01.09.2026 04:50
ТОРТ С ГОЛУБИКОЙ Ингредиенты: Для бисквита (на 2 коржа): * Пшеничная мука - 110 гр. * Кукурузный крахмал - 30 гр.
ТОРТ С ГОЛУБИКОЙ
Ингредиенты:
Для бисквита (на 2 коржа):
* Пшеничная мука - 110 гр.
* Кукурузный крахмал - 30 гр.
* Яйца - 4 шт.
* Сахар - 160 гр.
* Ванилин - 0.33 ч.л.
* Лимонный сок - 2 ст.л.
* Лимонная цедра - 2 ч.л.
* Голубика - 200 гр.
Для курда:
* Лимоны (средние) - 2 шт.
* Сахар - 100 гр.
* Яйца - 2 шт.
* Сливочное масло - 20 гр.
Для крема:
* Сливки жирные (33%) - 300 мл.
* Маскарпоне - 230 гр.
* Сахарная пудра - 50 гр.
* Ванильный сахар - 1 ч. л.
Для украшения:
* Голубика (по желанию) - 150 гр.
Приготовление:
1. Подготовка бисквита:
* Голубику помойте и обсушите.
* Муку смешайте с крахмалом и ванилином, просейте.
* Яйца разделите на белки и желтки.
* Желтки взбейте с половиной сахара (40 гр.) и лимонным соком до плотной светлой массы.
* Белки взбейте до легкого загустения, постепенно добавляя оставшийся сахар, до устойчивой, плотной пены.
* Аккуратно соедините взбитые белки с желтковой массой движениями снизу вверх.
* Добавьте лимонную цедру. Постепенно всыпьте мучную смесь, бережно перемешивая лопаткой.
* Выложите тесто в форму (диаметр 20 см), застеленную пергаментом. Сверху равномерно распределите голубику.
* Выпекайте в разогретой до 150-160°С духовке около 30 минут до светлого румянца. Духовку не открывайте. Оставьте бисквит в выключенной духовке с приоткрытой дверцей на 10 минут, затем остудите.
* Аналогично приготовьте второй бисквит. Готовые бисквиты должны полностью остыть.
2. Приготовление лимонного курда:
* Снимите цедру с лимонов и выжмите сок (около 120 мл).
* Цедру хорошо перемешайте с сахаром.
* Яйца взбейте вилкой.
* В кастрюльке с толстым дном соедините сахар с цедрой, лимонный сок и взбитые яйца.
* Поставьте на небольшой огонь и, постоянно помешивая, доведите до загустения. Готовность проверьте, проведя по лопатке – должна остаться четкая дорожка.
* Процедите курд через сито. В теплый курд добавьте мягкое сливочное масло, перемешайте до однородности.
* Накройте курд пищевой пленкой "в контакт" и хорошо остудите.
3. Приготовление крема:
* Сливки и емкость для взбивания должны быть хорошо охлаждены.
* Начните взбивать сливки на низкой скорости. Добавьте ванильный сахар.
* Постепенно подсыпая сахарную пудру и увеличивая скорость, взбейте сливки до загустения.
* Добавьте маскарпоне. Перемешайте на низких оборотах миксера до однородности. Крем готов.
4. Сборка торта:
* Смажьте бисквитный корж лимонным курдом.
* Сверху выложите сливочный крем.
* Накройте следующим коржом и повторите слои.
* Верх и бока торта покройте кремом.
* Уберите торт в холодильник на 5-6 часов для пропитки.
* Перед подачей украсьте голубикой.
Полезные рецепты на каждый день! Подпишись 👇
Ингредиенты:
Для бисквита (на 2 коржа):
* Пшеничная мука - 110 гр.
* Кукурузный крахмал - 30 гр.
* Яйца - 4 шт.
* Сахар - 160 гр.
* Ванилин - 0.33 ч.л.
* Лимонный сок - 2 ст.л.
* Лимонная цедра - 2 ч.л.
* Голубика - 200 гр.
Для курда:
* Лимоны (средние) - 2 шт.
* Сахар - 100 гр.
* Яйца - 2 шт.
* Сливочное масло - 20 гр.
Для крема:
* Сливки жирные (33%) - 300 мл.
* Маскарпоне - 230 гр.
* Сахарная пудра - 50 гр.
* Ванильный сахар - 1 ч. л.
Для украшения:
* Голубика (по желанию) - 150 гр.
Приготовление:
1. Подготовка бисквита:
* Голубику помойте и обсушите.
* Муку смешайте с крахмалом и ванилином, просейте.
* Яйца разделите на белки и желтки.
* Желтки взбейте с половиной сахара (40 гр.) и лимонным соком до плотной светлой массы.
* Белки взбейте до легкого загустения, постепенно добавляя оставшийся сахар, до устойчивой, плотной пены.
* Аккуратно соедините взбитые белки с желтковой массой движениями снизу вверх.
* Добавьте лимонную цедру. Постепенно всыпьте мучную смесь, бережно перемешивая лопаткой.
* Выложите тесто в форму (диаметр 20 см), застеленную пергаментом. Сверху равномерно распределите голубику.
* Выпекайте в разогретой до 150-160°С духовке около 30 минут до светлого румянца. Духовку не открывайте. Оставьте бисквит в выключенной духовке с приоткрытой дверцей на 10 минут, затем остудите.
* Аналогично приготовьте второй бисквит. Готовые бисквиты должны полностью остыть.
2. Приготовление лимонного курда:
* Снимите цедру с лимонов и выжмите сок (около 120 мл).
* Цедру хорошо перемешайте с сахаром.
* Яйца взбейте вилкой.
* В кастрюльке с толстым дном соедините сахар с цедрой, лимонный сок и взбитые яйца.
* Поставьте на небольшой огонь и, постоянно помешивая, доведите до загустения. Готовность проверьте, проведя по лопатке – должна остаться четкая дорожка.
* Процедите курд через сито. В теплый курд добавьте мягкое сливочное масло, перемешайте до однородности.
* Накройте курд пищевой пленкой "в контакт" и хорошо остудите.
3. Приготовление крема:
* Сливки и емкость для взбивания должны быть хорошо охлаждены.
* Начните взбивать сливки на низкой скорости. Добавьте ванильный сахар.
* Постепенно подсыпая сахарную пудру и увеличивая скорость, взбейте сливки до загустения.
* Добавьте маскарпоне. Перемешайте на низких оборотах миксера до однородности. Крем готов.
4. Сборка торта:
* Смажьте бисквитный корж лимонным курдом.
* Сверху выложите сливочный крем.
* Накройте следующим коржом и повторите слои.
* Верх и бока торта покройте кремом.
* Уберите торт в холодильник на 5-6 часов для пропитки.
* Перед подачей украсьте голубикой.
Полезные рецепты на каждый день! Подпишись 👇