10.06.2026 08:08
Paccheri alla Norma: рецепт летней пасты с баклажанами
😋 Делюсь рецептом лета. Это я очень часто ем на обед или ужин 🍝 #рецепты
🌟 Когда на улице жара, а душа просит чего-то сытного, но при этом лёгкого и солнечного — у меня есть свой фаворит.
Встречайте:
☝🏻 Paccheri alla Norma — моя версия классического сицилийского блюда.
С запечёнными баклажанами, сладкими черри, ароматным базиликом и томатным соусом. Это любовь с первой вилки 😌
📌 Что понадобится (на 2 порции):
🔸 Крупный баклажан — 1 шт (~450 г), нарезать кубиками 2 см
🔸 Помидоры черри — 300 г, разрезать пополам
🔸 Чеснок — 2 маленьких зубчика, тонко нарезать
🔸 Паста Paccheri (или любая крупная) — 160 г
🔸 Оливковое масло — 2–3 ст.л.
🔸 Соль, чёрный перец — по вкусу
🔸 Томатная пассата (или протёртые помидоры) — 120 г
🔸 Свежий базилик — по желанию
🔸 Пармезан или Пекорино — для подачи
🔥 Как готовим:
➖ Баклажаны — самый важный шаг. Разогреваем духовку до 180°C. Смешиваем кубики баклажана с 2 ст.л. оливкового масла, солью и перцем.
➖ Запекаем на противне 15 минут. (Если есть аэрогриль — достаточно 10–12 минут, будет ещё лучше).
➖ Отставляем в сторону.
➖ Паста — варим Paccheri в подсоленной воде до состояния аль денте согласно инструкции на упаковке.
Сохраняем полстакана воды от пасты (120 мл), она нам ещё пригодится.
➖Соус — на сковороде разогреваем 1 ст.л. оливкового масла на среднем огне. Обжариваем чеснок 1–2 минуты, затем добавляем черри и готовим 10 минут, пока они не станут мягкими.
➖Добавляем томатную пассату, соль, базилик и тушим ещё 5 минут.
➖Собираем — добавляем в соус запечённые баклажаны и пасту. Перемешиваем, при необходимости вливаем немного отложенной воды от пасты, чтобы соус обволакивал каждую пастинку.
➖Подаём — выкладываем на тарелку, посыпаем пармезаном или пекорино и украшаем свежим базиликом.
📌 Что получается:
Текучая, солнечная паста.
Баклажаны — мягкие внутри с лёгкой корочкой, томаты черри лопаются и дают сладость, а пармезан добавляет солёную нотку.
Это та самая сицилийская нежность, от которой хочется закрыть глаза и сказать: «Ну как это может быть так вкусно?»
☝🏻Я готовлю это блюдо очень часто — оно лёгкое, но сытное. Идеально для лета, для обеда после йоги или для уютного ужина на террасе.
Сохраняйте рецепт, пробуйте и ловите сицилийское настроение 🇮🇹✨
Buon appetito! 😋
Не забудьте подписаться на канал! 👇
🌟 Когда на улице жара, а душа просит чего-то сытного, но при этом лёгкого и солнечного — у меня есть свой фаворит.
Встречайте:
☝🏻 Paccheri alla Norma — моя версия классического сицилийского блюда.
С запечёнными баклажанами, сладкими черри, ароматным базиликом и томатным соусом. Это любовь с первой вилки 😌
📌 Что понадобится (на 2 порции):
🔸 Крупный баклажан — 1 шт (~450 г), нарезать кубиками 2 см
🔸 Помидоры черри — 300 г, разрезать пополам
🔸 Чеснок — 2 маленьких зубчика, тонко нарезать
🔸 Паста Paccheri (или любая крупная) — 160 г
🔸 Оливковое масло — 2–3 ст.л.
🔸 Соль, чёрный перец — по вкусу
🔸 Томатная пассата (или протёртые помидоры) — 120 г
🔸 Свежий базилик — по желанию
🔸 Пармезан или Пекорино — для подачи
🔥 Как готовим:
➖ Баклажаны — самый важный шаг. Разогреваем духовку до 180°C. Смешиваем кубики баклажана с 2 ст.л. оливкового масла, солью и перцем.
➖ Запекаем на противне 15 минут. (Если есть аэрогриль — достаточно 10–12 минут, будет ещё лучше).
➖ Отставляем в сторону.
➖ Паста — варим Paccheri в подсоленной воде до состояния аль денте согласно инструкции на упаковке.
Сохраняем полстакана воды от пасты (120 мл), она нам ещё пригодится.
➖Соус — на сковороде разогреваем 1 ст.л. оливкового масла на среднем огне. Обжариваем чеснок 1–2 минуты, затем добавляем черри и готовим 10 минут, пока они не станут мягкими.
➖Добавляем томатную пассату, соль, базилик и тушим ещё 5 минут.
➖Собираем — добавляем в соус запечённые баклажаны и пасту. Перемешиваем, при необходимости вливаем немного отложенной воды от пасты, чтобы соус обволакивал каждую пастинку.
➖Подаём — выкладываем на тарелку, посыпаем пармезаном или пекорино и украшаем свежим базиликом.
📌 Что получается:
Текучая, солнечная паста.
Баклажаны — мягкие внутри с лёгкой корочкой, томаты черри лопаются и дают сладость, а пармезан добавляет солёную нотку.
Это та самая сицилийская нежность, от которой хочется закрыть глаза и сказать: «Ну как это может быть так вкусно?»
☝🏻Я готовлю это блюдо очень часто — оно лёгкое, но сытное. Идеально для лета, для обеда после йоги или для уютного ужина на террасе.
Сохраняйте рецепт, пробуйте и ловите сицилийское настроение 🇮🇹✨
Buon appetito! 😋
Не забудьте подписаться на канал! 👇