14.04.2026 06:43
Кето-самса с бараниной и моцареллой: рецепт без муки
КЕТО-САМСА!😋🥟
Итак на тесто, я взяла (на 2 самсы):
1) сыр моцарелла -50 гр
2) сметана 30% - 20 гр
3) яйцо с2 -1 шт
4) миндальная мука -40 гр
5) льняная и кокосовая мука - по 1 ч.л.
6) псиллиум - 1 ч.л.
7) ксантановая камедь - щепотка
8) разрыхлитель теста - на кончике ножа
9) чеснок сухой в порошке, соль, сахзам - по вкусу
На начинку -
1)Лук репчатый - половинка маленькой головки(~30 гр)
2)Перец болгарский ~ 30 гр
3)Зелень по вкусу( у меня кинза и укроп)
4)Мясо баранины( у меня было тушёное)
5)Жир бараний топлёный -1 чл
6)Соль, перец,зира - по вкусу
7)Яйцо на смазку
8)кунжут на посыпку
Приготовление - сыр натереть на тёрке, растопить в микроволновке, добавить сметану и яйцо , тщательно перемешать.
Муку миндаля смешать с остальными сухими ингредиентами и постепенно всыпать, замешивая тесто. По муке надо смотреть индивидуально, зависит от помола и ТД, может понадобиться чуть больше, или наоборот.
Тесто должно перестать липнуть к рукам. Скатать тесто в шарик и убрать в холодильник.
В это время можно заняться начинкой и поставить духовку на разогрев 180°
Лук и перец нарезать тонкой соломкой и обжарить на топлёном жире, добавить мелко-нарезанное мясо( мясо надо брать готовое или жарить до готовности), добавить специи, обжарить до мягкости лука и перца.
Тесто разделить на две части. Раскатать в круглые лепёшки, можно тонкой скалкой или между двумя листами пергаментной бумаги. У меня и просто скалкой отлично раскаталось.
Выложить начинку, защипнуть треугольниками, смазать яйцом, сверху посыпать кунжутом.
Выпекать в духовке ~ 15 мин. Я выпекала на температуре 180 °С, верх низ с конвекцией.
P.S.
Начинка, естественно, может быть любая, муку можно брать только миндальную, все остальные виды муки и псиллиум я добавляла ТК тесто было жидковато.
🔴5 дней до окончания регистрации на марафон. Жми на этот текст🫵
🔵Успей купить КАЛИЯ ЦИТРАТ по акции💥 ЖМИ СЮДА
Итак на тесто, я взяла (на 2 самсы):
1) сыр моцарелла -50 гр
2) сметана 30% - 20 гр
3) яйцо с2 -1 шт
4) миндальная мука -40 гр
5) льняная и кокосовая мука - по 1 ч.л.
6) псиллиум - 1 ч.л.
7) ксантановая камедь - щепотка
8) разрыхлитель теста - на кончике ножа
9) чеснок сухой в порошке, соль, сахзам - по вкусу
На начинку -
1)Лук репчатый - половинка маленькой головки(~30 гр)
2)Перец болгарский ~ 30 гр
3)Зелень по вкусу( у меня кинза и укроп)
4)Мясо баранины( у меня было тушёное)
5)Жир бараний топлёный -1 чл
6)Соль, перец,зира - по вкусу
7)Яйцо на смазку
8)кунжут на посыпку
Приготовление - сыр натереть на тёрке, растопить в микроволновке, добавить сметану и яйцо , тщательно перемешать.
Муку миндаля смешать с остальными сухими ингредиентами и постепенно всыпать, замешивая тесто. По муке надо смотреть индивидуально, зависит от помола и ТД, может понадобиться чуть больше, или наоборот.
Тесто должно перестать липнуть к рукам. Скатать тесто в шарик и убрать в холодильник.
В это время можно заняться начинкой и поставить духовку на разогрев 180°
Лук и перец нарезать тонкой соломкой и обжарить на топлёном жире, добавить мелко-нарезанное мясо( мясо надо брать готовое или жарить до готовности), добавить специи, обжарить до мягкости лука и перца.
Тесто разделить на две части. Раскатать в круглые лепёшки, можно тонкой скалкой или между двумя листами пергаментной бумаги. У меня и просто скалкой отлично раскаталось.
Выложить начинку, защипнуть треугольниками, смазать яйцом, сверху посыпать кунжутом.
Выпекать в духовке ~ 15 мин. Я выпекала на температуре 180 °С, верх низ с конвекцией.
P.S.
Начинка, естественно, может быть любая, муку можно брать только миндальную, все остальные виды муки и псиллиум я добавляла ТК тесто было жидковато.
🔴5 дней до окончания регистрации на марафон. Жми на этот текст🫵
🔵Успей купить КАЛИЯ ЦИТРАТ по акции💥 ЖМИ СЮДА