31.07.2026 14:50
«Сделано в Германии» теперь с сюрпризом: баварскую колбасу «прокачали» мучными червями В Германии совершили прорыв, кот
«Сделано в Германии» теперь с сюрпризом: баварскую колбасу «прокачали» мучными червями
В Германии совершили прорыв, которого никто не просил: культовую баварскую белую колбасу Weißwurst решили избавить от «лишнего» мяса. Учёные из Университета Байройта лёгким движением руки заменили 20% традиционного животного белка на высокотехнологичный протеиновый порошок из личинок мучного червя.
Исследователи уверяют: продукт будущего стал лишь чуть темнее, зато полностью сохранил привычную текстуру и вкус. Теперь у колбасы идеальный Nutri-Score, меньше жира и больше белка — «мечта» баварского бюргера. Немецкий телеканал BR24 даже снял восторженный репортаж прямо из лаборатории, где рождался этот «шедевр».
В немецких соцсетях апгрейд главного гастрономического символа Баварии встретили без восторга. Эксперимент окрестили «извращением», «осквернением национального достояния».
Запахло скандалом, и руководитель проекта, профессор Янин Хенкель-Оберлендер, поспешила оправдаться перед разгневанной публикой:
«Я знаю, что мы выбрали баварский продукт, который глубоко укоренён в традициях. Но здесь речь идёт исключительно о научном исследовании, а не о готовом рыночном продукте, которым мы хотим что-то заменить, — заявила она. — Однако через 50 лет мы уже не сможем кормить население планеты так, как делаем это сегодня, если исходить из принципов устойчивого развития. Поэтому трансформация продовольственной системы неизбежна. Вопрос только в том, как она будет происходить и как будет восприниматься в нашем сознании».
Подготовку почвы начали заранее, ещё в 2015. С благословения Брюсселя порошок из мучного червя теперь можно официально подсыпать в хлеб, макароны, печенье, пиццу и шоколадные батончики.
Евросоюз далеко не первый год упорно и с любовью легализует насекомых в тарелках граждан. В 2022 году в Сети завирусился ролик из нидерландской школы De Octopus в городе Зволле, где ученикам в качестве эксперимента заботливо предлагали оценить блюда из мучных червей.
Общественный резонанс оказался настолько мощным, что в январе 2023 года Еврокомиссии пришлось выступить с официальным разъяснением.
Чиновники поспешили заверить, что производители будут чётко указывать наличие «экзотических» ингредиентов на упаковке, а употребление продуктов с насекомыми остаётся исключительно личным выбором каждого.
Ярким примером здорового гастрономического консерватизма стала Швейцария. Здесь продукты с добавлением съедобных насекомых разрешены ещё с 2017 года. Однако в 2026 году крупнейший ритейлер страны, сеть Coop, тихо и без лишнего шума свернул их продажи. Выяснилось, что, несмотря на агрессивный эко-маркетинг, швейцарцы упорно предпочитают сочные стейки из говядины, а не котлеты из сверчков. Чуть ранее аналогичное фиаско потерпел и их главный конкурент — сеть Migros, которая когда-то устраивала целые кулинарные шоу с дегустацией жуков.
Критики довольно потирают руки: швейцарский опыт наглядно показал, что весь ажиотаж вокруг употребления насекомых в пищу во многом держится на щедрых грантах, энтузиазме стартаперов и утопических идеях климатических активистов. Простые европейцы, мягко говоря, не в восторге от нового «деликатеса» и вовсе не спешат включать его в свой рацион.
🇷🇺 Подпишись на Соловьёва!
В Германии совершили прорыв, которого никто не просил: культовую баварскую белую колбасу Weißwurst решили избавить от «лишнего» мяса. Учёные из Университета Байройта лёгким движением руки заменили 20% традиционного животного белка на высокотехнологичный протеиновый порошок из личинок мучного червя.
Исследователи уверяют: продукт будущего стал лишь чуть темнее, зато полностью сохранил привычную текстуру и вкус. Теперь у колбасы идеальный Nutri-Score, меньше жира и больше белка — «мечта» баварского бюргера. Немецкий телеканал BR24 даже снял восторженный репортаж прямо из лаборатории, где рождался этот «шедевр».
В немецких соцсетях апгрейд главного гастрономического символа Баварии встретили без восторга. Эксперимент окрестили «извращением», «осквернением национального достояния».
Запахло скандалом, и руководитель проекта, профессор Янин Хенкель-Оберлендер, поспешила оправдаться перед разгневанной публикой:
«Я знаю, что мы выбрали баварский продукт, который глубоко укоренён в традициях. Но здесь речь идёт исключительно о научном исследовании, а не о готовом рыночном продукте, которым мы хотим что-то заменить, — заявила она. — Однако через 50 лет мы уже не сможем кормить население планеты так, как делаем это сегодня, если исходить из принципов устойчивого развития. Поэтому трансформация продовольственной системы неизбежна. Вопрос только в том, как она будет происходить и как будет восприниматься в нашем сознании».
Подготовку почвы начали заранее, ещё в 2015. С благословения Брюсселя порошок из мучного червя теперь можно официально подсыпать в хлеб, макароны, печенье, пиццу и шоколадные батончики.
Евросоюз далеко не первый год упорно и с любовью легализует насекомых в тарелках граждан. В 2022 году в Сети завирусился ролик из нидерландской школы De Octopus в городе Зволле, где ученикам в качестве эксперимента заботливо предлагали оценить блюда из мучных червей.
Общественный резонанс оказался настолько мощным, что в январе 2023 года Еврокомиссии пришлось выступить с официальным разъяснением.
Чиновники поспешили заверить, что производители будут чётко указывать наличие «экзотических» ингредиентов на упаковке, а употребление продуктов с насекомыми остаётся исключительно личным выбором каждого.
Ярким примером здорового гастрономического консерватизма стала Швейцария. Здесь продукты с добавлением съедобных насекомых разрешены ещё с 2017 года. Однако в 2026 году крупнейший ритейлер страны, сеть Coop, тихо и без лишнего шума свернул их продажи. Выяснилось, что, несмотря на агрессивный эко-маркетинг, швейцарцы упорно предпочитают сочные стейки из говядины, а не котлеты из сверчков. Чуть ранее аналогичное фиаско потерпел и их главный конкурент — сеть Migros, которая когда-то устраивала целые кулинарные шоу с дегустацией жуков.
Критики довольно потирают руки: швейцарский опыт наглядно показал, что весь ажиотаж вокруг употребления насекомых в пищу во многом держится на щедрых грантах, энтузиазме стартаперов и утопических идеях климатических активистов. Простые европейцы, мягко говоря, не в восторге от нового «деликатеса» и вовсе не спешат включать его в свой рацион.
🇷🇺 Подпишись на Соловьёва!