08.06.2026 06:00
Почему я так уверенно говорю о сахарозаменителях?
Почему я так уверенно говорю о сахарозаменителях?
Наверное потому, что для меня это уже давно не просто ингредиенты в рецепте.
Я каждый день в практике и за последние годы мне довелось не только работать с сахарозаменителями в десертах.
Я участвовала в разработке трёх подсластителей. Два из них выпускались для крупных компаний, которые сегодня хорошо известны на рынке. Ещё один появился под собственной торговой маркой.
Поэтому, когда я смотрю на очередную статью или громкое заявление про сахарозаменители, я смотрю не только глазами кондитера. Я понимаю, как работает продукт.
С 2015 года через мои руки прошли тысячи рецептур, мастер-классов и учеников. За плечами создание десертных линеек для крупных кофеен и кондитерских, работа с производствами, выступления на международных мероприятиях.
(На фото я со знаменитым французским диетологом Пьером Дюканом, чей конкурс я выиграла в том же 2015м и который высоко оценил мой торт без сахара).
Но чем больше я работаю в этой теме, тем отчетливее понимаю:
знать рецепты недостаточно.
Важно понимать ингредиенты.
Именно поэтому в последнее время мне всё больше хочется говорить на эту тему.
Потому что вокруг нее до сих пор очень много мифов, страхов и противоречивой информации.
И об этом мы обязательно поговорим дальше 💜
Наверное потому, что для меня это уже давно не просто ингредиенты в рецепте.
Я каждый день в практике и за последние годы мне довелось не только работать с сахарозаменителями в десертах.
Я участвовала в разработке трёх подсластителей. Два из них выпускались для крупных компаний, которые сегодня хорошо известны на рынке. Ещё один появился под собственной торговой маркой.
Поэтому, когда я смотрю на очередную статью или громкое заявление про сахарозаменители, я смотрю не только глазами кондитера. Я понимаю, как работает продукт.
С 2015 года через мои руки прошли тысячи рецептур, мастер-классов и учеников. За плечами создание десертных линеек для крупных кофеен и кондитерских, работа с производствами, выступления на международных мероприятиях.
(На фото я со знаменитым французским диетологом Пьером Дюканом, чей конкурс я выиграла в том же 2015м и который высоко оценил мой торт без сахара).
Но чем больше я работаю в этой теме, тем отчетливее понимаю:
знать рецепты недостаточно.
Важно понимать ингредиенты.
Именно поэтому в последнее время мне всё больше хочется говорить на эту тему.
Потому что вокруг нее до сих пор очень много мифов, страхов и противоречивой информации.
И об этом мы обязательно поговорим дальше 💜