17.04.2026 08:01
Имеретия (Имерети) - регион (край, мхаре) и историческая область в Западной Грузии, в бассейне среднего течения реки Рио
Имеретия (Имерети) -
регион (край, мхаре) и историческая область в Западной Грузии, в бассейне среднего течения реки Риони и её притоков.
Ни одна трапеза в Имерети не обходится без обилия свежей зелени - кинзы, укропа, эстрагона, базилика, петрушки, мяты и сельдерея. Но настоящей визитной карточкой региона является использование дикорастущих съедобных растений.
В этом региона выделяют такие гастрономические специалитеты: Имеретинский сыр, хачапури по-имеретински, лобио - фасоль здесь готовят на всех стадиях зрелости: от зелёных стручков до сушёного лобио, используя десятки рецептов, сациви, различные блюда из мяса и птицы - чихиртма, кучмачи, многообразные пхали (мхали) и тд.
За имеретинским столом царит строгий, но естественный порядок. Блюда
подаются не все сразу, а последовательными волнами: сначала зелень, овощные закуски (пхали, лобио), затем более тяжёлые блюда (хачапури,
гоми), потом мясо и птица, и в конце - десерт.
Каждое блюдо сопровождается соответствующим вином. Имеретия славится своими белыми винами, такими как Цоликаури и Крахуна, которые идеально оттеняют зелень и ореховые ноты местной кухни.
регион (край, мхаре) и историческая область в Западной Грузии, в бассейне среднего течения реки Риони и её притоков.
Ни одна трапеза в Имерети не обходится без обилия свежей зелени - кинзы, укропа, эстрагона, базилика, петрушки, мяты и сельдерея. Но настоящей визитной карточкой региона является использование дикорастущих съедобных растений.
В этом региона выделяют такие гастрономические специалитеты: Имеретинский сыр, хачапури по-имеретински, лобио - фасоль здесь готовят на всех стадиях зрелости: от зелёных стручков до сушёного лобио, используя десятки рецептов, сациви, различные блюда из мяса и птицы - чихиртма, кучмачи, многообразные пхали (мхали) и тд.
За имеретинским столом царит строгий, но естественный порядок. Блюда
подаются не все сразу, а последовательными волнами: сначала зелень, овощные закуски (пхали, лобио), затем более тяжёлые блюда (хачапури,
гоми), потом мясо и птица, и в конце - десерт.
Каждое блюдо сопровождается соответствующим вином. Имеретия славится своими белыми винами, такими как Цоликаури и Крахуна, которые идеально оттеняют зелень и ореховые ноты местной кухни.