09.04.2026 11:07
Шоколадное печенье «Брауни»: рецепт с хрустящей корочкой
Шоколадное печенье «Брауни»
Мука - 75 гр.
Какао алкализованный - 20 гр.
Разрыхлитель - 4 гр.
Соль - 1 гр.
Перемешиваем венчиком в чаше.
Масло сливочное - 60 гр.
Шоколад темный - 100 гр.
Растопить на водяной бане или в микроволновке импульсами по 10 сек.
Яйцо С0 - 1 шт.
Сахар - 95 гр.
Взбить до просветления и увеличения в объеме.
Продолжая взбивать добавляем масло с шоколадом.
Всыпаем сухие ингредиенты и замешиваем тесто. Долго не вымешиваем. До однородности и достаточно.
Убираем в холод-к на 40 мин.
Скатываем шарики размером с грецкий орех, обваливаем в сах.пудре и выкладываем на пергамент на расстоянии друг от друга 7-8 см.
Тесто в духовке растечется и на поверхности образуются трещинки.
Выпекаем в разогретой до 180°С духовке, примерно 14-16 минут. Вынимаем прямо с пергаментом на решетку остывать. Так оно получается хрустящее снаружи и мягкое внутри.
Если передержать, будет полностью хрустящее.
ПП • Рецепты
Мука - 75 гр.
Какао алкализованный - 20 гр.
Разрыхлитель - 4 гр.
Соль - 1 гр.
Перемешиваем венчиком в чаше.
Масло сливочное - 60 гр.
Шоколад темный - 100 гр.
Растопить на водяной бане или в микроволновке импульсами по 10 сек.
Яйцо С0 - 1 шт.
Сахар - 95 гр.
Взбить до просветления и увеличения в объеме.
Продолжая взбивать добавляем масло с шоколадом.
Всыпаем сухие ингредиенты и замешиваем тесто. Долго не вымешиваем. До однородности и достаточно.
Убираем в холод-к на 40 мин.
Скатываем шарики размером с грецкий орех, обваливаем в сах.пудре и выкладываем на пергамент на расстоянии друг от друга 7-8 см.
Тесто в духовке растечется и на поверхности образуются трещинки.
Выпекаем в разогретой до 180°С духовке, примерно 14-16 минут. Вынимаем прямо с пергаментом на решетку остывать. Так оно получается хрустящее снаружи и мягкое внутри.
Если передержать, будет полностью хрустящее.
ПП • Рецепты