16.06.2026 07:16
Домашняя рыбная тушёнка в собственном соку: рецепт без автоклава
Доброе утро, дорогие! Публикую рецепт консервов из рыбы от моей крестной.
Приготовить домашнюю рыбную тушёнку без автоклава проще, чем кажется. Всё, что нужно - это обычная кастрюля, стеклянные банки и немного терпения. Главный секрет - долгое томление при невысокой температуре. Благодаря этому даже самые костистые рыбьи косточки становятся мягкими.
Для тушёнки подойдет любая рыба: карась, лещ, плотва, окунь или более жирные сорта вроде сома или толстолобика . Жирная рыба получается сочнее, но и «постная» в собственном соку тоже очень вкусная.
Рыбная тушёнка в банке (в собственном соку)
Продукты на одну банку 500 мл:
Рыба (свежая, разделанная на куски, без головы) - чуть больше 1 кг
Соль - 1 полная чайная ложка
Растительное масло - 2 ст.л
Лавровый лист - 2 шт.
Перец чёрный горошком - 5-8 шт.
Перец душистый - 2-3 шт.
Приготовление:
Рыбу очищаем, потрошим, срезаем головы и хвосты. Промываем. Нарезаем кусками по 3-5 см.
Укладываем рыбку в банку (очень плотно) по плечики.
На дно: лавровый листик, перец горошком, соль 0,5 ч.л.
Затем: слои рыбы - укладываем кусок к куску, довольно плотно, и так до верха.
Сверху: 0,5 ч.л и растительное масло
На дно кастрюли - любая х/б ткань, хорошо подходит полотенце.
Ставим банки, накрываем крышками (крышки хорошо взять винтовую и сразу закручиваем, но можно и накрыть обычной железной).
Заливаем тёплую воду (40-50C) по плечики банки.
Ставим на средний огонь, доводим до кипения. Убавляем огонь до самого слабого - чтобы вода в кастрюле едва шевелилась, но не бурлила сильно. Время томления для банки 500 мл без воды 8-9 часов.
Раз в час проверяем уровень воды в кастрюле. Она будет выкипать. Доливаем только горячий кипяток прямо из чайника.
Если простая не винтовая железная крышка, то банку достаем щипцами - закатываем. И возвращаем в воду до полного остывания. С винтовыми крышками банки просто оставляем до остывания в воде.
Храним в темном прохладном месте до полугода.
Приготовить домашнюю рыбную тушёнку без автоклава проще, чем кажется. Всё, что нужно - это обычная кастрюля, стеклянные банки и немного терпения. Главный секрет - долгое томление при невысокой температуре. Благодаря этому даже самые костистые рыбьи косточки становятся мягкими.
Для тушёнки подойдет любая рыба: карась, лещ, плотва, окунь или более жирные сорта вроде сома или толстолобика . Жирная рыба получается сочнее, но и «постная» в собственном соку тоже очень вкусная.
Рыбная тушёнка в банке (в собственном соку)
Продукты на одну банку 500 мл:
Рыба (свежая, разделанная на куски, без головы) - чуть больше 1 кг
Соль - 1 полная чайная ложка
Растительное масло - 2 ст.л
Лавровый лист - 2 шт.
Перец чёрный горошком - 5-8 шт.
Перец душистый - 2-3 шт.
Приготовление:
Рыбу очищаем, потрошим, срезаем головы и хвосты. Промываем. Нарезаем кусками по 3-5 см.
Укладываем рыбку в банку (очень плотно) по плечики.
На дно: лавровый листик, перец горошком, соль 0,5 ч.л.
Затем: слои рыбы - укладываем кусок к куску, довольно плотно, и так до верха.
Сверху: 0,5 ч.л и растительное масло
На дно кастрюли - любая х/б ткань, хорошо подходит полотенце.
Ставим банки, накрываем крышками (крышки хорошо взять винтовую и сразу закручиваем, но можно и накрыть обычной железной).
Заливаем тёплую воду (40-50C) по плечики банки.
Ставим на средний огонь, доводим до кипения. Убавляем огонь до самого слабого - чтобы вода в кастрюле едва шевелилась, но не бурлила сильно. Время томления для банки 500 мл без воды 8-9 часов.
Раз в час проверяем уровень воды в кастрюле. Она будет выкипать. Доливаем только горячий кипяток прямо из чайника.
Если простая не винтовая железная крышка, то банку достаем щипцами - закатываем. И возвращаем в воду до полного остывания. С винтовыми крышками банки просто оставляем до остывания в воде.
Храним в темном прохладном месте до полугода.