28.04.2026 16:11
В истограме показываю жареную картошачьку, просят рецепт, а тут его-то и нет🙄 Дублирую!
В истограме показываю жареную картошачьку, просят рецепт, а тут его-то и нет🙄 Дублирую!
Жарить картошку меня научил Колюня. Жил он в нашей общаге и был ейным старожилом.
Общага девятиэтажная - два длинных коридора распашонкой, в начале каждого - кухня. Оставлять там без присмотра еду было категорически невозможно, потому что борщ непременно спиздят. Хорошо, если потом кастрюлю вернут, но могли и нет.
Колюня был дряхлым стариком по нашим меркам, кажется, к тому времени ему грохнуло 25, а может, и все 28. Пожилой, в общем, мы его даже сперва уважительно на "вы" называли. Был он деревенский, круглолицый и коренастый, с большими карими глазами, курил “Донской табак” и часто был выпимши. В общаге его называли Колька-сапожник, подарабатывал где-то на Центральном рынке, в комнате у себя имел нехитрый инструмент и за символическую плату ставил на шпильки набойки и дырявил дополнительные отверстия в ремнях.
Когда случалось нам вместе пасти еду на кухне, Колюня, облокотившись на подоконник и смоля одну за другой, рассказывал, что по образованию он повар и что всё мы делаем неправильно. Ну кто так картоху жарит? Вот зачем её наминать ложкой бесконечно, это ж не сиськи. И смачно сплевывал в вонючий мусоропровод.
Картоху, говорит, мешать надо три раза. Плеснула сперва масла растительного на сковородку или ложку свиного жира и поставила на средний огонь. Раскалилось - высыпай. Да крышкой не забудь накрыть, тётёха.
Ждёшь, пока корочка равномерно подрумянится снизу. Стала темно-золотистой - засыпаешь лук и перемешиваешь первый раз. Уяснила чи нет? Как зарумянится дно снова, солишь - и перемешиваешь второй раз. Снова ждёшь, пока корка схватится и зарумянится. Крышку не дёргаешь туда-сюда, уж не меньше пяти минут надо! Потом перемешиваешь третий раз, посыпаешь чесночком и можно выключать. А можно четвертый раз зарумянить и подавать сразу.
Колюня тушил бычок о подоконник, оттопыривал футболку, подхватывая ею кастрюлю с макаронами и спешно семенил к своей комнате.
А я с тех пор по-другому картошку ни разу не готовила. Она поджаренная вся, каждый кусочек золотистый и в корочке! Единственное - так как ненавижу лук, мариновала его предварительно в уксусе. Ну, это уж совсем для извращенцев. Колюня б вряд ли одобрил.
Жарить картошку меня научил Колюня. Жил он в нашей общаге и был ейным старожилом.
Общага девятиэтажная - два длинных коридора распашонкой, в начале каждого - кухня. Оставлять там без присмотра еду было категорически невозможно, потому что борщ непременно спиздят. Хорошо, если потом кастрюлю вернут, но могли и нет.
Колюня был дряхлым стариком по нашим меркам, кажется, к тому времени ему грохнуло 25, а может, и все 28. Пожилой, в общем, мы его даже сперва уважительно на "вы" называли. Был он деревенский, круглолицый и коренастый, с большими карими глазами, курил “Донской табак” и часто был выпимши. В общаге его называли Колька-сапожник, подарабатывал где-то на Центральном рынке, в комнате у себя имел нехитрый инструмент и за символическую плату ставил на шпильки набойки и дырявил дополнительные отверстия в ремнях.
Когда случалось нам вместе пасти еду на кухне, Колюня, облокотившись на подоконник и смоля одну за другой, рассказывал, что по образованию он повар и что всё мы делаем неправильно. Ну кто так картоху жарит? Вот зачем её наминать ложкой бесконечно, это ж не сиськи. И смачно сплевывал в вонючий мусоропровод.
Картоху, говорит, мешать надо три раза. Плеснула сперва масла растительного на сковородку или ложку свиного жира и поставила на средний огонь. Раскалилось - высыпай. Да крышкой не забудь накрыть, тётёха.
Ждёшь, пока корочка равномерно подрумянится снизу. Стала темно-золотистой - засыпаешь лук и перемешиваешь первый раз. Уяснила чи нет? Как зарумянится дно снова, солишь - и перемешиваешь второй раз. Снова ждёшь, пока корка схватится и зарумянится. Крышку не дёргаешь туда-сюда, уж не меньше пяти минут надо! Потом перемешиваешь третий раз, посыпаешь чесночком и можно выключать. А можно четвертый раз зарумянить и подавать сразу.
Колюня тушил бычок о подоконник, оттопыривал футболку, подхватывая ею кастрюлю с макаронами и спешно семенил к своей комнате.
А я с тех пор по-другому картошку ни разу не готовила. Она поджаренная вся, каждый кусочек золотистый и в корочке! Единственное - так как ненавижу лук, мариновала его предварительно в уксусе. Ну, это уж совсем для извращенцев. Колюня б вряд ли одобрил.