Кто из нас не хихикал над «музыкальными» последствиями тарелки горохового супа? Кажется, что эта особенность — главный стыд бобовых. Многие, кстати, по этой причине вообще почти перестали есть горох, а зря. Потому что горох — это реальный суперфуд, а ниже расскажу, как избавиться от последствий в вие метеоризма.
Почему горох «звучит»
Секрет — в сложных сахарах под названием олигосахариды. Наш желудок бессилен против них, поэтому они прямиком отправляются в кишечник. Там за дело берутся полезные бактерии. Они устраивают пир — ферментируют (перерабатывают) эти вещества, и в процессе выделяются углекислый газ, водород и немного метана.
Аналогичный эффект, кстати, вызывает любая клетчатка (капуста, яблоки, цельнозерновой хлеб), просто горох — чемпион по содержанию белка и пищи для бактерий.
Как есть горох без газовых последствий
Есть три варианта спастись от эффекта газообразования. Делюсь, записывайте.
• Сахарные сорта гороха (те, что едят прямо со стручком) содержат меньше провокационных веществ, чем лущильные. Поэтому можете сажать их, есть и не переживать.
• Если едите горох не просто так, а в составе блюда, то добавляйте в них укроп, чабрец, имбирь или щепотку асафетиды (адыгейской соли). Они нейтрализуют газообразование.
• Ну и третий совет — ешьте горох регулярно. В этом случае ферментная система адаптируется, и организм будет реагировать на горох гораздо спокойнее.
Польза для организма
А вообще пукать от гороха — это нормально. Это значит, ваши бактерии сыты и довольны! И напоминаю, что горох — это не просто гарнир или один из ингредиентов оливье, это суперфуд.
По количеству белка горох догоняет киноа, надолго насыщая энергией. Он содержит витамины С, К, группы В, плюс лютеин для остроты зрения. А ещё горох — это клетчатка, которая мягко чистит кишечник и дарит чувство лёгкости.
А самое прекрасное — молодые сладкие зеленые горошины обожают и дети, и взрослые. А замороженный горошек сохраняет почти всю пользу свежего.
Но полезен горох не только для организма, но и для огорода.
Три железных причины срочно выделить гороху грядку
Он — незаменимый помощник, который превратит ваш огород в райский уголок без лишних усилий. На корнях гороха живут клубеньковые бактерии. Они берут азот прямо из воздуха и превращают его в питание для растений. После уборки урожая вам не нужно удобрять землю химией — просто срежьте ботву и оставьте перегнивать. Грядка станет рыхлой, мягкой и мега-плодородной для будущих огурцов, капусты или тыкв.
Горох не боится весенних заморозков (всходы выдерживают до -6°C) и спокойно растёт без танцев с бубнами. Посеяли ранней весной, иногда полили в засуху, поставили опору для вьющихся сортов — и уже в июне вы получите урожай, когда других витаминов с грядки еще кот наплакал.
Третий повод посадить горох — цветение. Нежные белые, розовые или фиолетовые мотыльковые цветки, как магнитом манят пчёл и шмелей. Опылители заодно залетят на огурцы и кабачки, поднимая урожайность всего участка. А вьющиеся плети создают уютные зеленые ширмы, которые можно поставить, чтобы закрыть не самые лучшие уголки огорода, например.
И да, друзья, горох — одна из древнейших культур на планете. Его сухие семена археологи находят на стоянках каменного века! В Древней Руси из него варили сытные кисели, а в XIX веке гороховую муку добавляли в колбасу и хлеб, спасая целые деревни от голода. Сегодня же из горохового белка делают модное растительное «мясо» и протеиновые коктейли.
А у вас уже растет горох? Делитесь в комментариях своими любимыми сортами и коронными рецептами!
Кто из нас не хихикал над «музыкальными» последствиями тарелки горохового супа?
