17.06.2026 09:04
Торт Фрезье «Клубника со сливками»: рецепт с кремом Дипломат
Торт Фрезье «Клубника со сливками» 🍓
Диаметр торта 20 см, высота 6 см.
Нижний бисквит 18 см, верхний 16 см.
Бисквит
Ингредиенты
* 150 г яиц комнатной температуры
* 95 г сахара
* 95 г муки
* щепотка соли
* 1 ч. л. ванильного экстракта или 5 г ванильного сахара
Приготовление
1. Разогрейте духовку до 170–175°C.
2. Яйца, сахар, соль и ваниль взбейте до светлой пышной массы.
3. Аккуратно вмешайте просеянную муку.
4. Перелейте тесто в два кольца или на противень и выпекайте 20-25 минут до сухой шпажки.
5. Полностью остудите бисквит и разрежьте на коржи.
Ванильный крем «Дипломат»
Ингредиенты
* 350 мл молока
* 4 желтка (90 г)
* 90 г сахара
* 35 г кукурузного крахмала
* ваниль
* 60 г сливочного масла
* 10 г желатина (200–220 Bloom)
* 60 г холодной воды
* 150 мл сливок 33–35%
Приготовление
1. Желатин залейте холодной водой и оставьте набухать.
2. Смешайте желтки, сахар и крахмал.
3. Молоко с ванилью доведите почти до кипения и постепенно влейте в желтковую смесь.
4. Верните массу в сотейник и варите до загустения, постоянно помешивая.
5. Снимите с огня, добавьте сливочное масло и желатин, перемешайте до однородности.
6. Накройте пленкой в контакт и полностью охладите до 30 градусов.
7. Холодные сливки взбейте до устойчивых пиков.
8. Соедините заварную основу со взбитыми сливками до однородного крема.
Пропитка
Ингредиенты
* 100 г молока
Крем «Шантийи»
Ингредиенты
* 250 г сливок 35%
* 40 г сахарной пудры
* ваниль
Приготовление
1. Хорошо охлажденные сливки взбейте с сахарной пудрой и ванилью до устойчивых пиков.
Дополнительно
* 300–400 г свежей клубники
👩🏼🍳 delices_cakes_de_nat
Поделиться тортом
Галерея тортов | Десерты
Диаметр торта 20 см, высота 6 см.
Нижний бисквит 18 см, верхний 16 см.
Бисквит
Ингредиенты
* 150 г яиц комнатной температуры
* 95 г сахара
* 95 г муки
* щепотка соли
* 1 ч. л. ванильного экстракта или 5 г ванильного сахара
Приготовление
1. Разогрейте духовку до 170–175°C.
2. Яйца, сахар, соль и ваниль взбейте до светлой пышной массы.
3. Аккуратно вмешайте просеянную муку.
4. Перелейте тесто в два кольца или на противень и выпекайте 20-25 минут до сухой шпажки.
5. Полностью остудите бисквит и разрежьте на коржи.
Ванильный крем «Дипломат»
Ингредиенты
* 350 мл молока
* 4 желтка (90 г)
* 90 г сахара
* 35 г кукурузного крахмала
* ваниль
* 60 г сливочного масла
* 10 г желатина (200–220 Bloom)
* 60 г холодной воды
* 150 мл сливок 33–35%
Приготовление
1. Желатин залейте холодной водой и оставьте набухать.
2. Смешайте желтки, сахар и крахмал.
3. Молоко с ванилью доведите почти до кипения и постепенно влейте в желтковую смесь.
4. Верните массу в сотейник и варите до загустения, постоянно помешивая.
5. Снимите с огня, добавьте сливочное масло и желатин, перемешайте до однородности.
6. Накройте пленкой в контакт и полностью охладите до 30 градусов.
7. Холодные сливки взбейте до устойчивых пиков.
8. Соедините заварную основу со взбитыми сливками до однородного крема.
Пропитка
Ингредиенты
* 100 г молока
Крем «Шантийи»
Ингредиенты
* 250 г сливок 35%
* 40 г сахарной пудры
* ваниль
Приготовление
1. Хорошо охлажденные сливки взбейте с сахарной пудрой и ванилью до устойчивых пиков.
Дополнительно
* 300–400 г свежей клубники
👩🏼🍳 delices_cakes_de_nat
Поделиться тортом
Галерея тортов | Десерты