#почитайте_это_интересно Правильный бокал под конкретный алкогольный напиток — это база. Правда, иногда бывает трудно р

#почитайте_это_интересно

Правильный бокал под конкретный алкогольный напиток — это база. Правда, иногда бывает трудно разобраться, все-таки из чего что пить. Автор РБК Вино Виктория Некрасова составила шпаргалку для всех, кто хочет запомнить эти тонкости. Пользуйтесь.

Существует общее правило подбора винной посуды. Оно гласит: чем сложнее, кислотнее и моложе вино, тем более вытянутым и узким должен быть край бокала. Чем мощнее, таниннее и старше вино — тем шире должна быть чаша и тем больше может быть ее объем.

Бокалы для красного вина

Для красных вин используются самые крупные бокалы объемом от 500 до 1000 мл. Это при том, что стандартная порция вина обычно составляет всего 150 мл. Большая площадь соприкосновения с воздухом необходима для окисления жестких танинов.

🔹Бордоский бокал. Он имеет высокую чашу с относительно прямыми стенками. Идеален для вин каберне совиньон, мерло, а также классических бордоских блендов, благодаря которым он и получил свое название.
🔹Бургундский бокал. Обладает широкой, почти сферической чашей, которая резко сужается к краю. Незаменим для тонких пино нуаров и неббиоло.

Бокалы для белого вина

Белые вина ценят за их свежесть, минеральность и цветочные или легкие фруктовые ароматы. Им не нужна агрессивная аэрация, так как кислород быстро убивает их первичные фруктовые ноты. Поэтому бокалы для белого значительно меньше по объему, от 300 до 450 мл, и имеют U-образную форму.

Если пространство домашнего бара ограниченно, оптимальным выбором станет бокал-тюльпан среднего размера и объема около 450–500 мл. Его слегка раскрытое основание позволит вину немного подышать, а умеренно зауженный верх соберет основные ароматы.

Бокалы для шампанского и игристого вина

Долгое время классикой считалась плоская чаша на короткой ножке. Сегодня этот бокал признан неудачным: большая площадь поверхности заставляет углекислый газ исчезать за считанные минуты, а низкий профиль мешает насладиться ароматом. Современный стандарт — это «Флют». Его узкая вертикальная форма создает мощный поток пузырьков вверх, так называемый перляж, и сохраняет давление внутри бокала.

Однако профессионалы все чаще переходят на тюльпан для игристого. Его чуть расширенное основание дает вину раскрыть сложные хлебные и ореховые тона, характерные для длительной выдержки на осадке, а зауженный верх фокусирует их перед подачей.

В том случае, если в наличии для игристого нет ни одного из указанных бокалов, можно использовать классический бокал для белых вин. Эту практику все чаще используют на винных салонах и мероприятиях.

Бокалы для коктейлей

Посуда здесь часто выполняет историческую или эстетическую функцию в подаче коктейлей.

🔹«Мартини» (V-shaped cocktail glass). Этот бокал выглядит как конус на ножке. Он позволяет маслам цитрусовой цедры, если они были использованы, скапливаться на широком ободке. Кроме того, бокал сохраняет прохладу напитка.

🔹«Маргарита». Объемная версия «Мартини» с широким бортиком для соли или сахара. Традиционна для одноименного коктейля.

🔹«Коллинз» и «Хайбол». Два высоких цилиндра. «Коллинз» обычно чуть уже и выше. Подходят для любых смешанных напитков большого объема с содовой.

🔹«Харрикейн». Экзотический бокал грушевидной формы на невысокой ножке. Используется для тропических коктейлей, например, «Пина Колады» или «Май Тай», с большим количеством дробленого льда и декора.

Вы следуете этим правилам выбора бокалов для напитков? ❤️ — да, 👎 — нет.