Зеленые помидоры на зиму: рецепт с чесноком и перцем

Зеленые помидоры на зиму: этот рецепт у меня просят даже те, кто их не ел
⠀ ⠀

До 24 месяцев рассрочки* по карте «Халва»

Зеленая цена на Ozon - скидка до 30%

Получить карту бесплатно

😊 Раньше я думала, что зеленые помидоры — заготовка на любителя. Но однажды попробовала их у соседки — и теперь каждый год готовлю сразу по несколько баночек. Помидоры получаются плотными, ароматными, с приятной чесночной ноткой, а маринад настолько вкусный, что его потом вымакивают хлебом до последней капли.
⠀
❤️ Самое удивительное — рецепт начинают просить даже те, кто раньше зеленые помидоры совсем не любил. Открываешь баночку к картошечке или мясу — и остановиться уже трудно.
⠀
Почему именно этот рецепт многим так нравится
• Маринад не нужно варить отдельно
• Помидоры остаются плотными и не размякают
• Получается очень ароматная чесночно-перечная заправка
• Через пару часов уже можно пробовать как салат
• Подходит и для хранения на зиму, и «на сейчас»
⠀
Ингредиенты (на 3 банки по 700 мл)
• Зеленые помидоры — 1,5 кг
• Сладкий перец — 800 г
• Острый перец — 1 шт.
• Чеснок — 80 г
• Уксус 9% — 100 мл
• Растительное масло — 100 мл
• Соль — 1 ст. ложка
• Сахар — 3 ст. ложки
⠀
😊 Очень важно брать именно плотные зеленые помидоры. Бурые и мягкие не дадут той самой приятной текстуры.
⠀
Как готовлю
1. Нарезаю помидоры
Помидоры хорошо мою, вырезаю плодоножки и режу дольками. Слишком мелко лучше не резать — тогда они сохранят форму и не превратятся в кашу.
Складываю всё в большую миску или кастрюлю.
⠀
2. Готовлю ароматную заправку
• Сладкий перец нарезаю кусочками
• Острый перец тоже режу
• Чеснок очищаю
Всё измельчаю в блендере до мелкой ароматной массы. Не в жидкое пюре, а именно в крошку.
Добавляю эту смесь к помидорам.
⠀
3. Добавляю маринад
К помидорам отправляю:
• Соль
• Сахар
• Уксус
• Растительное масло
⠀
Теперь тщательно перемешиваю руками, чтобы каждая долька покрылась маринадом.
Оставляю при комнатной температуре на 2 часа. Каждые 20–30 минут снова перемешиваю — помидоры постепенно пустят сок.
⠀
😊 На этом этапе уже можно попробовать. Кто любит поострее — добавьте ещё немного жгучего перца.
⠀
4. Раскладываю по банкам и стерилизую
Банки хорошо мою с содой.
Плотно раскладываю салат по банкам и сверху заливаю выделившимся соком.
Накрываю крышками.
⠀
Стерилизация:
• На дно кастрюли кладу полотенце
• Ставлю банки
• Наливаю тёплую воду по плечики банок
• После закипания стерилизую 25 минут
⠀
После этого сразу закручиваю крышки, переворачиваю банки и укутываю до полного остывания.
⠀
5. Вариант без стерилизации — чтобы есть сразу
Если не хочется ждать зиму — просто оставьте салат в кастрюле или банке под крышкой и уберите в холодильник.
Уже через сутки помидоры становятся очень вкусными и ароматными.
⠀
С чем особенно вкусно подавать
• С горячей картошкой и укропом
• К шашлыку и мясу
• С чёрным хлебом и салом
• Даже просто как закуску к ужину
⠀
Ошибки, которые я раньше допускала
• Не перемешивала помидоры во время маринования — верх оставался сухим
• Стерилизовала слишком мало — банки потом вздувались
• Брала мягкие помидоры — вместо плотных долек получалась каша
⠀
😊 Теперь этот рецепт у меня один из самых любимых. Стоит открыть баночку — и она исчезает со стола буквально за вечер.
⠀
❤️ А вы готовите зеленые помидоры на зиму или только собираетесь попробовать?
⠀
👉 ВКУСНЯШКА