10.08.2026 07:00
🍰💚 Мраморный кекс с фисташкой и абрикосом Нежный мраморный кекс, в котором насыщенный вкус фисташки гармонично сочетает
🍰💚 Мраморный кекс с фисташкой и абрикосом
Нежный мраморный кекс, в котором насыщенный вкус фисташки гармонично сочетается с лёгкими абрикосовыми нотками. Абрикос здесь скорее создаёт красивый мраморный рисунок, чем ярко выраженный вкус, поэтому при желании кекс можно приготовить полностью фисташковым.
🛒 Ингредиенты
Для фисташкового теста:
🧡 200 г пшеничной муки
🧡 120 г сливочного масла комнатной температуры
🧡 150 г сахара
🧡 3 яйца
🧡 80 г фисташковой пасты
🧡 8 г разрыхлителя
🧡 50 мл молока
🧡 щепотка соли
Для абрикосового теста:
🧡 ½ порции фисташкового теста
🧡 50–70 г абрикосового пюре
Для абрикосового конфи:
🧡 200 г абрикосового пюре
🧡 30 г сахара
🧡 5 г кукурузного крахмала
Для фисташкового пралине:
🧡 100 г фисташкового пралине или густой фисташковой пасты
Для фисташковой глазури:
🧡 150 г белого шоколада
🧡 30 г фисташковой пасты
🧡 20 мл растительного масла
Для фисташкового ганаша:
🧡 100 г белого шоколада
🧡 80 мл сливок 33%
🧡 30 г фисташковой пасты
👩🏻🍳 Инструкции
I. Приготовьте базовое тесто: взбейте сливочное масло с сахаром до пышности, затем по одному добавьте яйца. Вмешайте фисташковую пасту, молоко, а затем просеянную муку с разрыхлителем и солью.
II. Разделите тесто на две равные части. В одну часть вмешайте абрикосовое пюре, вторую оставьте фисташковой.
III. Поочередно выкладывайте оба вида теста в форму для кекса, затем слегка проведите шпажкой, чтобы получить красивый мраморный узор.
IV. Выпекайте в разогретой до 170°C духовке 45–55 минут, до сухой шпажки. Полностью остудите.
V. Для конфи смешайте абрикосовое пюре, сахар и крахмал. Доведите до кипения и варите 1–2 минуты до загустения. Остудите.
VI. Приготовьте ганаш: нагрейте сливки почти до кипения, залейте ими белый шоколад, добавьте фисташковую пасту и перемешайте до однородности.
VII. Для глазури растопите белый шоколад, смешайте с фисташковой пастой и растительным маслом.
VIII. Покройте кекс фисташковой глазурью, украсьте фисташковым ганашем, пралине и небольшим количеством абрикосового конфи.
Приятного аппетита! 😋
📊 Пищевая ценность (примерно на 100 г готового кекса):
• белки — около 7 г
• жиры — около 22 г
• углеводы — около 38 г
• калорийность — около 390 ккал
Нежный мраморный кекс, в котором насыщенный вкус фисташки гармонично сочетается с лёгкими абрикосовыми нотками. Абрикос здесь скорее создаёт красивый мраморный рисунок, чем ярко выраженный вкус, поэтому при желании кекс можно приготовить полностью фисташковым.
🛒 Ингредиенты
Для фисташкового теста:
🧡 200 г пшеничной муки
🧡 120 г сливочного масла комнатной температуры
🧡 150 г сахара
🧡 3 яйца
🧡 80 г фисташковой пасты
🧡 8 г разрыхлителя
🧡 50 мл молока
🧡 щепотка соли
Для абрикосового теста:
🧡 ½ порции фисташкового теста
🧡 50–70 г абрикосового пюре
Для абрикосового конфи:
🧡 200 г абрикосового пюре
🧡 30 г сахара
🧡 5 г кукурузного крахмала
Для фисташкового пралине:
🧡 100 г фисташкового пралине или густой фисташковой пасты
Для фисташковой глазури:
🧡 150 г белого шоколада
🧡 30 г фисташковой пасты
🧡 20 мл растительного масла
Для фисташкового ганаша:
🧡 100 г белого шоколада
🧡 80 мл сливок 33%
🧡 30 г фисташковой пасты
👩🏻🍳 Инструкции
I. Приготовьте базовое тесто: взбейте сливочное масло с сахаром до пышности, затем по одному добавьте яйца. Вмешайте фисташковую пасту, молоко, а затем просеянную муку с разрыхлителем и солью.
II. Разделите тесто на две равные части. В одну часть вмешайте абрикосовое пюре, вторую оставьте фисташковой.
III. Поочередно выкладывайте оба вида теста в форму для кекса, затем слегка проведите шпажкой, чтобы получить красивый мраморный узор.
IV. Выпекайте в разогретой до 170°C духовке 45–55 минут, до сухой шпажки. Полностью остудите.
V. Для конфи смешайте абрикосовое пюре, сахар и крахмал. Доведите до кипения и варите 1–2 минуты до загустения. Остудите.
VI. Приготовьте ганаш: нагрейте сливки почти до кипения, залейте ими белый шоколад, добавьте фисташковую пасту и перемешайте до однородности.
VII. Для глазури растопите белый шоколад, смешайте с фисташковой пастой и растительным маслом.
VIII. Покройте кекс фисташковой глазурью, украсьте фисташковым ганашем, пралине и небольшим количеством абрикосового конфи.
Приятного аппетита! 😋
📊 Пищевая ценность (примерно на 100 г готового кекса):
• белки — около 7 г
• жиры — около 22 г
• углеводы — около 38 г
• калорийность — около 390 ккал