24.03.2026 17:04
Торт «Мишка»: рецепт сметанного бисквита и крема
Торт «Мишка»
Для бисквитов
Сметана 15–20% — 250 г
Сахар — 180 г
Соль — 1 г
Ванилин — 1 г
Яйца — 2 шт. (С1)
Сливочное масло — 80 г
Сода — 10 г
Уксус 9% — 10 г
Мука — 150 г + 120 г
Какао — 20 г
Для крема
Сметана 15–20% — 1 кг
Сахар — 150 г
Загуститель — 25 г
Для глазури
Тёмный шоколад — 70 г
Молоко — 50 г
Сметану, сахар, соль, ванилин и яйца соединить и перемешать. Влить растопленное сливочное масло. Добавить соду, погашенную уксусом, и снова перемешать.
Разделить массу на 2 части. В одну добавить 150 г муки, во вторую — 120 г муки и какао. Быстро замесить тесто.
Разлить по формам (18 см) и выпекать при 160°C 20–25 минут. Остудить и каждый корж разрезать на 3 части.
Для крема смешать сахар с загустителем и соединить со сметаной. Взбить до плотности.
Собрать торт в кольце, чередуя светлые и шоколадные коржи, промазывая каждый слой кремом. Убрать в холодильник на 12 часов.
Для глазури залить шоколад горячим молоком, подождать пару минут и пробить блендером до однородной эмульсии.
Покрыть торт глазурью, украсить по желанию (посыпкой или бисквитной крошкой)
Галерея тортов | Десерты
Для бисквитов
Сметана 15–20% — 250 г
Сахар — 180 г
Соль — 1 г
Ванилин — 1 г
Яйца — 2 шт. (С1)
Сливочное масло — 80 г
Сода — 10 г
Уксус 9% — 10 г
Мука — 150 г + 120 г
Какао — 20 г
Для крема
Сметана 15–20% — 1 кг
Сахар — 150 г
Загуститель — 25 г
Для глазури
Тёмный шоколад — 70 г
Молоко — 50 г
Сметану, сахар, соль, ванилин и яйца соединить и перемешать. Влить растопленное сливочное масло. Добавить соду, погашенную уксусом, и снова перемешать.
Разделить массу на 2 части. В одну добавить 150 г муки, во вторую — 120 г муки и какао. Быстро замесить тесто.
Разлить по формам (18 см) и выпекать при 160°C 20–25 минут. Остудить и каждый корж разрезать на 3 части.
Для крема смешать сахар с загустителем и соединить со сметаной. Взбить до плотности.
Собрать торт в кольце, чередуя светлые и шоколадные коржи, промазывая каждый слой кремом. Убрать в холодильник на 12 часов.
Для глазури залить шоколад горячим молоком, подождать пару минут и пробить блендером до однородной эмульсии.
Покрыть торт глазурью, украсить по желанию (посыпкой или бисквитной крошкой)
Галерея тортов | Десерты