28.05.2026 05:50
Паштет с грибами из куриной печени: рецепт завтрака
Вот это я ем уже два дня на завтрак. Да и на третий, пожалуй, не надоест)
Миксую с разными овощными вафлями, а иногда и на ужин беру [когда времени и, хм, ресурса на приготовить уже не хватает]. Овощная вафля - паштет - чашка костного бульона/охапка зелени с семенами и орехами. И усе, сыты и полезно накормлены.
Паштет с грибами
Куриная печень 500 г, очистить от протоков и жира, нарезать кусочками по 2 см
Шампиньоны 200 г, нарезать слайсами
Лук репчатый 2 средних, нарезать кубиком по 1 см
Масло оливковое 2 ст. л.
Масло сливочное 2 ст. л. плюс для заливки паштета
Тимьян листики с 2 веток для подачи
Разогрейте большую сковороду с 1 ст. л. оливкового масла [нам нужна самая большая, чтоб уложить грибы в тонкий слой]. Добавьте лук и обжаривайте в течение 3 минут до лёгкого золотистого цвета с 1/4 ч. л. соли и сахара.
Добавьте грибы и обжаривайте 7-8 минут на огне выше среднего, в конце присыпьте щепоткой соли. Часто не мешайте: положили, 3 минутки прошло, помешали, жарим дальше [если сковорода небольшая лучше в два приема или добавьте огня, чтоб избавиться от лишней жидкости]. Глядим по ситуации - можно будет капнуть еще немного масла.
Пару ложек готовых грибов отложите в тарелку, пусть попадаются кусочками в паштете. Остальные измельчите в блендере и выложите к целеньким.
На этой же сковороде пожарим печень. Добавьте оставшуюся ложку оливкового и ложку сливочного, следом печень. Ждём. Мешаем минуты через 4, когда схватится снизу. Жарим еще 4-5 минут, часто не мешая, в конце солим 1/3 ч. л. соли [печень должна остаться мягкой, внутри поменять цвет с розового на серый].
Теперь отправляйте печень в блендер с оставшейся ложкой сливочного масла и измельчаете до полного ее изнеможения - кремового состояния [регулируйте плотность паштета кипятком - обычно мне нужно 3-4 ст. л.]
Верните в блендер измельченные грибы и вжухните еще разок - чисто перемешать, ложкой замесите целые грибы.
Все. Осталось растопить пару ложек сливочного в микроволновке и залить паштет, разложенный по формочкам, чтоб он не заветрял в холодильнике. Сверху листики тимьяна для аромату.
Пс. Только кажется, что с паштетом много мороки. На деле - быстро обжарила, смешала, убрала. А белковый доп к завтраку теперь всегда под рукой. Храним в холодильнике до 5 дней. Или замораживаем, размораживаем через холодильник.
Псс. Еще один был тут - паштет не зажмуривайся.
Улыбайтесь, даже печенкой 😉 и печень ешьте. И сердца ставьте ❤️
Миксую с разными овощными вафлями, а иногда и на ужин беру [когда времени и, хм, ресурса на приготовить уже не хватает]. Овощная вафля - паштет - чашка костного бульона/охапка зелени с семенами и орехами. И усе, сыты и полезно накормлены.
Паштет с грибами
Куриная печень 500 г, очистить от протоков и жира, нарезать кусочками по 2 см
Шампиньоны 200 г, нарезать слайсами
Лук репчатый 2 средних, нарезать кубиком по 1 см
Масло оливковое 2 ст. л.
Масло сливочное 2 ст. л. плюс для заливки паштета
Тимьян листики с 2 веток для подачи
Разогрейте большую сковороду с 1 ст. л. оливкового масла [нам нужна самая большая, чтоб уложить грибы в тонкий слой]. Добавьте лук и обжаривайте в течение 3 минут до лёгкого золотистого цвета с 1/4 ч. л. соли и сахара.
Добавьте грибы и обжаривайте 7-8 минут на огне выше среднего, в конце присыпьте щепоткой соли. Часто не мешайте: положили, 3 минутки прошло, помешали, жарим дальше [если сковорода небольшая лучше в два приема или добавьте огня, чтоб избавиться от лишней жидкости]. Глядим по ситуации - можно будет капнуть еще немного масла.
Пару ложек готовых грибов отложите в тарелку, пусть попадаются кусочками в паштете. Остальные измельчите в блендере и выложите к целеньким.
На этой же сковороде пожарим печень. Добавьте оставшуюся ложку оливкового и ложку сливочного, следом печень. Ждём. Мешаем минуты через 4, когда схватится снизу. Жарим еще 4-5 минут, часто не мешая, в конце солим 1/3 ч. л. соли [печень должна остаться мягкой, внутри поменять цвет с розового на серый].
Теперь отправляйте печень в блендер с оставшейся ложкой сливочного масла и измельчаете до полного ее изнеможения - кремового состояния [регулируйте плотность паштета кипятком - обычно мне нужно 3-4 ст. л.]
Верните в блендер измельченные грибы и вжухните еще разок - чисто перемешать, ложкой замесите целые грибы.
Все. Осталось растопить пару ложек сливочного в микроволновке и залить паштет, разложенный по формочкам, чтоб он не заветрял в холодильнике. Сверху листики тимьяна для аромату.
Пс. Только кажется, что с паштетом много мороки. На деле - быстро обжарила, смешала, убрала. А белковый доп к завтраку теперь всегда под рукой. Храним в холодильнике до 5 дней. Или замораживаем, размораживаем через холодильник.
Псс. Еще один был тут - паштет не зажмуривайся.
Улыбайтесь, даже печенкой 😉 и печень ешьте. И сердца ставьте ❤️