Шеф Лебедев
Шеф Лебедев
11 913 подписчиков · @chefflebedev
К каналу →
Те кто со мной давно, знают мою страсть с Азиатской кухне) Признаюсь честно За 21 год работы на кухне я ни разу не пробовал добавить кунжутный соус к гречке, а вот буквально неско…
Читать далее →
46 194
Это блюдо лично мне очень хорошо знакомо из детства Я и не мог подумать тогда, что когда я вырасту это блюдо станет неотъемлемой частью практически во всех ресторанах страны Для …
Читать далее →
45 065

Философия Шефа Лебедева: зачем повару книги

Делюсь последними пополнениями в своей коллекции
Скоро придется покупать отдельный стеллаж под книги)
А сейчас, минутка философии от Шефа:

Мы не просто повара, мы проводники между хаосом природы и порядком тарелки
Многие спрашивают «Зачем тебе ещё одна книга? Ты же и так умеешь готовить» Но дело не в рецептах Рецепт это догма, схема для новичка
мастеру нужен замысел

Каждая старая кулинарная книга это не сборник инструкций,это кристаллизованный опыт поколений, диалог с теми кто стоял у плиты задолго до нас
А хорошая современная книга это лезвие которое рассекает сегодняшнюю рутину

Если мы перестанем учиться, мы превратимся в механизмы
С утра на замес в обед на нарезку

Почему я требую от своей команды читать и впитывать новое?
Потому что идея это единственная валюта которая не обесценивается на кухне
Нож тупится, продукты портятся, репутация горит
Но найденная однажды мысль остаётся с тобой навсегда

Книги учат нас не копировать
Они учат нас удивляться, удивляться сочетаниям, технологии, истории блюда
и только удивлённый повар может удивить гостя

Мы имеем дело с огнём, солью и временем. Это слишком серьёзно, чтобы зазнаваться и слишком прекрасно чтобы стоять на месте

Читайте. Пробуйте. Думайте.
Потому что настоящий Шеф варит не суп он варит суть бытия
А для этого нужны чернила а не только соусы

С уважением и жаром сердца,
Шеф Лебедев

#ШефЛебедев #ФилософияПовара #КулинарныеКниги #УчитьсяУЛучших #ИдеиДляБлюд #КухняКакИскусство #РазвитиеШефа
Приходится и в таких вопросах помогать людям 😂😂😂😂
Читать далее →
43 095
Кондратьев Иван Алексеевич мой прадед, погиб 24.12.1942 в районе Алакурт, память жива по сей день.. берегите себя и своих близких Дед, спасибо тебе за победу, вечная память
Читать далее →
42 768
Другие главы канала «Шеф Лебедев»
Выберите главу, чтобы продолжить чтение
Все посты →
Глава от 08.07.2026
Технологичный кроссовер TENET T8 для новых моментов Мощный двигатель 2.0 турбо,…
👁 1 844 просмотров
Глава от 08.07.2026
Как всегда кажется всё элементарно и просто, но есть нюансы о которых я обязател…
👁 3 322 просмотров
Глава от 07.07.2026
Вкусные рецепты без мяса и молочки в мессенджере MAX В нашем канале собраны рец…
👁 4 194 просмотров
Глава от 06.07.2026
Казалось бы всем знакомые рулетики из ветчины, но в этом прочтении они достойны …
👁 4 949 просмотров
Глава от 06.07.2026
Высшее образование онлайн — не откладывайте карьеру! ✅Идет набор: от 7500 ₽/мес…
👁 4 338 просмотров
Глава от 05.07.2026
В этом блюде всё прекрасно, не знаю как вы, а я обажал в детстве еду с костра То…
👁 5 477 просмотров
Глава от 05.07.2026
Получите удаленную профессию с зп 150.000 руб за 3 дня Нужно заполнять карточки…
👁 3 633 просмотров
Глава от 05.07.2026
Уже скоро выложу новый рецепт с лисичками 👨‍🍳
👁 5 239 просмотров
Глава от 05.07.2026
Хороший салат всегда начинается с хорошей заправки! Приготовленные из простых и…
👁 5 665 просмотров

Популярные посты канала «Шеф Лебедев»

