15.04.2026 07:10
Впервые я попробовала эту закуску много лет назад в кафе израильской кухни в Нижнем.
Впервые я попробовала эту закуску много лет назад в кафе израильской кухни в Нижнем. Влюбилась.
Потом случилась поездка в Иерусалим. По древним местам нас сопровождал исключительный гид Игорь, и на первом же совместном обеде я выпалила вопрос, который держала в себе с момента посадки в самолет.
Ну, - говорю, - Игорь, не томите, рассказывайте уже рецепт настоящего израильского хумуса. А он заявляет: «Какой секрет? Мы его в магазине покупаем. Зачем усложнять?»
И хоть я и знаю наверняка, что магазинный с домашним не сравнится, усложнять перестала. Делаю с готовым нутом из банки.
Классический хумус с израильским салатом
Нут 240 г (1 банка) или такой
Тахини 60 г (3 ст. л. без горки)
Чеснок 3 маленьких зубчика
Лимонный сок 2 ст. л.
Оливковое масло 2,5 ст. л.
Кумин (зира) 1 ч. л.
Паприка 1/2 ч. л.
Соль щепотка
Заатар (для подачи) по желанию
Салат
Черри 6-7 шт.
Огурец 1 шт.
Мята листики с 2 веточек
Петрушка 3 веточки
Соль щепотка
Лимонный сок 1 ч. л.
Оливковое масло 1 ст. л.
В блендер помещаем все ингредиенты (жидкость из банки с нутом предварительно сливаем в отдельную емкость, а семена зиры растираем в ступке). Измельчаем до однородной массы и добавляем 3-4 ст. ложки жидкости из банки. Если забыли оставить и слили в раковину, разбавьте кипятком.
Не ждите супер гладкой консистенции, она получается, когда нут лущат после варки. Но откуда у нас столько времени, поэтому давайте без прелюдий)
Для салата мелко режем ингредиенты и перемешиваем. Готовый хумус выкладываем на тарелку, сбрызгиваем каплей оливкового и посыпаем заатаром.
Это очень вкусно!
Храним в стеклянном контейнере в холодильнике до 5 дней и добавляем к завтраку в качестве дополнительного источника белка.
Пс. Из последних еще понравился этот нут - он крупнее, чем в большинстве банок, классно для салатов и супов.
Псс. Заатар - приправа с ореховым ароматом, пряным вкусом и легкой кислинкой. В составе в основном кунжут, мята, чабрец, кориандр или тмин. Можно добавлять к домашним лепешкам, овощным оладьям, для подачи шакшуки.
Потом случилась поездка в Иерусалим. По древним местам нас сопровождал исключительный гид Игорь, и на первом же совместном обеде я выпалила вопрос, который держала в себе с момента посадки в самолет.
Ну, - говорю, - Игорь, не томите, рассказывайте уже рецепт настоящего израильского хумуса. А он заявляет: «Какой секрет? Мы его в магазине покупаем. Зачем усложнять?»
И хоть я и знаю наверняка, что магазинный с домашним не сравнится, усложнять перестала. Делаю с готовым нутом из банки.
Классический хумус с израильским салатом
Нут 240 г (1 банка) или такой
Тахини 60 г (3 ст. л. без горки)
Чеснок 3 маленьких зубчика
Лимонный сок 2 ст. л.
Оливковое масло 2,5 ст. л.
Кумин (зира) 1 ч. л.
Паприка 1/2 ч. л.
Соль щепотка
Заатар (для подачи) по желанию
Салат
Черри 6-7 шт.
Огурец 1 шт.
Мята листики с 2 веточек
Петрушка 3 веточки
Соль щепотка
Лимонный сок 1 ч. л.
Оливковое масло 1 ст. л.
В блендер помещаем все ингредиенты (жидкость из банки с нутом предварительно сливаем в отдельную емкость, а семена зиры растираем в ступке). Измельчаем до однородной массы и добавляем 3-4 ст. ложки жидкости из банки. Если забыли оставить и слили в раковину, разбавьте кипятком.
Не ждите супер гладкой консистенции, она получается, когда нут лущат после варки. Но откуда у нас столько времени, поэтому давайте без прелюдий)
Для салата мелко режем ингредиенты и перемешиваем. Готовый хумус выкладываем на тарелку, сбрызгиваем каплей оливкового и посыпаем заатаром.
Это очень вкусно!
Храним в стеклянном контейнере в холодильнике до 5 дней и добавляем к завтраку в качестве дополнительного источника белка.
Пс. Из последних еще понравился этот нут - он крупнее, чем в большинстве банок, классно для салатов и супов.
Псс. Заатар - приправа с ореховым ароматом, пряным вкусом и легкой кислинкой. В составе в основном кунжут, мята, чабрец, кориандр или тмин. Можно добавлять к домашним лепешкам, овощным оладьям, для подачи шакшуки.