22.07.2026 14:13
Мои хорошие, в знойную жару многие любят пить квас, и мы не исключение.
Мои хорошие, в знойную жару многие любят пить квас, и мы не исключение. И я задумалась: а какой квас вы любите? Знаете ли вы, что их огромное множество? Или пьёте только покупной? И что День кваса празднуется 17 июня?))
В общем, эти мысли завели меня тааааак далеко, что я решила устроить День Кваса сегодня! Рассказать вам интересное про него, а в конце сделать небольшой подарок в благодарность за вашу активность и внимание🫶
Давайте заглянем на самую первую страницу истории кваса. Когда он появился, кто его придумал и какой квас был самый первый🤗
Как только люди научились печь хлеб и ждать, пока работает закваска, родился и квас. Первое надёжное письменное упоминание у нас - в «Повести временных лет»: запись под 996 годом рассказывает, что князь Владимир велел раздавать бедным «пищу, мёд и квас». Значит, к тому моменту он уже был делом привычным, а значит, и старше самой записи.
Квас - народное изобретение восточных славян, которое сложилось само собой: вода, солод, корочки хлеба, тёплая печь и терпение. Похожие «малые» ферментированные напитки жили всюду, где был хлеб, но слово и характер «кваса» - наши, славянские.
Самым древним был хлебный, солодовый квас. Вода, ржаной или ячменный солод (иногда овсяная мука), горсть подсластителя и дикие дрожжи, что живут на зёрнах и в воздухе. Никаких ароматизаторов, никаких хитростей: лёгкая кислинка, хлебная нота, низкая крепость. Позже квас начали «красить» вкусами - мятой, ягодами, яблоками, свёклой, но у истоков стоял именно тёплый ржаной настой на солоде.
В крестьянских избах и монастырях квас стоял почти круглый год: постный стол, повседневная трапеза, путникам - кружка на дорогу.
На ярмарках и в городах его разливали из бочек уличные квасники, позже появились те самые «жёлтые бочки», знакомые многим с детства.
Вариантов стало сотни: хлебный, белый, овсяный, яблочный, свекольный… Но суть одна - живой хлебный напиток.
В общем, эти мысли завели меня тааааак далеко, что я решила устроить День Кваса сегодня! Рассказать вам интересное про него, а в конце сделать небольшой подарок в благодарность за вашу активность и внимание🫶
Давайте заглянем на самую первую страницу истории кваса. Когда он появился, кто его придумал и какой квас был самый первый🤗
Как только люди научились печь хлеб и ждать, пока работает закваска, родился и квас. Первое надёжное письменное упоминание у нас - в «Повести временных лет»: запись под 996 годом рассказывает, что князь Владимир велел раздавать бедным «пищу, мёд и квас». Значит, к тому моменту он уже был делом привычным, а значит, и старше самой записи.
Квас - народное изобретение восточных славян, которое сложилось само собой: вода, солод, корочки хлеба, тёплая печь и терпение. Похожие «малые» ферментированные напитки жили всюду, где был хлеб, но слово и характер «кваса» - наши, славянские.
Самым древним был хлебный, солодовый квас. Вода, ржаной или ячменный солод (иногда овсяная мука), горсть подсластителя и дикие дрожжи, что живут на зёрнах и в воздухе. Никаких ароматизаторов, никаких хитростей: лёгкая кислинка, хлебная нота, низкая крепость. Позже квас начали «красить» вкусами - мятой, ягодами, яблоками, свёклой, но у истоков стоял именно тёплый ржаной настой на солоде.
В крестьянских избах и монастырях квас стоял почти круглый год: постный стол, повседневная трапеза, путникам - кружка на дорогу.
На ярмарках и в городах его разливали из бочек уличные квасники, позже появились те самые «жёлтые бочки», знакомые многим с детства.
Вариантов стало сотни: хлебный, белый, овсяный, яблочный, свекольный… Но суть одна - живой хлебный напиток.