11.04.2026 06:59
Пасхальный кулич на домашней рикотте: рецепт с фото
🌸 Рецепт кулича на рикотте
Готовьте сразу два!
Близкие точно попросят добавки!
🌿 Завтра светлый праздник Пасхи.
В каждом доме уже витают ароматы ванили, сдобы и изюма.
Многие из вас годами пекут куличи по проверенным бабушкиным рецептам.
И это замечательно!
Но я, как сыровар, просто не могу не поделиться с вами своим любимым, особенным рецептом. 🤫
Это Пасхальный кулич с домашней Рикоттой.
Сыр в тесте творит чудеса!
Рикотта делает мякиш невероятно влажным, воздушным и тяжеленьким одновременно. Кулич по этому рецепту долго не черствеет и имеет тот самый тонкий, сливочный аромат, который невозможно получить, используя только молоко и масло.
📝 Рецепт кулича на Рикотте:
Нам понадобится:
Рикотта (домашняя) — 250 г
Мука пшеничная — 300–350 г (смотреть по консистенции)
Яйца — 2 шт.
Сахар — 100 г (или по вкусу)
Масло сливочное (размягченное) — 50 г
Молоко (теплое) — 50 мл
Дрожжи (сухие) — 7 г (или 20 г живых)
Изюм, цукаты, цедра апельсина — по щедрой горсти.
Щепотка соли, ванилин.
👩🍳 Как готовим
Всё очень просто!:
Опара: В теплом молоке растворяем дрожжи, ложку сахара и ложку муки. Оставляем на 15 минут до появления шапочки.
Сырная основа: Рикотту пробиваем блендером или перетираем через сито (чтобы не было крупинок). Взбиваем яйца с оставшимся сахаром, солью и размягченным маслом. Добавляем Рикотту и ванилин, перемешиваем.
Замес: В сырно-яичную массу вливаем подошедшую опару. Постепенно всыпаем просеянную муку. Вымешиваем мягкое, слегка липкое тесто.
Первый подъем: Накрываем тесто пленкой и ставим в теплое место на 1–1,5 часа.
Начинка: Обомните тесто. Добавьте промытый и обсушенный изюм, цукаты, цедру. Хорошо вымесите, чтобы начинка распределилась.
Второй подъем: Разложите тесто по бумажным формам (заполняйте на 1/3, оно сильно вырастет!). Накройте полотенцем и оставьте еще на 40–50 минут в тепле.
Выпечка: Отправляем в разогретую до 180°C духовку на 35–45 минут (зависит от размера форм). Если верхушка быстро румянится — прикройте фольгой.
Готовые куличи остудите и покройте вашей любимой глазурью.
Обязательно попробуйте!
Этот сливочный вкус покорит ваших гостей.
С наступающим праздником, дорогие мои!
Готовьте с любовью, и пусть в вашем доме пахнет счастьем! ✨
Готовьте сразу два!
Близкие точно попросят добавки!
🌿 Завтра светлый праздник Пасхи.
В каждом доме уже витают ароматы ванили, сдобы и изюма.
Многие из вас годами пекут куличи по проверенным бабушкиным рецептам.
И это замечательно!
Но я, как сыровар, просто не могу не поделиться с вами своим любимым, особенным рецептом. 🤫
Это Пасхальный кулич с домашней Рикоттой.
Сыр в тесте творит чудеса!
Рикотта делает мякиш невероятно влажным, воздушным и тяжеленьким одновременно. Кулич по этому рецепту долго не черствеет и имеет тот самый тонкий, сливочный аромат, который невозможно получить, используя только молоко и масло.
📝 Рецепт кулича на Рикотте:
Нам понадобится:
Рикотта (домашняя) — 250 г
Мука пшеничная — 300–350 г (смотреть по консистенции)
Яйца — 2 шт.
Сахар — 100 г (или по вкусу)
Масло сливочное (размягченное) — 50 г
Молоко (теплое) — 50 мл
Дрожжи (сухие) — 7 г (или 20 г живых)
Изюм, цукаты, цедра апельсина — по щедрой горсти.
Щепотка соли, ванилин.
👩🍳 Как готовим
Всё очень просто!:
Опара: В теплом молоке растворяем дрожжи, ложку сахара и ложку муки. Оставляем на 15 минут до появления шапочки.
Сырная основа: Рикотту пробиваем блендером или перетираем через сито (чтобы не было крупинок). Взбиваем яйца с оставшимся сахаром, солью и размягченным маслом. Добавляем Рикотту и ванилин, перемешиваем.
Замес: В сырно-яичную массу вливаем подошедшую опару. Постепенно всыпаем просеянную муку. Вымешиваем мягкое, слегка липкое тесто.
Первый подъем: Накрываем тесто пленкой и ставим в теплое место на 1–1,5 часа.
Начинка: Обомните тесто. Добавьте промытый и обсушенный изюм, цукаты, цедру. Хорошо вымесите, чтобы начинка распределилась.
Второй подъем: Разложите тесто по бумажным формам (заполняйте на 1/3, оно сильно вырастет!). Накройте полотенцем и оставьте еще на 40–50 минут в тепле.
Выпечка: Отправляем в разогретую до 180°C духовку на 35–45 минут (зависит от размера форм). Если верхушка быстро румянится — прикройте фольгой.
Готовые куличи остудите и покройте вашей любимой глазурью.
Обязательно попробуйте!
Этот сливочный вкус покорит ваших гостей.
С наступающим праздником, дорогие мои!
Готовьте с любовью, и пусть в вашем доме пахнет счастьем! ✨