20.04.2026 11:14
Бриошь с персиком и тимьяном в аэрогриле
Бриошь с персиком и тимьяном
Много масла, нежное тесто и золотистая корочка. Здесь она играет в дуэте с карамелизованными персиками и свежим тимьяном, получается мягкость, сочность и аромат переплетаются в одну мелодию.
🛍 Купить на WB
Ингредиенты:
Для теста:
Свежие дрожжи — 10 г
Тёплое молоко (24 °C) — 40 г
Яйца — 115 г (примерно 2 шт.)
Мука — 250 г
Сахар — 30 г
Соль — 3 г
Холодное сливочное масло — 125 г
Цедра 1 апельсина
Семена 1 стручка ванили
Для покрытия:
Яичный желток — 1 шт.
Сливки 11% — 40 г
Сливочное масло — для углублений и смазки
Коричневый сахар — по вкусу
Для подачи:
Спелые персики — 1–2 шт.
Сливочное масло — 10–15 г
Свежий тимьян — несколько веточек
Режим: BAKE
Температура: 170°C
Время: 15-20 минут
Процесс приготовления:
Растворите дрожжи в тёплом молоке, вмешайте яйца.
Добавьте муку, сахар, соль, ваниль и цедру. Замешивайте крючком 10-15 минут. Затем постепенно вмешайте холодное сливочное масло и месите ещё около 10 минут до гладкости.
Скатайте шар, накройте плёнкой и оставьте при комнатной температуре на 2 часа.
Обомните тесто, разделите на 2 части и переложите в смазанные маслом и присыпанные сахаром формы. Оставьте на 1,5-2 часа, тесто должно удвоиться.
Смешайте желток со сливками, смажьте поверхность. Сделайте углубления пальцами, вставьте кусочки масла, присыпьте коричневым сахаром.
Отправьте в предварительно разогретый Грандшеф на режим «BAKE» при 170°C на 15-20 минут до золотистой корочки. Сразу после выпечки снимите формы и смажьте поверхность ещё маслом.
Нарежьте дольками или на половинки, обжарьте на режиме гриля с маслом и тимьяном по 1-2 минуты до карамельного оттенка.
Тёплую бриошь подайте с карамелизованными персиками и тимьяном. Можно добавить шарик ванильного мороженого.
✍ Так вкусно потому что:
Цедра апельсина и ваниль делают вкус сложнее: сладость не плоская, а многослойная.
Коричневый сахар карамелизуется на поверхности, образуя хрустящую корочку.
Персик под жаром становится медовым и сочным, а тимьян добавляет пикантный травяной акцент.
Приятного аппетита!
Много масла, нежное тесто и золотистая корочка. Здесь она играет в дуэте с карамелизованными персиками и свежим тимьяном, получается мягкость, сочность и аромат переплетаются в одну мелодию.
🛍 Купить на WB
Ингредиенты:
Для теста:
Свежие дрожжи — 10 г
Тёплое молоко (24 °C) — 40 г
Яйца — 115 г (примерно 2 шт.)
Мука — 250 г
Сахар — 30 г
Соль — 3 г
Холодное сливочное масло — 125 г
Цедра 1 апельсина
Семена 1 стручка ванили
Для покрытия:
Яичный желток — 1 шт.
Сливки 11% — 40 г
Сливочное масло — для углублений и смазки
Коричневый сахар — по вкусу
Для подачи:
Спелые персики — 1–2 шт.
Сливочное масло — 10–15 г
Свежий тимьян — несколько веточек
Режим: BAKE
Температура: 170°C
Время: 15-20 минут
Процесс приготовления:
Растворите дрожжи в тёплом молоке, вмешайте яйца.
Добавьте муку, сахар, соль, ваниль и цедру. Замешивайте крючком 10-15 минут. Затем постепенно вмешайте холодное сливочное масло и месите ещё около 10 минут до гладкости.
Скатайте шар, накройте плёнкой и оставьте при комнатной температуре на 2 часа.
Обомните тесто, разделите на 2 части и переложите в смазанные маслом и присыпанные сахаром формы. Оставьте на 1,5-2 часа, тесто должно удвоиться.
Смешайте желток со сливками, смажьте поверхность. Сделайте углубления пальцами, вставьте кусочки масла, присыпьте коричневым сахаром.
Отправьте в предварительно разогретый Грандшеф на режим «BAKE» при 170°C на 15-20 минут до золотистой корочки. Сразу после выпечки снимите формы и смажьте поверхность ещё маслом.
Нарежьте дольками или на половинки, обжарьте на режиме гриля с маслом и тимьяном по 1-2 минуты до карамельного оттенка.
Тёплую бриошь подайте с карамелизованными персиками и тимьяном. Можно добавить шарик ванильного мороженого.
✍ Так вкусно потому что:
Цедра апельсина и ваниль делают вкус сложнее: сладость не плоская, а многослойная.
Коричневый сахар карамелизуется на поверхности, образуя хрустящую корочку.
Персик под жаром становится медовым и сочным, а тимьян добавляет пикантный травяной акцент.
Приятного аппетита!