100 г
▪️Яйца — 2 шт (но лучше бы 1 яйцо + 1 желток)
▪️Рафинированное растительное масло — 1 ст. л.
▪️Какао-порошок — 30 г.
Лучше взять алкализованное: у него более выразительный аромат
▪️Растворимый кофе — 0,5 ч. л.
В такой пропорции он не даст вкус самого кофе, но зато усилит восприятие шоколадного вкуса нашими рецепторами.
▪️Подсластитель — по вкусу.
У меня 1,5 ч. л. сахарозаменителя со сладостью ×10.
▪️Соль — одна щепотка
▪️Разрыхлитель — 1 ч. л.
▪️Овсяная мука или толокно — 3 ст. л.
Приготовление:
Промойте фасоль, слейте воду. Пробейте блендером с кефиром до однородного состояния
Добавьте яйца, масло, какао, кофе, соль, подсластитель и муку. Тщательно перемешайте. Разрыхлитель всыпьте в самом конце.
Оцените густоту: тесто должно быть как плотная сметана. Если вышло слишком густо, добавьте ложку кефира.
Разложите по силиконовым формам на 2/3 объема. Выпекайте при 180 °C примерно 15 минут. Тут главное не передержать, а то кексы получатся суховатыми.
Перед тем, как есть кексы лучше остудить их или даже убрать в холодильник на 2–3 часа (если получится 😉). Крахмал стабилизируется и текстура станет более нежной.
На один кекс (если разделить тесто на 8 штук) выходит всего: ~85 ккал, 5 г белка, 3,8 г жиров и 7,7 г углеводов.