Сколько стоят сегодня борщ и окрошка?

Сколько стоят сегодня борщ и окрошка?

Индекс борща за год подскочил на 23%, окрошки — на 8%. При этом в Петербурге супы дорожают сильнее, чем в среднем по России. Это если верить подсчетам Росстата
. Так, индекс борща вырос в среднем по России на 23%, в Петербурге — на 27%.

🔸Считаем борщ
В кастрюлю мы положили полкило говядины, 400 граммов картофеля, 250 граммов капусты, 300 граммов свеклы, 100 граммов моркови, 150 граммов репчатого лука. А также добавили 100 граммов сметаны. Данные о ценах брали из Росстата — по состоянию на середину августа 2026 и 2025 годов.
Цена постного варианта борща в Петербурге составляет 77,3 рубля, что на 27% больше, чем в августе 2025-го. Мясной вариант подорожал на 16% — до 473 рублей, с мясом и сметаной — на 15%, до 508,7 рубля.

Те же цифры по России ниже: борщ без мяса и сметаны в августе 2026 года обойдется в 70,5 рубля, что на 23% дороже, чем год назад. Борщ с мясом стоит в шесть раз дороже — 446,5 рубля, но подорожал он менее заметно — только на 17%. В максимальной комплектации (с мясом и сметаной) за приготовление популярного супа придется выложить 481,7 рубля, что на 15% больше, чем год назад.

❗️Примерно такая же динамика наблюдалась
 и летом прошлого года: постный вариант оказался на 32% дороже, чем в 2024-м, борщ с мясом — на 14,5%, борщ со сметаной и мясом — на 15,2%.

🔸Считаем окрошку

За основу мы взяли рецепт классической окрошки по версии Роскачества: 200 граммов кефира, 100 граммов картофеля, 1 яйцо, 2–3 огурца (примерно 100 граммов), но дополнили его вареной колбасой (100 граммов) и зеленью (5 граммов). 
В среднем по России окрошка обойдется в августе 2026 года в 160,9 рубля, что примерно на 8% дороже, чем год назад. В Петербурге цена оказалась заметно выше — 188,4 рубля, но подорожание чуть меньше — на 7%.
Для сравнения, летом 2025 года окрошка в Петербурге подскочила в цене на 14% по сравнению с 2024-м.

🔸Что подорожало?

К борщу подорожала сильнее всего капуста — почти на 33% по России. В Петербурге она подорожала на 34%. Сильнее всего в Петербурге подорожал картофель — сразу на 42,6%. Морковь (+15,8%). Лук обойдется на 12% дороже, чем год назад, свекла — на 10,8%. Говядина стоит в магазинах Северной столицы на 13,7% дороже, чем год назад, сметана — на 2,3%. Подешевевших продуктов в борщевом наборе нет.

К окрошке сильнее всего за год подорожал картофель: в среднем по России на 27%. На втором месте — кефир (+19%), на третьем — яйца (+13,4%). Зелень выросла в цене на 5,5%, огурцы — на 3,1%, колбаса — на 2,6%.

В Петербурге картофель также стал рекордсменом подорожания (+42,6%). На втором месте кефир — почти на 16%, на третьем яйца — на 11,4%. Далее с большим отрывом идут зелень (+7%), огурцы (+1,4%), колбаса (+0,8%).

Почему дорожает картофель?

Из-за низкой рентабельности и рекордного урожая прошлого года аграрии снизили площади под посадку овоща, а плохая погода помешала выйти на прежнюю урожайность. В этом году урожай будет меньше прошлогоднего примерно на 6%

Почему дорожает мясо?

Производители мяса также перекладывали в цены продукции возросшие издержки на топливо, ветеринарные препараты, оплату труда сотрудников.

Подорожание уже заинтересовало ФАС: антимонопольное ведомство в начале августа направило запросы крупнейшим производителям говядины и птицы о стоимости их продукции.

Telegram | Все каналы «Фонтанки» | Max