03.06.2026 10:52
В мире существует более 900 видов морских ежей, и лишь немногие из них пригодны в пищу.
В мире существует более 900 видов морских ежей, и лишь немногие из них пригодны в пищу. В лучшем случае морской еж не требует никакой подготовки; лучшие экземпляры подаются сырыми.
Морской еж с Хоккайдо считается эталоном, по которому оценивается все остальное — его сортируют по цвету, текстуре и свежести, а упаковывают в деревянные подносы, называемые кифуда. В Калифорнии и Мэне также созданы собственные рынки, ориентированные на местные виды, каждый из которых имеет неповторимый вкус воды, из которой он был добыт.
Это съедобные гонады морского ежа, солёные, с насыщенным морским вкусом. Этот деликатес, ценимый в японской кухне на протяжении веков, сегодня входит в число самых дорогих блюд в ресторанах высокой кухни по всему миру.
Морской еж с Хоккайдо считается эталоном, по которому оценивается все остальное — его сортируют по цвету, текстуре и свежести, а упаковывают в деревянные подносы, называемые кифуда. В Калифорнии и Мэне также созданы собственные рынки, ориентированные на местные виды, каждый из которых имеет неповторимый вкус воды, из которой он был добыт.
Это съедобные гонады морского ежа, солёные, с насыщенным морским вкусом. Этот деликатес, ценимый в японской кухне на протяжении веков, сегодня входит в число самых дорогих блюд в ресторанах высокой кухни по всему миру.