30.04.2026 03:40
Доброе утро☀️ Не так давно мы заглянули на кухню к директору ИГиМП Андрею Савицкому и показали, как он готовит главное
Доброе утро☀️
Не так давно мы заглянули на кухню к директору ИГиМП Андрею Савицкому и показали, как он готовит главное пасхальное угощение.
После этого нам поступало множество сообщений с просьбами поделиться точным рецептом!
Держите! Тот самый кулич от Андрея Ивановича — проверенный, надёжный и очень вкусный✨
🥮 Классический рецепт кулича
Ингредиенты:
Для опары:
- Молоко тёплое — 250 мл
- Дрожжи сухие — 11 г (или 30 г свежих)
- Сахар — 1 ст. л.
- Мука — 300 г
Для теста:
- Яйца — 4 шт. (или 3 желтка + 1 целое)
- Сахар — 200–250 г
- Сливочное масло — 150 г (размягчённое)
- Сметана или жирные сливки — 100 г
- Мука — 400–500 г (сколько возьмёт тесто)
- Соль — ½ ч. л.
- Ванильный сахар — 10 г
- Изюм, цукаты, орехи — по вкусу (100–150 г)
Для глазури:
- Яичный белок — 1 шт.
- Сахарная пудра — 150 г
- Лимонный сок — 1 ч. л.
👩🍳 Приготовление
Опара:
1. В тёплом молоке растворите сахар и дрожжи.
2. Добавьте 300 г муки, перемешайте до консистенции густой сметаны.
3. Накройте полотенцем и оставьте в тёплом месте на 30–40 минут до появления «шапочки».
Замес теста:
1. Яйца взбейте с сахаром и ванилью до пышности.
2. Влейте опару, добавьте сметану и размягчённое масло, перемешайте.
3. Постепенно вводите просеянную муку и соль. Тесто должно быть мягким, слегка липнущим к рукам.
4. Замешивайте 10–15 минут (можно миксером с насадкой для теста).
5. В конце добавьте промытый и обсушенный изюм/цукаты.
Подъём:
1. Сформуйте шар, переложите в смазанную маслом миску.
2. Накройте и оставьте в тёплом месте на 1,5–2 часа до удвоения.
3. Обомните тесто и дайте подняться ещё раз (30–40 мин).
Формовка и выпечка:
1. Разложите тесто по формам для куличей (заполняйте на ⅓).
2. Дайте постоять 30–40 минут для расстойки.
3. Выпекайте в разогретой до **180 °C** духовке:
- маленькие куличи — 25–30 мин
- средние — 35–45 мин
- большие — до 60 мин
4. Готовность проверяйте деревянной шпажкой: она должна выходить сухой.
Глазурь:
1. Белок слегка взбейте с лимонным соком.
2. Постепенно добавляйте пудру, взбивая до густых пиков.
3. Наносите на остывшие куличи, украсьте посыпкой.
💡 Советы
- Все ингредиенты должны быть комнатной температуры.
- Не добавляйте всю муку сразу — тесто может стать тяжёлым.
- Если верх кулича начинает подгорать, накройте его фольгой.
- Храните куличи в пакете или контейнере, чтобы не черствели.
Не так давно мы заглянули на кухню к директору ИГиМП Андрею Савицкому и показали, как он готовит главное пасхальное угощение.
После этого нам поступало множество сообщений с просьбами поделиться точным рецептом!
Держите! Тот самый кулич от Андрея Ивановича — проверенный, надёжный и очень вкусный✨
🥮 Классический рецепт кулича
Ингредиенты:
Для опары:
- Молоко тёплое — 250 мл
- Дрожжи сухие — 11 г (или 30 г свежих)
- Сахар — 1 ст. л.
- Мука — 300 г
Для теста:
- Яйца — 4 шт. (или 3 желтка + 1 целое)
- Сахар — 200–250 г
- Сливочное масло — 150 г (размягчённое)
- Сметана или жирные сливки — 100 г
- Мука — 400–500 г (сколько возьмёт тесто)
- Соль — ½ ч. л.
- Ванильный сахар — 10 г
- Изюм, цукаты, орехи — по вкусу (100–150 г)
Для глазури:
- Яичный белок — 1 шт.
- Сахарная пудра — 150 г
- Лимонный сок — 1 ч. л.
👩🍳 Приготовление
Опара:
1. В тёплом молоке растворите сахар и дрожжи.
2. Добавьте 300 г муки, перемешайте до консистенции густой сметаны.
3. Накройте полотенцем и оставьте в тёплом месте на 30–40 минут до появления «шапочки».
Замес теста:
1. Яйца взбейте с сахаром и ванилью до пышности.
2. Влейте опару, добавьте сметану и размягчённое масло, перемешайте.
3. Постепенно вводите просеянную муку и соль. Тесто должно быть мягким, слегка липнущим к рукам.
4. Замешивайте 10–15 минут (можно миксером с насадкой для теста).
5. В конце добавьте промытый и обсушенный изюм/цукаты.
Подъём:
1. Сформуйте шар, переложите в смазанную маслом миску.
2. Накройте и оставьте в тёплом месте на 1,5–2 часа до удвоения.
3. Обомните тесто и дайте подняться ещё раз (30–40 мин).
Формовка и выпечка:
1. Разложите тесто по формам для куличей (заполняйте на ⅓).
2. Дайте постоять 30–40 минут для расстойки.
3. Выпекайте в разогретой до **180 °C** духовке:
- маленькие куличи — 25–30 мин
- средние — 35–45 мин
- большие — до 60 мин
4. Готовность проверяйте деревянной шпажкой: она должна выходить сухой.
Глазурь:
1. Белок слегка взбейте с лимонным соком.
2. Постепенно добавляйте пудру, взбивая до густых пиков.
3. Наносите на остывшие куличи, украсьте посыпкой.
💡 Советы
- Все ингредиенты должны быть комнатной температуры.
- Не добавляйте всю муку сразу — тесто может стать тяжёлым.
- Если верх кулича начинает подгорать, накройте его фольгой.
- Храните куличи в пакете или контейнере, чтобы не черствели.