26.08.2026 05:00
🍫✨ Эклеры с нежным ванильным кремом Воздушные эклеры из классического заварного теста с шелковистым ванильным кремом. С
🍫✨ Эклеры с нежным ванильным кремом
Воздушные эклеры из классического заварного теста с шелковистым ванильным кремом. Секрет удачного теста — постепенно вводить яйца и ни в коем случае не открывать духовку во время выпечки, чтобы эклеры не осели.
🛒 Ингредиенты
Для крема:
🧡 800 мл молока
🧡 3 ст. л. кукурузного или картофельного крахмала
🧡 2 ст. л. пшеничной муки
🧡 1 яйцо
🧡 50 г сахара
🧡 1 пакетик ванильного сахара или 1 ч. л. ванильного экстракта
🧡 15 г сливочного масла
🧡 2 ст. л. сухих сливок для взбивания
🧡 3 ст. л. крема Lotus по желанию
Для заварного теста:
🧡 200 мл воды
🧡 125 г пшеничной муки
🧡 100 г сливочного масла
🧡 1 щепотка соли
🧡 4 крупных яйца (если яйца небольшие, может понадобиться 5)
👩🏻🍳 Инструкции
I. Сначала приготовьте крем. В сотейнике соедините молоко, сахар, яйцо, муку и крахмал. Тщательно перемешайте венчиком до однородности и поставьте на средний огонь. Варите, постоянно помешивая, пока крем не загустеет и не начнёт кипеть.
II. Снимите крем с огня, добавьте сливочное масло и ваниль, хорошо перемешайте. Переложите крем в широкую ёмкость, накройте пищевой плёнкой непосредственно в контакт с поверхностью и уберите в холодильник минимум на 2 часа. Ещё лучше приготовить крем накануне и оставить охлаждаться на ночь.
III. Охлаждённый крем взбейте миксером около 5 минут. Добавьте сухие сливки и взбивайте ещё 5 минут. При желании вмешайте крем Lotus — он придаст начинке карамельно-бисквитный вкус. Готовый крем уберите в холодильник.
IV. Для заварного теста соедините в сотейнике воду, сливочное масло и соль. Доведите до кипения.
V. Как только смесь закипит, сразу всыпьте всю муку. Быстро перемешивайте лопаткой около 5 минут, пока тесто не соберется в однородный ком и на дне сотейника не появится тонкая пленка. Это означает, что лишняя влага испарилась и тесто готово.
VI. Переложите горячее тесто в глубокую миску и дайте ему немного остыть. Оно должно оставаться теплым, но не горячим — яйца не должны свернуться при добавлении.
VII. Вводите яйца по одному, тщательно вмешивая каждое в тесто. После добавления каждого яйца перемешивайте не менее 3–4 минут. Не добавляйте все яйца одновременно. В итоге должно получиться гладкое, эластичное и достаточно густое тесто, которое медленно спадает с лопатки.
VIII. Переложите тесто в кондитерский мешок с рифленой насадкой. Отсадите на противень, застеленный пергаментом, полоски длиной около 5 см, оставляя между ними расстояние.
IX. Выпекайте в заранее разогретой до 175–180°C духовке около 40–45 минут. Не открывайте дверцу духовки во время выпечки, иначе эклеры могут осесть.
X. Полностью остудите готовые эклеры. Сделайте небольшие отверстия снизу и наполните их охлажденным кремом с помощью кондитерского мешка.
Приятного аппетита! 😋
📊 Пищевая ценность (примерно на 1 эклер, без шоколадной глазури):
• белки — около 6 г
• жиры — около 12 г
• углеводы — около 25 г
• калорийность — около 230 ккал
Воздушные эклеры из классического заварного теста с шелковистым ванильным кремом. Секрет удачного теста — постепенно вводить яйца и ни в коем случае не открывать духовку во время выпечки, чтобы эклеры не осели.
🛒 Ингредиенты
Для крема:
🧡 800 мл молока
🧡 3 ст. л. кукурузного или картофельного крахмала
🧡 2 ст. л. пшеничной муки
🧡 1 яйцо
🧡 50 г сахара
🧡 1 пакетик ванильного сахара или 1 ч. л. ванильного экстракта
🧡 15 г сливочного масла
🧡 2 ст. л. сухих сливок для взбивания
🧡 3 ст. л. крема Lotus по желанию
Для заварного теста:
🧡 200 мл воды
🧡 125 г пшеничной муки
🧡 100 г сливочного масла
🧡 1 щепотка соли
🧡 4 крупных яйца (если яйца небольшие, может понадобиться 5)
👩🏻🍳 Инструкции
I. Сначала приготовьте крем. В сотейнике соедините молоко, сахар, яйцо, муку и крахмал. Тщательно перемешайте венчиком до однородности и поставьте на средний огонь. Варите, постоянно помешивая, пока крем не загустеет и не начнёт кипеть.
II. Снимите крем с огня, добавьте сливочное масло и ваниль, хорошо перемешайте. Переложите крем в широкую ёмкость, накройте пищевой плёнкой непосредственно в контакт с поверхностью и уберите в холодильник минимум на 2 часа. Ещё лучше приготовить крем накануне и оставить охлаждаться на ночь.
III. Охлаждённый крем взбейте миксером около 5 минут. Добавьте сухие сливки и взбивайте ещё 5 минут. При желании вмешайте крем Lotus — он придаст начинке карамельно-бисквитный вкус. Готовый крем уберите в холодильник.
IV. Для заварного теста соедините в сотейнике воду, сливочное масло и соль. Доведите до кипения.
V. Как только смесь закипит, сразу всыпьте всю муку. Быстро перемешивайте лопаткой около 5 минут, пока тесто не соберется в однородный ком и на дне сотейника не появится тонкая пленка. Это означает, что лишняя влага испарилась и тесто готово.
VI. Переложите горячее тесто в глубокую миску и дайте ему немного остыть. Оно должно оставаться теплым, но не горячим — яйца не должны свернуться при добавлении.
VII. Вводите яйца по одному, тщательно вмешивая каждое в тесто. После добавления каждого яйца перемешивайте не менее 3–4 минут. Не добавляйте все яйца одновременно. В итоге должно получиться гладкое, эластичное и достаточно густое тесто, которое медленно спадает с лопатки.
VIII. Переложите тесто в кондитерский мешок с рифленой насадкой. Отсадите на противень, застеленный пергаментом, полоски длиной около 5 см, оставляя между ними расстояние.
IX. Выпекайте в заранее разогретой до 175–180°C духовке около 40–45 минут. Не открывайте дверцу духовки во время выпечки, иначе эклеры могут осесть.
X. Полностью остудите готовые эклеры. Сделайте небольшие отверстия снизу и наполните их охлажденным кремом с помощью кондитерского мешка.
Приятного аппетита! 😋
📊 Пищевая ценность (примерно на 1 эклер, без шоколадной глазури):
• белки — около 6 г
• жиры — около 12 г
• углеводы — около 25 г
• калорийность — около 230 ккал