14.07.2026 18:31
Он меня подвел.
Он меня подвел.
Значит так. На ужин был заказан кальмар в соусе. Рецепты с этим морепродуктом исполняются молниеносно - жарить-то его пару минут, так что на ужин самое то.
Делала в цитрусовом соусе с каперсами, рецепт был тут [в этот раз добавила еще чайную ложку шрирачи, по-острее]. Соус классный, рис прекрасный, а кальмары…
Еле очистила, были какие-то здоровенные и слишком плотные, уже тогда закралось подозрение. Пожарила как надо, а по текстуре получились жестковатыми, а не как обычно нежными и чуть не тающими во рту.
Пачка забракованного - торговой марки Метро, раньше никаких проблем с ними не было.
Что могло случится?
Возможно, товар повторно замораживали [кристаллы льда разрывают волокна и после жарки/варки они становятся сухими и жесткими].
А еще мог попасться старый кальмар) Такие имеют более толстые стенки и даже при быстрой готовке могут стать жесткими.
Кстати, не солите кальмар заранее, соль вытягивает влагу, делая его сухим. Солим всегда в конце.
Марки, которые беру обычно: Borealis, Океанрыбфлот в брикете, кальмар из Лавки и кальмары на развес из рыбной лавки на рынке, ну и Метро вот)
В общем, хоть сколь может быть хорош рецепт, а от исходников зависит очень много!
Значит так. На ужин был заказан кальмар в соусе. Рецепты с этим морепродуктом исполняются молниеносно - жарить-то его пару минут, так что на ужин самое то.
Делала в цитрусовом соусе с каперсами, рецепт был тут [в этот раз добавила еще чайную ложку шрирачи, по-острее]. Соус классный, рис прекрасный, а кальмары…
Еле очистила, были какие-то здоровенные и слишком плотные, уже тогда закралось подозрение. Пожарила как надо, а по текстуре получились жестковатыми, а не как обычно нежными и чуть не тающими во рту.
Пачка забракованного - торговой марки Метро, раньше никаких проблем с ними не было.
Что могло случится?
Возможно, товар повторно замораживали [кристаллы льда разрывают волокна и после жарки/варки они становятся сухими и жесткими].
А еще мог попасться старый кальмар) Такие имеют более толстые стенки и даже при быстрой готовке могут стать жесткими.
Кстати, не солите кальмар заранее, соль вытягивает влагу, делая его сухим. Солим всегда в конце.
Марки, которые беру обычно: Borealis, Океанрыбфлот в брикете, кальмар из Лавки и кальмары на развес из рыбной лавки на рынке, ну и Метро вот)
В общем, хоть сколь может быть хорош рецепт, а от исходников зависит очень много!