23.03.2026 14:18
История соуса Цезарь: от Кардини до наших дней
Соус Цезарь
Родина — не Италия и не США
Легендарный соус придумал повар-итальянец
Цезарь Кардини. Именно в Мексике, потому что в 1920-е в США был сухой закон, а в Мексике — нет. Повара же любят прибухнуть)
Представьте, день независимости США. В ресторан нагрянула толпа американцев.
Кухня была почти пуста, и повару пришлось импровизировать из того, что осталось в холодильнике. Так родилась легенда! 🇺🇸🇲🇽
В оригинале НЕ было анчоусов
Самый большой миф! 🙅♂️ В классическом рецепте Кардини анчоусов не было. Тот самый пряный, «рыбный» вкус соусу придавал Вустерширский соус (в его составе уже есть анчоусы). Чистые анчоусы начали добавлять позже всякие умники, смотри видео)
Раньше соус не наливали в салат заранее. Официант подкатывал тележку прямо к вашему столу 🛒. При вас терли сыр, крошили гренки, взбивали яйцо и поливали листья маслом. Это было целое шоу!
В оригинальном рецепте не было ни курицы, ни креветок. Только ромэн, пармезан, гренки, яйцо и тот самый фирменный соус Цезарь. Курица появилась гораздо позже как способ сделать блюдо сытнее и дороже)
Понимаю, что много букв, самого бесит это все писать) Если понравилось, нажми сердце, если нет - какашечку(будет все короче)
Специи, которые ты нигде не пробовал на WB & Ozon
Родина — не Италия и не США
Легендарный соус придумал повар-итальянец
Цезарь Кардини. Именно в Мексике, потому что в 1920-е в США был сухой закон, а в Мексике — нет. Повара же любят прибухнуть)
Представьте, день независимости США. В ресторан нагрянула толпа американцев.
Кухня была почти пуста, и повару пришлось импровизировать из того, что осталось в холодильнике. Так родилась легенда! 🇺🇸🇲🇽
В оригинале НЕ было анчоусов
Самый большой миф! 🙅♂️ В классическом рецепте Кардини анчоусов не было. Тот самый пряный, «рыбный» вкус соусу придавал Вустерширский соус (в его составе уже есть анчоусы). Чистые анчоусы начали добавлять позже всякие умники, смотри видео)
Раньше соус не наливали в салат заранее. Официант подкатывал тележку прямо к вашему столу 🛒. При вас терли сыр, крошили гренки, взбивали яйцо и поливали листья маслом. Это было целое шоу!
В оригинальном рецепте не было ни курицы, ни креветок. Только ромэн, пармезан, гренки, яйцо и тот самый фирменный соус Цезарь. Курица появилась гораздо позже как способ сделать блюдо сытнее и дороже)
Понимаю, что много букв, самого бесит это все писать) Если понравилось, нажми сердце, если нет - какашечку(будет все короче)
Специи, которые ты нигде не пробовал на WB & Ozon