10.07.2026 10:51
Фестиваль «Назад в будущее NAUD & Martignac» в Екатеринбурге «Соседи», шеф-повар Антон Голубев: «С детства люблю теплый
Фестиваль «Назад в будущее NAUD & Martignac» в Екатеринбурге
«Соседи», шеф-повар Антон Голубев:
«С детства люблю теплый аромат блинчиков с луком и яйцом, а прохладная квасная окрошка уносит в светлые дни, когда вся жизнь впереди, а мама зовет обедать. Фьюжн-версии этих блюд — летний привет морю.»
Классика:
• Блинчики с луком и яйцом 350 ₽
• Домашняя окрошка на квасе с говядиной 550 ₽
Фьюжн:
• Рулетики из креветки со снежным крабом и печеным картофелем 690 ₽
• Холодный суп на кефире с рукколой и копченым окунем 650 ₽
«Барборис», шеф-повар Евгений Шипунов:
«Для создания сета опирались на традиционные и фьюжн-рецепты. Добавили знания, умения, опыт и немного нашего задора и хулиганства.»
Классика:
• Ростбиф с соусом из калининградских шпрот с печеным в углях картофелем 750 ₽
Фьюжн:
•Беляши с мраморной говядиной и деревенской сметаной 680 ₽
• Томленое ребро бычка с копченым пюре и капустой кимчи 1480 ₽
• Шоколадный кекс с темным шоколадом и ванильным мороженым 580 ₽
«САГА», шеф-повар Владимир Гизатуллин:
«Говяжьи щечки по‑бургундски я готовлю по традиционной технологии: долгое томление, насыщенный соус, глубина вкуса. В категории фьюжн я соединил нежную жареную печень индейки с соусом тоннато из тунца конфи. Это мой взгляд на традицию: уважение к корням и один дерзкий шаг в будущее.»
Классика:
• Говядина по-бургундски 690 ₽
Фьюжн
• Салат с печенью индейки и грушей 520 ₽
Все участники по стране на btf.foodfestival.ru
«Соседи», шеф-повар Антон Голубев:
«С детства люблю теплый аромат блинчиков с луком и яйцом, а прохладная квасная окрошка уносит в светлые дни, когда вся жизнь впереди, а мама зовет обедать. Фьюжн-версии этих блюд — летний привет морю.»
Классика:
• Блинчики с луком и яйцом 350 ₽
• Домашняя окрошка на квасе с говядиной 550 ₽
Фьюжн:
• Рулетики из креветки со снежным крабом и печеным картофелем 690 ₽
• Холодный суп на кефире с рукколой и копченым окунем 650 ₽
«Барборис», шеф-повар Евгений Шипунов:
«Для создания сета опирались на традиционные и фьюжн-рецепты. Добавили знания, умения, опыт и немного нашего задора и хулиганства.»
Классика:
• Ростбиф с соусом из калининградских шпрот с печеным в углях картофелем 750 ₽
Фьюжн:
•Беляши с мраморной говядиной и деревенской сметаной 680 ₽
• Томленое ребро бычка с копченым пюре и капустой кимчи 1480 ₽
• Шоколадный кекс с темным шоколадом и ванильным мороженым 580 ₽
«САГА», шеф-повар Владимир Гизатуллин:
«Говяжьи щечки по‑бургундски я готовлю по традиционной технологии: долгое томление, насыщенный соус, глубина вкуса. В категории фьюжн я соединил нежную жареную печень индейки с соусом тоннато из тунца конфи. Это мой взгляд на традицию: уважение к корням и один дерзкий шаг в будущее.»
Классика:
• Говядина по-бургундски 690 ₽
Фьюжн
• Салат с печенью индейки и грушей 520 ₽
Все участники по стране на btf.foodfestival.ru