28.05.2026 09:27
Ленивые пельмени в соусе — вкуснее, чем мясная котлета
Ленивые пельмени в соусе — вкуснее, чем мясная котлета: неожиданный рецепт, который вас удивит
Этот рецепт я нашла в тот вечер, когда сил лепить обычные пельмени совсем не было, а семья просила «чего-то сытного, как котлеты, но с тестом». И знаете — получилось даже лучше. Ленивые пельмени в соусе теперь моё коронное блюдо для будней.
Ингредиенты:
Для начинки:
- Мясо — 700 г
- Лук — 350 г
- Соль — 1 ч. ложка
Для теста:
- Мука — 400 г
- Соль — ½ ч. ложки
- Яйцо — 1 шт.
- Вода — 200 мл
Для соуса:
- Лук — 1 шт.
- Морковь — 2 шт.
- Чеснок — 2 зубчика
- Сливочное масло — 10 г
- Сметана — 100 г
- Соль — ⅓ ч. ложки
- Вода — 200 мл
- Лавровый лист — 1 шт.
Приготовление:
Начинаю с начинки. Прокручиваю мясо через мясорубку вместе с луком — на 700 г мяса беру 350 г лука, это не опечатка. Именно столько, чтобы фарш получился сочным и сладковатым. Добавляю чайную ложку соли, вымешиваю.
Тесто элементарное: в миску с мукой (400 г) добавляю половину чайной ложки соли, одно яйцо и 200 мл воды комнатной температуры. Замешиваю мягкое, эластичное тесто, которое не липнет к рукам. Даю ему отдохнуть под плёнкой 15 минут — за это время клейковина расслабится, и раскатывать будет легко.
Пока тесто отдыхает, делаю соус. Мелко рублю луковицу, крупно натираю две моркови. На сковороде растапливаю 10 г сливочного масла — сначала обжариваю лук до прозрачности, затем добавляю морковь и жарю 3–4 минуты. В конце выдавливаю два зубчика чеснока, солю (⅓ ч. ложки). Кладёте сметану (100 г), вливаю 200 мл воды, бросаю лавровый лист. Варю соус на среднем огне 2 минуты, не дольше.
Теперь главный трюк. Раскатываю тесто в один большой тонкий прямоугольник — чем тоньше, тем нежнее будут пельмени. Равномерно распределяю по нему весь фарш. Сворачиваю плотный рулет, начинка должна остаться внутри. Острым ножом режу рулет на кусочки толщиной 5–7 см — это и есть мои «ленивые пельмени».
Перекладываю их прямо в сковороду с соусом, срезом вниз. Накрываю крышкой, довожу до кипения, убавляю огонь и тушу ровно 15 минут. Крышку не открываю.
Готовые пельмени получаются невероятно сочными — тесто пропитывается сметанным соусом, а начинка напоминает лучшую домашнюю котлету, но мягче. Подаю прямо в сковороде, посыпав зеленью.
Советую сделать двойную порцию: половину съесть, а вторую разложить на доске, заморозить, а потом варить в соусе без разморозки, добавив 5 минут. Это честное спасение, когда совсем нет времени.
Этот рецепт я нашла в тот вечер, когда сил лепить обычные пельмени совсем не было, а семья просила «чего-то сытного, как котлеты, но с тестом». И знаете — получилось даже лучше. Ленивые пельмени в соусе теперь моё коронное блюдо для будней.
Ингредиенты:
Для начинки:
- Мясо — 700 г
- Лук — 350 г
- Соль — 1 ч. ложка
Для теста:
- Мука — 400 г
- Соль — ½ ч. ложки
- Яйцо — 1 шт.
- Вода — 200 мл
Для соуса:
- Лук — 1 шт.
- Морковь — 2 шт.
- Чеснок — 2 зубчика
- Сливочное масло — 10 г
- Сметана — 100 г
- Соль — ⅓ ч. ложки
- Вода — 200 мл
- Лавровый лист — 1 шт.
Приготовление:
Начинаю с начинки. Прокручиваю мясо через мясорубку вместе с луком — на 700 г мяса беру 350 г лука, это не опечатка. Именно столько, чтобы фарш получился сочным и сладковатым. Добавляю чайную ложку соли, вымешиваю.
Тесто элементарное: в миску с мукой (400 г) добавляю половину чайной ложки соли, одно яйцо и 200 мл воды комнатной температуры. Замешиваю мягкое, эластичное тесто, которое не липнет к рукам. Даю ему отдохнуть под плёнкой 15 минут — за это время клейковина расслабится, и раскатывать будет легко.
Пока тесто отдыхает, делаю соус. Мелко рублю луковицу, крупно натираю две моркови. На сковороде растапливаю 10 г сливочного масла — сначала обжариваю лук до прозрачности, затем добавляю морковь и жарю 3–4 минуты. В конце выдавливаю два зубчика чеснока, солю (⅓ ч. ложки). Кладёте сметану (100 г), вливаю 200 мл воды, бросаю лавровый лист. Варю соус на среднем огне 2 минуты, не дольше.
Теперь главный трюк. Раскатываю тесто в один большой тонкий прямоугольник — чем тоньше, тем нежнее будут пельмени. Равномерно распределяю по нему весь фарш. Сворачиваю плотный рулет, начинка должна остаться внутри. Острым ножом режу рулет на кусочки толщиной 5–7 см — это и есть мои «ленивые пельмени».
Перекладываю их прямо в сковороду с соусом, срезом вниз. Накрываю крышкой, довожу до кипения, убавляю огонь и тушу ровно 15 минут. Крышку не открываю.
Готовые пельмени получаются невероятно сочными — тесто пропитывается сметанным соусом, а начинка напоминает лучшую домашнюю котлету, но мягче. Подаю прямо в сковороде, посыпав зеленью.
Советую сделать двойную порцию: половину съесть, а вторую разложить на доске, заморозить, а потом варить в соусе без разморозки, добавив 5 минут. Это честное спасение, когда совсем нет времени.