11.07.2026 19:43
Фестиваль «Назад в будущее NAUD & Martignac» в Санкт-Петербурге Bist (Great list), шеф-повар Владимир Полторацкий: «Эти
Фестиваль «Назад в будущее NAUD & Martignac» в Санкт-Петербурге
Bist (Great list), шеф-повар Владимир Полторацкий:
«Эти блюда идеально отражают мою философию: уважать классику и смело творить новое.»
Классика:
• Качо-э-пепе 1090 ₽
• Ризотто алла пармиджано 890 ₽
Фьюжн
• Качо-э-пепе аль тартуфо 1190 ₽
• Ризотто с гребешк
ом и тыквой 1390 ₽
Nomad (Great List), шеф-повар Павел Дементьев:
«Для фестивальной «Классики» я выбрал самое популярное блюдо в России (салат «Цезарь») и самое популярное блюдо нашего меню (хумус). В разделе «Фьюжн» я взял те же сочетания, приготовив из них совершенно новые блюда.»
Классика:
• Салат Цезарь 780 ₽
• Хумус с томатами 680 ₽
Фьюжн:
• Котлета Миланезе с соусом Цезарь 720 ₽
• Чечевичный хумус с жареными вешенками 680 ₽
«Рыба и Гады», шеф-повар Георгий Крайнов:
«Наше фестивальное меню – это гастрономический диалог традиций и морских даров.
Вас ждут любимые классические блюда и смелые кулинарные решения.»
Классика:
• Гребешки с перлотто и белыми грибами 1250 ₽
• Судак по-польски 1150 ₽
• Бефстроганов с картофельным пюре 1450 ₽
Фьюжн:
• Орзо с гребешком в азиатском стиле 1150 ₽
• Судак в соусе по-камбоджийски 1150 ₽
• Черноморский рапан в стиле Бефстроганов 1390 ₽
Полный список участников по стране на btf.foodfestival.ru
Bist (Great list), шеф-повар Владимир Полторацкий:
«Эти блюда идеально отражают мою философию: уважать классику и смело творить новое.»
Классика:
• Качо-э-пепе 1090 ₽
• Ризотто алла пармиджано 890 ₽
Фьюжн
• Качо-э-пепе аль тартуфо 1190 ₽
• Ризотто с гребешк
ом и тыквой 1390 ₽
Nomad (Great List), шеф-повар Павел Дементьев:
«Для фестивальной «Классики» я выбрал самое популярное блюдо в России (салат «Цезарь») и самое популярное блюдо нашего меню (хумус). В разделе «Фьюжн» я взял те же сочетания, приготовив из них совершенно новые блюда.»
Классика:
• Салат Цезарь 780 ₽
• Хумус с томатами 680 ₽
Фьюжн:
• Котлета Миланезе с соусом Цезарь 720 ₽
• Чечевичный хумус с жареными вешенками 680 ₽
«Рыба и Гады», шеф-повар Георгий Крайнов:
«Наше фестивальное меню – это гастрономический диалог традиций и морских даров.
Вас ждут любимые классические блюда и смелые кулинарные решения.»
Классика:
• Гребешки с перлотто и белыми грибами 1250 ₽
• Судак по-польски 1150 ₽
• Бефстроганов с картофельным пюре 1450 ₽
Фьюжн:
• Орзо с гребешком в азиатском стиле 1150 ₽
• Судак в соусе по-камбоджийски 1150 ₽
• Черноморский рапан в стиле Бефстроганов 1390 ₽
Полный список участников по стране на btf.foodfestival.ru