Не, ну всё😁 Конкуренция уже наступает на пятки 👨‍🍳😂😂
👁 67 953 просмотров
Дико извиняюсь 😂😂😂
👁 67 840 просмотров
Тем временем мы с моим другом и саратником Игорем Шугаевым решили открыть сезон. Заранее планировали и поджидали хорошую погоду С утра бы…
👁 67 492 просмотров
Самый главный ваш друг в рецепте это температура, для достижения того самого результата измерения здесь очень важны Маринад для ростбифа Г…
👁 66 382 просмотров
Не смотря на 41 год и небольшой лишний вес, навыки остаются с 15 лет, пусть конечно уже не так легко и технично… К чему я это всё, 19 марта…
👁 66 332 просмотров
Кстати, продолжая тему базилика, все знают вот этот сорт? Называется «Маркиз» Очень яркий, сочный и безумно красивый, можно так же использов…
👁 66 307 просмотров
Как я уже не раз говорил, мы повара немного сумасшедшие, вот например на поиски поставщика идеального базилика ушло полгода, но мы его всё т…
👁 66 209 просмотров
Казалось бы просто огуречный салат, но не тут то было) В детстве я каждое лето ездил к бабушке в деревню в Тверскую область и просто обожал…
👁 65 616 просмотров
У меня на кухне всегда присутствует много всяких разных помошников, добавок и интересных приправ. Это одна из них, как я и сказал она абсол…
👁 65 216 просмотров
Самый простой и очень вкусный гарнир на весну лето Просто попробуйте и будете приятно удивлены) Из цукини с помощью овощечистки сделайте ла…
👁 65 205 просмотров
Мой друг и соратник из Казани сломал привычный формат кулинарных видео 🥳 Я до сих пор не понимаю за что его смотрят: - за танцы? - за прост…
👁 64 905 просмотров
Кальмар это один из моих любимчиков среди морепродуктов, поэтому не могу не поделиться с вами этим шикарным рецептом! Кальмар 80 гр Печеный…
👁 64 904 просмотров
Самый простой и при этом нереально вкусный соус к шашлыку В целом как мы обсудили с Игорем этот соус абсолютно универсальный, что проценто…
👁 64 826 просмотров
Комментарии 🥳🥳🥳
👁 64 616 просмотров
Это очень вкусно Друзья мои🤩 Область применения обширная, это может быть просто как топпинг к вашим блинам, сырникам, запеканкам, оладьям и …
👁 64 521 просмотров
Как я уже и говорил, время для меня самый ценный ресурс! Поэтому этот рецепт куличей давно в моём сборнике Никаких дрожжей, расстойки и так…
👁 64 362 просмотров
Друзья мои! Спешу вам сообщить что весь Апрель действуют лучшие условия. при покупке Cookeasy+ По цене 112490 в подарок Вы получаете Аэр…
👁 64 247 просмотров
Уж очень я люблю подобные салаты, все вот эти средиземноморские вкусы, пикантность, сочность и простота Обязательно приготовьте его Порадуй…
👁 64 240 просмотров
Я не нашёл этому блюду другого названия как Яблочный Кайф) Для тех кто любит яблоки и блины это просто отрыв фляги, точно говорю Яблоки …
👁 64 237 просмотров
Христос Воскресе! Пусть в ваших сердцах всегда живёт вера, надежда и любовь. Светлого вам праздника!
👁 64 006 просмотров

Связанные темы в других каналах

Каналы из той же тематики, где часто появляются близкие сюжеты
Вся тема →
@min2ru
Кухня наизнанку
Авторский канал с рецептами без правил, где еда становится искусством. Здесь вы найдете вдохновение для повседневной готовки и праздничных блюд: от быстрых ужинов до слож…
👥 418 762 · +5 479/7д
@odezhda_stil_moda
РЕЦЕПТЫ
Домашняя еда, которая всегда получается. Простые рецепты на каждый день и для праздников. Готовим вкусно, быстро и с душой. Более 313 тысяч подписчиков уже готовят вместе…
👥 313 292 · +671/7д
@HcDKTwlaBnIyNzgy
Аэрогриль | Рецепты
По рекламе: https://clck.ru/3RGrgz Рецепты аэрогриль, аэро, аэрогриля, грильница, гриль, духовка, еда, кухня, вкусные, домашние, простые, быстрые, блюда на каждый день,…
👥 268 843
@zagotovki_varenya
🥗 Рецепты
Секреты вкусных заготовок на зиму: варенье, соленья и домашние консервы. Более 250 тысяч подписчиков уже готовят с нами! Простые рецепты, проверенные советы и вдохновение…
👥 252 802 · +29/7д
@cveetokk
Мои любимые рецепты
Мы показываем как готовить из бюджетных ингредиентов, блюда как в ресторанах По всем вопросам: https://vk.cc/cRtXQg Биржа: https://telega.in/m/cveetokk
👥 202 958 · -1 640/7д
@recepti_duhovke
Рецепты в духовке
Собрали для вас 196 000+ проверенных рецептов для духовки: от сочного мяса и запеченных овощей до воздушной выпечки. Каждый рецепт — пошаговый, с фотографиями и секретами…
👥 196 093 · +874/7д
🏷 Темы и теги
#ШефЛебедев #ФилософияПовара #КулинарныеКниги #УчитьсяУЛучших #ИдеиДляБлюд #КухняКакИскусство #РазвитиеШефа #вкусная еда #домашняя кухня #рецепты #кулинария #шеф-повар
📋 О канале Шеф Лебедев
Добро пожаловать на канал Шефа Лебедева! Здесь вы найдете проверенные рецепты для домашней кухни от профессионального шеф-повара. От простых завтраков до сложных блюд — я научу вас готовить вкусно, быстро и без лишних хлопот. Каждый рецепт сопровождается пошаговыми инструкциями и советами, которые помогут даже новичку создать шедевр. Подписывайтесь, чтобы каждый день открывать для себя новые вкусы и радовать близких!
🔍 Архив всех постов Макс
Поиск по 10,903,622 постам из 201,365 каналов
Подключить за 490 ₽/мес →
Удалить пост или канал с МАКСОТЕКИ
Заявка подтверждается через бота Макс: нужно быть администратором канала и добавить бота МАКСОТЕКИ в администраторы. После проверки канал или конкретный пост скрывается с сайта.
📊 Аналитика канала «Шеф Лебедев» ➡️ Перейти в канал Макс
Заявка в МАКСОТЕКА
Добавьте свой канал в каталог
Зарегистрируйтесь в личном кабинете и добавьте канал за пару кликов.
Перейти в личный кабинет →

Бесплатная регистрация, быстрая модерация.