13.07.2026 15:00
🥬🟣 Стейк из фиолетовой цветной капусты с острым сливочным маслом, кремом из тофу и соусом чимичурри Фиолетовая цветная
🥬🟣 Стейк из фиолетовой цветной капусты с острым сливочным маслом, кремом из тофу и соусом чимичурри
Фиолетовая цветная капуста — эффектная разновидность привычной цветной капусты. По вкусу она практически не отличается от белой, зато содержит природные антоцианы — антиоксиданты, которые придают ей насыщенный фиолетовый оттенок. Благодаря сочетанию обжаривания и запекания капуста получается с аппетитной румяной корочкой снаружи и нежной, сочной мякотью внутри. Пикантное масло с чесноком, воздушный крем из тофу и свежий аргентинский соус чимичурри делают блюдо по-настоящему ресторанным.
🛒 Ингредиенты
Для стейков:
🧡 2 ломтика фиолетовой цветной капусты толщиной около 1,5 см (примерно 400–500 г)
🧡 30 г растительного сливочного масла (или обычного сливочного масла)
🧡 2–3 ч. л. острого масла с перцем чили (по вкусу)
🧡 3–4 зубчика чеснока
🧡 ½ ч. л. лукового порошка
🧡 соль — по вкусу
🧡 свежемолотый чёрный перец — по вкусу
🧡 небольшое количество растительного масла для жарки
Для крема из тофу:
🧡 170 г мягкого (шёлкового) тофу
🧡 1 ст. л. лимонного сока
🧡 1 ст. л. пищевых дрожжей (при отсутствии можно не добавлять)
🧡 ½ ч. л. чесночного порошка
🧡 ½ ч. л. сушёного орегано
🧡 щепотка соли
Для соуса чимичурри:
🧡 30 г свежей петрушки
🧡 30 г свежей кинзы
🧡 2–3 зубчика чеснока
🧡 1 ч. л. сушёного орегано
🧡 1 ч. л. хлопьев красного перца (по желанию)
🧡 2 ст. л. красного винного уксуса
🧡 120 мл оливкового масла Extra Virgin
👩🏻🍳 Инструкции
I. Разогрейте духовку до 200°C.
II. Разогрейте сковороду, пригодную для использования в духовке, с небольшим количеством растительного масла. Обжарьте ломтики цветной капусты по 4–5 минут с первой стороны до золотистой корочки, затем переверните и готовьте ещё 3–4 минуты. Приправьте солью и свежемолотым чёрным перцем.
III. Соедините растопленное сливочное масло, масло с чили, луковый порошок и мелко нарезанный чеснок. Тщательно смажьте этой смесью капусту с обеих сторон.
IV. Если сковороду можно ставить в духовку, отправьте её сразу туда. В противном случае переложите капусту на противень, застеленный бумагой для выпечки. Запекайте 25 минут, пока капуста не станет мягкой, но сохранит форму.
V. Пока капуста запекается, приготовьте соус. Очень мелко порубите петрушку и кинзу ножом — именно так соус приобретает правильную текстуру. Добавьте чеснок, орегано, хлопья перца, винный уксус и оливковое масло. Перемешайте и оставьте на 10–15 минут, чтобы вкусы раскрылись.
VI. Для крема соедините в блендере мягкий тофу, лимонный сок, пищевые дрожжи, чесночный порошок, орегано и соль. Взбейте до полностью гладкой, воздушной консистенции.
VII. На сервировочную тарелку выложите слой крема из тофу, сверху разместите горячий стейк из цветной капусты. Полейте соусом чимичурри и, при желании, добавьте ещё немного масла с перцем чили для более насыщенной остроты.
Приятного аппетита! 😋
📊 Пищевая ценность (примерно на 1 порцию):
• белки — 11 г
• жиры — 39 г
• углеводы — 14 г
• калорийность — около 450 ккал
Фиолетовая цветная капуста — эффектная разновидность привычной цветной капусты. По вкусу она практически не отличается от белой, зато содержит природные антоцианы — антиоксиданты, которые придают ей насыщенный фиолетовый оттенок. Благодаря сочетанию обжаривания и запекания капуста получается с аппетитной румяной корочкой снаружи и нежной, сочной мякотью внутри. Пикантное масло с чесноком, воздушный крем из тофу и свежий аргентинский соус чимичурри делают блюдо по-настоящему ресторанным.
🛒 Ингредиенты
Для стейков:
🧡 2 ломтика фиолетовой цветной капусты толщиной около 1,5 см (примерно 400–500 г)
🧡 30 г растительного сливочного масла (или обычного сливочного масла)
🧡 2–3 ч. л. острого масла с перцем чили (по вкусу)
🧡 3–4 зубчика чеснока
🧡 ½ ч. л. лукового порошка
🧡 соль — по вкусу
🧡 свежемолотый чёрный перец — по вкусу
🧡 небольшое количество растительного масла для жарки
Для крема из тофу:
🧡 170 г мягкого (шёлкового) тофу
🧡 1 ст. л. лимонного сока
🧡 1 ст. л. пищевых дрожжей (при отсутствии можно не добавлять)
🧡 ½ ч. л. чесночного порошка
🧡 ½ ч. л. сушёного орегано
🧡 щепотка соли
Для соуса чимичурри:
🧡 30 г свежей петрушки
🧡 30 г свежей кинзы
🧡 2–3 зубчика чеснока
🧡 1 ч. л. сушёного орегано
🧡 1 ч. л. хлопьев красного перца (по желанию)
🧡 2 ст. л. красного винного уксуса
🧡 120 мл оливкового масла Extra Virgin
👩🏻🍳 Инструкции
I. Разогрейте духовку до 200°C.
II. Разогрейте сковороду, пригодную для использования в духовке, с небольшим количеством растительного масла. Обжарьте ломтики цветной капусты по 4–5 минут с первой стороны до золотистой корочки, затем переверните и готовьте ещё 3–4 минуты. Приправьте солью и свежемолотым чёрным перцем.
III. Соедините растопленное сливочное масло, масло с чили, луковый порошок и мелко нарезанный чеснок. Тщательно смажьте этой смесью капусту с обеих сторон.
IV. Если сковороду можно ставить в духовку, отправьте её сразу туда. В противном случае переложите капусту на противень, застеленный бумагой для выпечки. Запекайте 25 минут, пока капуста не станет мягкой, но сохранит форму.
V. Пока капуста запекается, приготовьте соус. Очень мелко порубите петрушку и кинзу ножом — именно так соус приобретает правильную текстуру. Добавьте чеснок, орегано, хлопья перца, винный уксус и оливковое масло. Перемешайте и оставьте на 10–15 минут, чтобы вкусы раскрылись.
VI. Для крема соедините в блендере мягкий тофу, лимонный сок, пищевые дрожжи, чесночный порошок, орегано и соль. Взбейте до полностью гладкой, воздушной консистенции.
VII. На сервировочную тарелку выложите слой крема из тофу, сверху разместите горячий стейк из цветной капусты. Полейте соусом чимичурри и, при желании, добавьте ещё немного масла с перцем чили для более насыщенной остроты.
Приятного аппетита! 😋
📊 Пищевая ценность (примерно на 1 порцию):
• белки — 11 г
• жиры — 39 г
• углеводы — 14 г
• калорийность — около 450 ккал