16.06.2026 09:56
Томленое жаркое из говядины с грибами
Томленое жаркое из говядины с грибами 😍
Это блюдо для тех, кто ценит настоящий насыщенный вкус мяса. Секрет здесь в правильной обжарке и долгом запекании🔥
Ингредиенты:
• Говядина (кострец) 1,5 кг
• Лук репчатый 4 крупные головки
• Грибы: смесь шампиньонов и вешенок (количество по вкусу, но шампиньоны — обязательно)
• Чеснок несколько зубчиков
• Масло Гхи для обжарки (можно заменить смесью растительного и сливочного)
• Сливочное масло для запекания и обжарки чеснока
• веточки свежего розмарина
• соль, свежемолотый перец и ваши любимые приправы по вкусу
Процесс приготовления:
Мясо нарезаем средними кусочками (не мельчите, чтобы сохранить сочность). Лук шинкуем полукольцами, также не слишком тонко. Грибы нарезаем крупно, чтобы они отчетливо чувствовались в готовом блюде.
Хорошо разогрейте сковороду с маслом Гхи. Выкладывайте мясо частями так, чтобы оно именно обжаривалось до румяной корочки, а не тушилось. Это «запечатает» сок внутри каждого кусочка.
Как только мясо подрумянилось, добавьте к нему лук. Жарьте вместе до аппетитного золотистого цвета. Следом отправляйте грибы. Продолжайте обжаривать всё вместе несколько минут.
Финальный штрих перед духовкой🥰
Теперь самое время посолить, поперчить и добавить ваши любимые специи. Тщательно перемешайте.
Переложите мясо со всеми выделившимися соками в форму для запекания. Сверху выложите несколько кусочков сливочного масла и веточки розмарина.
Важно: Накройте мясо пергаментом «в контакт» (прямо поверх мяса), а затем плотно закройте форму фольгой.
Отправляйте форму в заранее разогретую до 120–130 градусов духовку. Время приготовления составит примерно 3 часа (может быть чуть больше или меньше, мясо должно легко распадаться на волокна), быть мягким и нежным
Пока мясо томится, обжарьте на сковороде в сливочном масле раздавленные зубчики чеснока. В процессе запекания достаньте форму, вылейте это ароматное чесночное масло вместе с чесноком поверх мяса и верните в духовку до готовности.
Если в процессе вы заметите, что жидкости маловато, просто добавьте в форму немного кипяченой воды — это поможет отрегулировать сочность.
Подавайте это нежнейшее жаркое с любым любимым гарниром: картофельным пюре, рисом или легким овощным салатом👌
Приятного аппетита! Это безумноооо вкусно! Обязательно готовьте 😘🫂
Это блюдо для тех, кто ценит настоящий насыщенный вкус мяса. Секрет здесь в правильной обжарке и долгом запекании🔥
Ингредиенты:
• Говядина (кострец) 1,5 кг
• Лук репчатый 4 крупные головки
• Грибы: смесь шампиньонов и вешенок (количество по вкусу, но шампиньоны — обязательно)
• Чеснок несколько зубчиков
• Масло Гхи для обжарки (можно заменить смесью растительного и сливочного)
• Сливочное масло для запекания и обжарки чеснока
• веточки свежего розмарина
• соль, свежемолотый перец и ваши любимые приправы по вкусу
Процесс приготовления:
Мясо нарезаем средними кусочками (не мельчите, чтобы сохранить сочность). Лук шинкуем полукольцами, также не слишком тонко. Грибы нарезаем крупно, чтобы они отчетливо чувствовались в готовом блюде.
Хорошо разогрейте сковороду с маслом Гхи. Выкладывайте мясо частями так, чтобы оно именно обжаривалось до румяной корочки, а не тушилось. Это «запечатает» сок внутри каждого кусочка.
Как только мясо подрумянилось, добавьте к нему лук. Жарьте вместе до аппетитного золотистого цвета. Следом отправляйте грибы. Продолжайте обжаривать всё вместе несколько минут.
Финальный штрих перед духовкой🥰
Теперь самое время посолить, поперчить и добавить ваши любимые специи. Тщательно перемешайте.
Переложите мясо со всеми выделившимися соками в форму для запекания. Сверху выложите несколько кусочков сливочного масла и веточки розмарина.
Важно: Накройте мясо пергаментом «в контакт» (прямо поверх мяса), а затем плотно закройте форму фольгой.
Отправляйте форму в заранее разогретую до 120–130 градусов духовку. Время приготовления составит примерно 3 часа (может быть чуть больше или меньше, мясо должно легко распадаться на волокна), быть мягким и нежным
Пока мясо томится, обжарьте на сковороде в сливочном масле раздавленные зубчики чеснока. В процессе запекания достаньте форму, вылейте это ароматное чесночное масло вместе с чесноком поверх мяса и верните в духовку до готовности.
Если в процессе вы заметите, что жидкости маловато, просто добавьте в форму немного кипяченой воды — это поможет отрегулировать сочность.
Подавайте это нежнейшее жаркое с любым любимым гарниром: картофельным пюре, рисом или легким овощным салатом👌
Приятного аппетита! Это безумноооо вкусно! Обязательно готовьте 😘🫂