05.05.2026 11:06
Оливье монастырский с копчёной скумбрией и сырный суп с ячневой крупой
Христос воскресе! Рецепты по вашим заявкам
Оливье монастырский с копчëной скумбрией
Картошка - 4 шт.,морковь - 1 шт, репчатый лук - 1 шт, соленый огурец - 3 шт, яйцо куриное - 2 шт, зеленый горошек - 100 г, копчёная скумбрия (филе без кожи и костей) - 300 г, майонез - 100 г, укроп свежий, перец чёрный молотый, соль
Картофель и морковь сварить в мундире, охладить, очистить, нарезать средним кубиком. Яйца сварить, очистить, нарезать кубиком.
Филе скумбрии нарезать крупным кубиком. Огурцы нарезать средним кубиком.
Лук очистить, нарезать мелким кубиком. Смешать в посуде нарезанные овощи, рыбу, зеленый горошек, посолить, поперчить, заправить майонезом и перемешать, подавать охлажденным, украсив свежей зеленью.
Сырный суп с ячневой крупой и шампиньонами
Вода 1,5 л
Сливки 10% 500 мл
Любой твëрдый сыр или смесь нескольких сыров 200 г
Ячневая крупа 100 г
Шампиньоны - 300 г
Морковь - 1 шт.
Лук-порей белая часть 2 шт. (Или репчатый лук)
Стебель сельдерея 1 шт.
Петрушка листья 10 г
Масло сливочное 50 г
Соль, перец по вкусу
Лук-порей нарезать полукольцами, сельдерей и грибы нарезать ломтиком, морковь натереть на мелкой тëрке или нарезать кубиком, сыр натереть на крупной тëрке
Разогреть в кастрюле сливочное масло, добавить лук, морковь, грибы и сельдерей, пассеррвать 15 минут.
Добавить промытую ячневую крупу, обжарить вместе с овощами, добавить воду, довести до кипения и варить около 30 минут до размягчения крупы.
Затем добавить сыр, помешать до растворения, довести до вкуса солью и перцем. Петрушку вымыть, обсушить, мелко нашинковать. При подаче посыпать суп рубленой петрушкой.
Азу с рыбой
Филе трески (или любой рыбы) - 1 кг, солёные огурцы - 300 г, лук репчатый - 200 г, морковь - 200 г, томаты протертые - 500 г, мука пшеничная - 60 г, лавровый лист, растительное масло, укроп, перец чёрный молотый, соль
Рыбу нарезать брусочками. Огурцы, лук и морковь нарезать соломкой, спассеровать на растительном масле, добавить рыбу, обжаривать вместе 10 мин, добавть муку, обжарить, добавить томаты, соль, сахар и специи по вкусу, прогреть, перемешать, при подаче посыпать нарезанным укропом.
#Пасха
#монастырскаякухня
Оливье монастырский с копчëной скумбрией
Картошка - 4 шт.,морковь - 1 шт, репчатый лук - 1 шт, соленый огурец - 3 шт, яйцо куриное - 2 шт, зеленый горошек - 100 г, копчёная скумбрия (филе без кожи и костей) - 300 г, майонез - 100 г, укроп свежий, перец чёрный молотый, соль
Картофель и морковь сварить в мундире, охладить, очистить, нарезать средним кубиком. Яйца сварить, очистить, нарезать кубиком.
Филе скумбрии нарезать крупным кубиком. Огурцы нарезать средним кубиком.
Лук очистить, нарезать мелким кубиком. Смешать в посуде нарезанные овощи, рыбу, зеленый горошек, посолить, поперчить, заправить майонезом и перемешать, подавать охлажденным, украсив свежей зеленью.
Сырный суп с ячневой крупой и шампиньонами
Вода 1,5 л
Сливки 10% 500 мл
Любой твëрдый сыр или смесь нескольких сыров 200 г
Ячневая крупа 100 г
Шампиньоны - 300 г
Морковь - 1 шт.
Лук-порей белая часть 2 шт. (Или репчатый лук)
Стебель сельдерея 1 шт.
Петрушка листья 10 г
Масло сливочное 50 г
Соль, перец по вкусу
Лук-порей нарезать полукольцами, сельдерей и грибы нарезать ломтиком, морковь натереть на мелкой тëрке или нарезать кубиком, сыр натереть на крупной тëрке
Разогреть в кастрюле сливочное масло, добавить лук, морковь, грибы и сельдерей, пассеррвать 15 минут.
Добавить промытую ячневую крупу, обжарить вместе с овощами, добавить воду, довести до кипения и варить около 30 минут до размягчения крупы.
Затем добавить сыр, помешать до растворения, довести до вкуса солью и перцем. Петрушку вымыть, обсушить, мелко нашинковать. При подаче посыпать суп рубленой петрушкой.
Азу с рыбой
Филе трески (или любой рыбы) - 1 кг, солёные огурцы - 300 г, лук репчатый - 200 г, морковь - 200 г, томаты протертые - 500 г, мука пшеничная - 60 г, лавровый лист, растительное масло, укроп, перец чёрный молотый, соль
Рыбу нарезать брусочками. Огурцы, лук и морковь нарезать соломкой, спассеровать на растительном масле, добавить рыбу, обжаривать вместе 10 мин, добавть муку, обжарить, добавить томаты, соль, сахар и специи по вкусу, прогреть, перемешать, при подаче посыпать нарезанным укропом.
#Пасха
#монастырскаякухня