20.06.2026 18:02
Муссовые пирожные с ванилью, клубникой и желе
Муссовые пирожные с ванилью, клубникой и желе
🍰🍓🍰🍓🍰🍓🍰🍓 🍰
Нам понадобится:
Рецепт на 8 пирожных.
Ванильный бисквит:
✅ Яйцо - 55г
✅ Сахар – 37г
✅ Глюкозный сироп - 10г
✅ Мука пшеничная - 45г
✅ Разрыхлитель - 3г
✅ Молоко - 40г
✅ Растительное масло - 25г
✅ Цедра 0,5 лимона
✅ Ванильная паста - 4г
Яйцо взбить с сахаром и глюкозным сиропом в пышную пену.
Отдельно просеять муку и разрыхлитель, перемешать.
Соединить масло, молоко, лимонную цедру и ванильную пасту.
В яичную смесь ввести поочередно сухие ингредиенты и масляную смесь, вымешать лопаткой.
Распределить по коврику, толщиной в 0,5 см.
Выпекать при 180° около 10 минут, до румяности.
Остудить.
Клубничный конфи:
✅ Клубничное пюре - 100г
✅ Сахар - 20г
✅ Крахмал кукурузный - 7г
Сахар смешать с крахмалом, ввести в пюре.
Проварить до загустения, остудить.
Ванильный мусс:
✅ Сливки 33% - 230г
✅ Желатин 200блум - 8г
✅ Вода для желатина - 40г
✅ Молоко - 300г
✅ Желток - 80г
✅ Сахар - 60г
✅ Крахмал кукурузный - 8г
✅ Ванильная паста - 8г
✅ Шоколад белый - 60г
Замочить желатин.
Сахар смешать с крахмалом, перемешать.
Ввести в желток, перемешать.
Довести до кипения молоко, тонкой струйкой влить в желток.
Проварить до 82° на маленьком огне, постоянно помешивая.
Ввести желатин, ванильную пасту и шоколад, перемешать. Остудить до 45°.
Взбить сливки до состояния подтаявшего мороженного, в три приема ввести в крем, каждый раз аккуратно размешивя лопаткой.
Желе:
✅ Вода - 180мл
✅ Сахар - 25г
✅ Прозрачное желе - 11г
✅ Лимонный сок - 5г
✅ Свежая клубника - 50г
Сахар смешать с желе, размешать.
Всыпать в горячую воду, хорошо размешать, добавить лимонный сок и вылить в центр пирожных, чередуя с нарезанной клубникой.
Сборка:
В форму вылить мусс, выложить бисквит. Заморозить.
В центр формы выложить желе, чередуя с клубникой (при желании, этим же желе вы можете покрыть всё пирожное).
Автор: Стася Варкалова stasy_tasty
Приятного аппетита
Девчонки, большая просьба, если забрали рецепт, поставьте реакцию 🔥❤️👍️
или любую другую
🎂 Рецепты Тортов
🍰🍓🍰🍓🍰🍓🍰🍓 🍰
Нам понадобится:
Рецепт на 8 пирожных.
Ванильный бисквит:
✅ Яйцо - 55г
✅ Сахар – 37г
✅ Глюкозный сироп - 10г
✅ Мука пшеничная - 45г
✅ Разрыхлитель - 3г
✅ Молоко - 40г
✅ Растительное масло - 25г
✅ Цедра 0,5 лимона
✅ Ванильная паста - 4г
Яйцо взбить с сахаром и глюкозным сиропом в пышную пену.
Отдельно просеять муку и разрыхлитель, перемешать.
Соединить масло, молоко, лимонную цедру и ванильную пасту.
В яичную смесь ввести поочередно сухие ингредиенты и масляную смесь, вымешать лопаткой.
Распределить по коврику, толщиной в 0,5 см.
Выпекать при 180° около 10 минут, до румяности.
Остудить.
Клубничный конфи:
✅ Клубничное пюре - 100г
✅ Сахар - 20г
✅ Крахмал кукурузный - 7г
Сахар смешать с крахмалом, ввести в пюре.
Проварить до загустения, остудить.
Ванильный мусс:
✅ Сливки 33% - 230г
✅ Желатин 200блум - 8г
✅ Вода для желатина - 40г
✅ Молоко - 300г
✅ Желток - 80г
✅ Сахар - 60г
✅ Крахмал кукурузный - 8г
✅ Ванильная паста - 8г
✅ Шоколад белый - 60г
Замочить желатин.
Сахар смешать с крахмалом, перемешать.
Ввести в желток, перемешать.
Довести до кипения молоко, тонкой струйкой влить в желток.
Проварить до 82° на маленьком огне, постоянно помешивая.
Ввести желатин, ванильную пасту и шоколад, перемешать. Остудить до 45°.
Взбить сливки до состояния подтаявшего мороженного, в три приема ввести в крем, каждый раз аккуратно размешивя лопаткой.
Желе:
✅ Вода - 180мл
✅ Сахар - 25г
✅ Прозрачное желе - 11г
✅ Лимонный сок - 5г
✅ Свежая клубника - 50г
Сахар смешать с желе, размешать.
Всыпать в горячую воду, хорошо размешать, добавить лимонный сок и вылить в центр пирожных, чередуя с нарезанной клубникой.
Сборка:
В форму вылить мусс, выложить бисквит. Заморозить.
В центр формы выложить желе, чередуя с клубникой (при желании, этим же желе вы можете покрыть всё пирожное).
Автор: Стася Варкалова stasy_tasty
Приятного аппетита
Девчонки, большая просьба, если забрали рецепт, поставьте реакцию 🔥❤️👍️
или любую другую
🎂 Рецепты Тортов