Молодой против старого: какой чеснок полезнее прямо сейчас Середина лета — уникальное время, когда на прилавках соседст

Молодой против старого: какой чеснок полезнее прямо сейчас

Середина лета — уникальное время, когда на прилавках соседствуют крепкие прошлогодние головки и сочные, только что собранные молодые луковицы. Какой же чеснок выбрать, если хочется получить максимум пользы для здоровья? Разбираемся в их главных отличиях.

Молодой чеснок: нежность и забота о желудке

Свежесобранный чеснок привлекает своим мягким вкусом, отсутствием резкого запаха и сочной зеленью.

Щадящее действие. В молодом чесноке еще не так много жгучих эфирных масел. Он гораздо бережнее относится к слизистой оболочке желудка, поэтому его легче переносят люди с чувствительным ЖКТ.
Ударная доза витамина C. Молодые зубчики и особенно их сочные зеленые перья — это мощнейший источник аскорбиновой кислоты. По ее концентрации свежий чеснок может легко поспорить с цитрусовыми.
Антиоксидантный коктейль. В нем содержится много аминокислот, биофлавоноидов и легкоусвояемых минералов, которые помогают организму бороться с окислительным стрессом.

Главный минус молодого чеснока — он долго не хранится. Его нужно есть здесь и сейчас, желательно в сыром виде в салатах, так как при термообработке его нежная польза быстро улетучивается
.
Старый чеснок: концентрированная аптечка

Крепкий, сухой чеснок прошлого урожая — это настоящий концентрат биологически активных веществ.

Максимум аллицина. Главное сокровище чеснока — аллицин, то самое вещество, которое обладает мощнейшим антибактериальным, противовирусным и противогрибковым действием. В зрелом, высушенном чесноке концентрация аллицина и соединений серы достигает своего пика. Именно он эффективнее всего борется с патогенами и поддерживает иммунитет.
Польза для сосудов. Зрелый чеснок содержит больше специфических фитонцидов, которые помогают снижать уровень «плохого» холестерина, разжижают кровь и укрепляют стенки сосудов.

Однако за такую эффективность приходится платить: старый чеснок гораздо агрессивнее. Он может вызывать изжогу, раздражать желудок, а его ядреный аромат надолго остается с вами. Чтобы немного снизить его жгучесть, обязательно удаляйте из центра зубчика позеленевший проросший росток — именно он дает основную горечь и резкий запах.

Что в итоге выбрать?

Выбор зависит от ваших целей. Если вы хотите зарядить организм витаминами без вреда для желудка и неприятного шлейфа при общении — выбирайте молодой чеснок и смело крошите его вместе с зеленью. Если же вам нужна мощная природная защита от бактерий и поддержка сердечно-сосудистой системы — делайте ставку на зрелый чеснок.
А идеальный баланс — совмещать их на столе, пока длится сезон!