На днях впервые попробовал настоящий аутентичный крымский сидр, произведенный из прямого выжима крымских сортов яблок!

На днях впервые попробовал настоящий аутентичный крымский сидр, произведенный из прямого выжима крымских сортов яблок!

Производит его пивоварня «Якорь» и отмечают, что яблоки исключительно крымские из сада у села Донское. И особенность – в процессе выжима сока из садовых яблок добавляется незначительное количество яблок из старых крымских чаиров – знаменитый кандиль. Чаиры (старые заброшенные фруктовые сады на лесных полянах) еще можно встретить на склонах Чатыр-Дага, Демерджи, Караби. Вот эта «крымкость» мне всегда нравится в местных производителях. Сидр из крымских яблок (а не из сока) мне очень понравился!

Решил покопаться в литературе и поискать что-то про историю крымского сидра. Собственно, сидр – это яблочное вино и именно так оно называлось в советское время. Современный ГОСТ обязывает делать сидр с содержанием не более 6 градусов алкоголя. Но в советское время допускалась крепость яблочного вина до 16 оборотов.

Первое упоминание о крымских напитках из продуктов брожения яблок относится к 1834 году, когда путешествовавший по Тавриде швейцарец-француз Дюбуа де Монпере упомянул ,что рядом с пивоварней в Симферополе, в окружении фруктовых садов в долине Салгира существует и «brandevinerie». Явно, что там делали как раз яблочное вино. Виноград еще в таких серьезных масштабах, как сейчас, тогда в Крыму не выращивали, а алкогольные напитки население требовало. Вот и нашли заменитель винограду – продукты брожения яблок.

В советское время, в первые годы после окончания Великой Отечественной войны, вновь встала проблема нехватки сырья и виноматериалов. Руководство Симферопольского винзавода (Крымгосвинтрест) выбрало тогда верную стратегию – использовать дикорастущие плоды и ягоды, а также плоды фруктовых деревьев. Из заготовленных виноматериалов наладили производство плодово-ягодных вин и яблочного сидра. С 1960-х годов яблочное вино помимо завода Крымгосвинтрест в Симферополе выпускали также винзавод колхоза «Страна Советов» Первомайского района, винзаводы колхоза «Россия» и колхоза им. Октябрьской Революции Красногвардейского района, винзавод колхоза им. Гагарина Джанкойского района.
В среднем бутылка яблочного вина без стоимости посуды составляла от 1 рубля 05 копеек до 1 рубль 15 копеек.
А как вы относитесь к крымскому яблочному вину? Какие истории о нем знаете? Пишите в комментариях!

Иллюстрации: реклама крымского сидра из газеты «Красный Крым», этикетки яблочного вина крымских винзаводов 1960-1970-х годов.

Помните: употребление алкоголя вредит Вашему здоровью!