29.07.2026 08:15
🥛 Сырое молоко: польза или лотерея?
🥛 Сырое молоко: польза или лотерея?
Свежее молоко из-под коровы – для многих символ уюта и здоровья. В нём действительно много полезного: кальций, фосфор, калий, магний, витамины группы B, A, D, молочный белок казеин. В парном молоке (первые 4 часа после дойки) есть лактоферрин – белок, полезный для иммунитета. Но он быстро разрушается.
Главный риск – сырое молоко может быть переносчиком инфекций. Бруцеллёз, например, вызывает у человека температуру до 40°C, длительную лихорадку, поражение суставов. При этом корова может выглядеть абсолютно здоровой.
На крупных фермах коров проверяют ежемесячно: осмотр, анализы крови, контроль молока. В частных хозяйствах гарантий нет. Даже добросовестные хозяева не всегда могут обеспечить стерильную чистоту и вовремя заметить проблему.
Пастеризация при 80°C убивает опасные патогены. Полезные вещества при этом почти полностью сохраняются – казеин выдерживает до 130°C.
#Здоровье
Свежее молоко из-под коровы – для многих символ уюта и здоровья. В нём действительно много полезного: кальций, фосфор, калий, магний, витамины группы B, A, D, молочный белок казеин. В парном молоке (первые 4 часа после дойки) есть лактоферрин – белок, полезный для иммунитета. Но он быстро разрушается.
Главный риск – сырое молоко может быть переносчиком инфекций. Бруцеллёз, например, вызывает у человека температуру до 40°C, длительную лихорадку, поражение суставов. При этом корова может выглядеть абсолютно здоровой.
На крупных фермах коров проверяют ежемесячно: осмотр, анализы крови, контроль молока. В частных хозяйствах гарантий нет. Даже добросовестные хозяева не всегда могут обеспечить стерильную чистоту и вовремя заметить проблему.
Пастеризация при 80°C убивает опасные патогены. Полезные вещества при этом почти полностью сохраняются – казеин выдерживает до 130°C.
#Здоровье