17.08.2026 18:00
🥣🇵🇹 Кальдо Верде — португальский суп с чоризо Caldo Verde — один из самых известных супов Португалии. Его название пере
🥣🇵🇹 Кальдо Верде — португальский суп с чоризо
Caldo Verde — один из самых известных супов Португалии. Его название переводится как «зелёный бульон». Несмотря на простой набор ингредиентов, суп получается невероятно насыщенным: бархатистая картофельная основа, ароматные ломтики чоризо и свежая зелень делают его сытным и согревающим блюдом, которое особенно хорошо в прохладную погоду.
🛒 Ингредиенты (на 4–6 порций)
🧡 6 ст. л. оливкового масла Extra Virgin
🧡 1 небольшая репчатая луковица
🧡 4 крупных зубчика чеснока
🧡 2 лавровых листа
🧡 300 г колбасы чоризо
🧡 900 г картофеля (рассыпчатых сортов)
🧡 1 л куриного или овощного бульона
🧡 250 мл воды
🧡 250 г савойской или белокочанной капусты
🧡 4 крупных листа мангольда (или 100–150 г шпината)
🧡 соль
🧡 свежемолотый чёрный перец
🧡 оливковое масло Extra Virgin для подачи
👩🏻🍳 Инструкции
I. Нарежьте лук мелкими кубиками, чеснок измельчите. Картофель очистите и нарежьте кубиками примерно по 2 см. Капусту тонко нашинкуйте.
II. Если используете мангольд, удалите жёсткие стебли. Листья опустите в кипящую воду на 3 минуты, затем переложите в холодную воду, хорошо отожмите и крупно нарежьте. При использовании шпината этот шаг можно пропустить.
III. Разогрейте в большой кастрюле оливковое масло. Добавьте лук, чеснок и лавровый лист. Готовьте на слабом огне около 10 минут, не допуская подрумянивания.
IV. На отдельной сковороде с небольшим количеством оливкового масла обжарьте ломтики чоризо до лёгкой золотистой корочки. Переложите колбасу на тарелку, а вытопившееся ароматное масло сохраните.
V. Добавьте в кастрюлю картофель, влейте бульон и воду. Доведите до кипения и варите 10–15 минут, пока картофель не станет очень мягким.
VI. Добавьте капусту, подготовленный мангольд (или шпинат), а также обжаренное чоризо вместе с ароматным маслом. Перемешайте и варите ещё 3 минуты.
VII. Отлейте примерно четверть супа в отдельную миску. Оставшийся суп измельчите погружным блендером до кремовой консистенции.
VIII. Верните отложенную часть супа обратно в кастрюлю, перемешайте, попробуйте и при необходимости добавьте соль и свежемолотый чёрный перец.
IX. Разлейте суп по тарелкам и перед подачей сбрызните качественным оливковым маслом Extra Virgin.
Приятного аппетита! 😋
📊 Пищевая ценность (примерно на 100 г):
• калорийность — около 115 ккал
• белки — 4 г
• жиры — 8 г
• углеводы — 8 г
Caldo Verde — один из самых известных супов Португалии. Его название переводится как «зелёный бульон». Несмотря на простой набор ингредиентов, суп получается невероятно насыщенным: бархатистая картофельная основа, ароматные ломтики чоризо и свежая зелень делают его сытным и согревающим блюдом, которое особенно хорошо в прохладную погоду.
🛒 Ингредиенты (на 4–6 порций)
🧡 6 ст. л. оливкового масла Extra Virgin
🧡 1 небольшая репчатая луковица
🧡 4 крупных зубчика чеснока
🧡 2 лавровых листа
🧡 300 г колбасы чоризо
🧡 900 г картофеля (рассыпчатых сортов)
🧡 1 л куриного или овощного бульона
🧡 250 мл воды
🧡 250 г савойской или белокочанной капусты
🧡 4 крупных листа мангольда (или 100–150 г шпината)
🧡 соль
🧡 свежемолотый чёрный перец
🧡 оливковое масло Extra Virgin для подачи
👩🏻🍳 Инструкции
I. Нарежьте лук мелкими кубиками, чеснок измельчите. Картофель очистите и нарежьте кубиками примерно по 2 см. Капусту тонко нашинкуйте.
II. Если используете мангольд, удалите жёсткие стебли. Листья опустите в кипящую воду на 3 минуты, затем переложите в холодную воду, хорошо отожмите и крупно нарежьте. При использовании шпината этот шаг можно пропустить.
III. Разогрейте в большой кастрюле оливковое масло. Добавьте лук, чеснок и лавровый лист. Готовьте на слабом огне около 10 минут, не допуская подрумянивания.
IV. На отдельной сковороде с небольшим количеством оливкового масла обжарьте ломтики чоризо до лёгкой золотистой корочки. Переложите колбасу на тарелку, а вытопившееся ароматное масло сохраните.
V. Добавьте в кастрюлю картофель, влейте бульон и воду. Доведите до кипения и варите 10–15 минут, пока картофель не станет очень мягким.
VI. Добавьте капусту, подготовленный мангольд (или шпинат), а также обжаренное чоризо вместе с ароматным маслом. Перемешайте и варите ещё 3 минуты.
VII. Отлейте примерно четверть супа в отдельную миску. Оставшийся суп измельчите погружным блендером до кремовой консистенции.
VIII. Верните отложенную часть супа обратно в кастрюлю, перемешайте, попробуйте и при необходимости добавьте соль и свежемолотый чёрный перец.
IX. Разлейте суп по тарелкам и перед подачей сбрызните качественным оливковым маслом Extra Virgin.
Приятного аппетита! 😋
📊 Пищевая ценность (примерно на 100 г):
• калорийность — около 115 ккал
• белки — 4 г
• жиры — 8 г
• углеводы — 8 г